深圳市中医院 三级甲等 公立医院

科普来源：深圳市中医院营养科曾瑶池

元宵象征家庭象月圆一样团圆，寄托了人们对未来生活的美好愿望。

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宵称为“汤圆”大概因为它飘在碗里，像是一轮明月挂在天际，以象征团圆吉利之意。

全国各地的饮食风俗大不相同，元宵的制作方法也南北各异。

北方的元宵多用箩滚手摇的方法，南方的汤圆则多用手心揉团。

元宵依馅分，分有馅和无馅两种。

按制作方法分，有手中搓制、元宵机制和竹匾水滚等诸种。

按粉质分，则有糯米面、高粱米面等制作而成。

立春乃至春季养生要注重阳气的升发，同时又要避免升发太过。为了抑制肝木旺以克制脾土，人们在春季的饮食中注重增加甘（甜）味以补脾。故而，在元宵节吃的汤圆也大都含有桂圆、芝麻、枣泥、核桃、花生、豆沙、杏仁等味美甘甜之品。

元宵时节乍暖还寒，人们仍需注意保暖。吃元宵，除了寓意团团圆圆和圆圆满满外，还有御寒、补脾胃、益肺气之养生功效。

元宵补脾胃益肺气

元宵的材料主要是糯米，

糯米是补脾胃、益肺气之谷，其味甘、性温，吃后能补养人体气血、滋养脾胃。

古人在制作元宵时用糯米制作材料，除了糯米有粘性、包圆容易下锅不会散开，还因糯米具有御寒的功效。元宵节时吃糯米汤圆，温暖脾胃，顺畅气息，起到御寒的作用，尤其适用于脾胃虚寒者。

药膳汤圆美味又养生

各类汤圆馅，如冰糖、山药、大枣、核桃、玫瑰花、桂花、山楂等均对身体具有不同程度的滋补功能，下面就向大家介绍几款药膳汤圆：

沙参汤圆

原料：沙参50克、山药10克、核桃仁15克、花生仁15克、芝麻10克、豆沙泥30克、红糖50克、糯米粉250克、猪油适量。

做法：将沙参、山药、核桃仁、花生仁、芝麻（花生、芝麻先炒熟）、豆沙泥、红糖和适量熟猪油捣成泥状，做成汤圆馅。将糯米粉加适量清水，揉和成面团，搓成直径约2公分左右的小圆球状，用大拇指压一凹陷，将汤圆馅填入，封住，搓圆，沸水中煮熟即可食用。

功效：益气强身。

珍珠汤圆

原料：珍珠粉0.3克、枣泥50克、白糖适量、糯米粉250克。

做法：珍珠粉、枣泥加白糖混匀作馅，糯米粉加水揉成面团，加馅做成汤圆。

功效：经常食用对神经衰弱所致的失眠有一定的效果。

龙井汤圆

原料：市售汤圆馅100克、糯米粉250克、龙井茶25克。

制法：取糯米粉适量用水调散后揉匀，再和汤圆馅分别包成大小均匀的汤圆。将龙井茶放入杯中，冲入适量开水浸泡2分钟，把茶汁滗掉不用，再冲入开水泡好。锅内放入清水烧开，将汤圆下锅，煮熟，分别捞出放在碗中，再取适量茶汁浇入即成。

功效：解腻、提神。