柳州市柳铁中心医院 三级甲等 公立医院

最近天气越来越热，大家一出门，就可以感受到一种扑面而来的热气，没走一会就汗流浃背。在这炎炎夏日中，每家每户都离不开“解暑神器”——绿豆汤。

有讲究

1、清热解毒，需煮开花

绿豆的蛋白质中含赖氨酸、鞣质、黄酮类化合物，可与有机磷农药及汞、砷、铅等重金属结合形成沉淀物，使之毒性降低，且沉淀物不易被胃肠道吸收，这就是其解毒能力的来源。

而只有煮开花，这些物质才能发挥更好的功效。

2、消暑解暑，不煮开花

绿豆的消暑功效来源于绿豆皮，中医也叫做“绿豆衣”，主要是其所含的多酚类物质发挥作用。

一般来说，绿豆煮的时间越短，多酚类物质含量越高，它的抗氧化活性也越高，解暑功能也非常好，因此若想消暑热，绿豆无需煮开花。

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加红枣：健脾补血

与其他季节相比，夏季多雨，再加上暑湿的侵袭，人们很容易胃口不好，不妨在你爱喝的绿豆汤里加点红枣。

绿豆配上健脾益气、补血养血的红枣，对清热解暑、健脾补血、增进食欲的效果非常好。

加海带：防痱子

高温天气，孩子很容易生痱子，家长可以在绿豆汤中加点海带。海带能增强抵抗力，以抵御表皮葡萄球菌的侵入，这道汤能清热解毒、消肿利尿。

注意：海带泡的时间不要过长，以免海带表层的甘露醇被溶解掉，这种物质有消肿利尿的作用。

加薄荷：清咽利喉

夏天气温高，很多人感觉嗓子干燥，像是憋着一团“火”。绿豆汤本身有止咳降火的功效，但加点薄荷效果会更好。薄荷味辛性凉，二者一起用，功效更佳。

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加陈皮：健脾助消化

人们在夏季脾胃容易不舒服，稍微油腻或者吃多一些就会感觉腹胀不适，在绿豆汤中加入陈皮，能起到很好的健脾作用。

陈皮性味辛温，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。注意，橘白部分性偏温，会削弱绿豆清热解毒的效果，记得要提前把它刮掉。

加金银花：防中暑

金银花味甘性寒，具有清热解毒、凉散风热的作用，是不可多得的消暑解渴良药，对缓解风热感冒、温病发热等不适也有一定的作用。

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以下情况要注意

01

不宜空腹喝

从中医的角度来说，绿豆性甘凉，脾胃虚寒者空腹饮用会加重对脾胃造成的伤害，可导致腹泻、（胃寒为症候）呕吐、胃痛等症状，脾胃虚弱者甚至可引发慢性胃炎，因此脾胃虚寒滑泄者忌之。

02

不宜喝冰镇绿豆汤

在炎热酷暑，来一碗冰镇绿豆汤，感觉确实很爽。但冰镇绿豆汤会影响脾胃，造成脾胃功能失调、腹泻。

03

喝绿豆汤不可过量

绿豆汤虽好喝，却不能喝过量，绿豆中含有的低聚糖容易导致胀气，过量食用会增加肠胃负担，引起腹胀、腹痛等消化不良症状，易反酸人群更要少喝。

建议大家一周喝2-3次，每次一碗即可。

不宜与温热中药同服

绿豆汤对某些药物有解药的作用，比如与温补类的中药人参、黄芪、附子、姜等一起服用，会与中药里的生物碱成分发生反应，产生沉淀物，进而降低药物的药效，影响身体的恢复情况。

05

服用清热类药物时慎喝

当服用清热类药物时和绿豆汤会增加药物的疗效，如黄连、黄柏、大青叶、板蓝根、牛黄、金银花等。

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这些人慎喝绿豆汤

①体质寒凉人群，常伴有四肢冰凉、容易腹胀、大便稀溏、腰腿冷痛等现象，不宜喝绿豆汤。

②老人、小孩、有胃病等脾胃虚弱人群也最好少吃。绿豆性凉、蛋白质多，脾胃虚弱的人消化功能比较差，容易因消化不良导致腹泻。

③经期女性不宜喝。经期女性的体质偏寒，喝了绿豆汤容易导致气滞血瘀，引起腹痛，甚至加重痛经。

④孕妇不宜多喝。绿豆的成分可有效防治妊娠水肿，是食疗佳品。但性凉，孕妇不要多喝。

⑤痛风患者少喝，绿豆属于中等嘌呤含量（每100克含50~100毫克嘌呤），痛风患者（特别是有关节炎症）最好少喝绿豆汤。

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