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南瓜口感甜甜糯糯，蒸出来、烤出来的南瓜香甜美味，常误导食客像看待烤红薯一样看待它。

既然红薯、白薯等可以替代米面等主食，那南瓜是不是也可以呢？这个问题营养师们被问太多次啦，今天我们就来认真摆一摆“南瓜”~

Q

什么是主食？

A

主食指的是传统餐桌上的主要食物，也就是谷薯类食物，包括全谷物、薯类、杂豆类。

主食可以提供大量碳水化合物，是我们每日所需能量的主要来源。

“主食”里，到底有没有南瓜的一席之地呢？

别急，往下看……

南瓜营养成分都有啥？

我们把常见的主食：大米，薯类食物：红薯，本次的主角：南瓜，以及没毛病的蔬菜类食物：茄子拎出来，从《中国食物成分表》中比较一下它们的营养成分：

不难看出，南瓜是一种能量低、碳水化合物含量少，富含胡萝卜素、钾等营养素的蔬菜，能量、蛋白质、碳水化合物等的含量和茄子差不多。

说它是主食？不说和大米比，就是和红薯比，碳水化合物的含量也差了一大截。

所以南瓜妥妥的是属于“蔬菜”，没毛病！

能不能用南瓜当“杂粮”代替主食？

当然不行。

从能量和碳水化合物含量的角度来讲，南瓜也不能和玉米、红薯等相提并论，并不能算杂粮。

我们来举个例子：一餐2两米饭，想用南瓜替代，就需要吃将近600克（1斤2两）南瓜。

这么多南瓜下肚，还能给别的食物留下多少空间呢？这真是难以消受。

所以呀，用南瓜当主食，

实在是不划算。

糖尿病患者呢？

南瓜代主食是不是有利于控糖？

用南瓜单独代替主食的做法，可以减少碳水化合的摄入，虽然能够产生一定的控糖作用，但前面的例子也说了：南瓜提供的能量非常有限，想靠南瓜获取足够的能量并不容易。

经常用南瓜代替主食，很可能无法获得足够的碳水化合物和能量，很可能因为摄入的营养不够，而引发营养不良、低血糖、酮症等。

或者在摄入能量不足，饥饿的情况下反而吃更多的零食、油脂等食物，对稳定血糖反而更不利。

所以，不适合用南瓜长期、大量代替主食食用。如果糖友想稳定血糖，还是该想想别的办法。

那么，想控制血糖，饮食上还有哪些健康又有效的办法呢？

不妨看看这些：

少吃主食，血糖就一定能控制好吗？

怎样买到“资格”的全麦面包

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糖妈的饮食困惑，营养师为你解答！

参考文献

杨月欣.中国食物成分表(标准版/第6版/第1册).北京大学医学出版社,2018.

孙长颢.营养与食品卫生学（第8版）.北京：人民卫生出版社,2017.

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作者：王柯图文制作：王柯

编辑：肖冠坤审校：吴晓娜

四川省优生托育协会妇幼营养分会

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