柳州市柳铁中心医院 三级甲等 公立医院

俗话说“病从口入”，当我们在食用冰箱中的肉类、奶制品等食物时，一定要注意别被这个“冷血杀手”盯上。

这个“冷血杀手”就是单核细胞增生李斯特菌！它在自然界分布非常广泛，食物是它最好的传染媒介，而且它在食源性致病菌的死亡总数排名中位列前茅。

李斯特菌在冷冻室可存活1年

李斯特菌又名单核细胞增多性李斯特菌，是一种在有氧气和无氧气环境下都能生存的细菌，70℃高温下2分钟才能被杀灭，在-20℃的低温下可存活1年。家用冰箱的冷藏温度通常在3～10℃之间，冷冻温度通常在-4℃～-24℃，都是李斯特菌宜居繁殖的“好地方”。

李斯特菌有多可怕？

李斯特菌在环境中无处不在，其杀手锏——低温坚强生长。冰箱的冷藏温度（4℃）正是李斯特菌最适宜的生长环境。

冰箱中未煮熟或长时间放置的肉制品、未经高温消毒或巴氏消毒的乳制品、熏制海产品、冰淇淋、奶酪、没煮熟的豆芽，甚至瓜果蔬菜等，都难逃它的魔爪。

李斯特菌对人体有什么危害？

李斯特菌进入人体后是否致病，与病菌的数量和宿主的年龄以及免疫状态有关。因为该病菌是一种细胞内寄生菌，宿主对它的清除主要靠细胞免疫功能，因此，易感染者大都为新生儿、孕妇、及免疫功能缺陷者。感染该病菌的人一般不会迅速发病，其潜伏期从1~8周不等。

一旦感染了该病菌，轻则出现发烧、肌肉疼痛、恶心或腹泻等症状；重则出现头痛、颈部僵硬、身体失衡或痉挛等症状。受感染的孕妇可能出现早产、流产。有的婴儿虽然顺利出生，但其健康也可能受到影响。健康人群感染该病菌后，通常病情轻微，通过服用抗生素或消炎药就能治愈。

5招“躲开”李斯特菌

生熟分开

肉类不要反复化冻，在放入冷冻室之前最好先切成几份，每次按份拿取；熟食、剩饭剩菜等放于冷藏室上层，果蔬类食品最好放冷藏室下层。

尽量每周清洁冰箱，同时避免把冰箱装得太满。

远离高风险食物

以下食物被李斯特菌污染的风险较高：

（1）用未经高温消毒的生乳制作的奶酪

（2）未经杀菌的蛋黄酱

（3）未完全煮熟的豆芽

（4）提前做好、存放时间较长的三明治

（5）外面购买的沙拉包或提前准备好的沙拉

注意食品包装

选购食品时，要关注生产日期，同时要仔细检查包装，选择包装完好、没有破损的。

养成良好卫生习惯

处理食物前后或进食前，都要认真清洗双手。做饭时，注意生熟分开、保证食物彻底加热，并使用安全的水和原材料。

特殊人群少吃生冷食物

老人、幼儿、孕妇及慢性病患者均应控制生冷食品的摄入，少吃或不吃冷冻饮品，不吃未经彻底加热的冷餐肉、火腿、卤肉等熟食。

大家一定要牢记冰箱并非“保险箱”

要定时清理、清洁冰箱！

五步还你一个干净冰箱

想拥有一个干净的冰箱，建议每个月进行彻底清理一次。

第一步：清空冰箱

给冰箱做清洁前，要先切断电源，还要将冰箱内的所有食物都拿出来。

然后将冰箱内的搁架、果蔬盒等取出来，用洗洁精清洗干净，放在一旁晾干。

第二步：自然解冻冷藏柜

不要用尖锐的物品铲除冷藏柜里的冰块，也不要用热毛巾敷，这样容易导致冰箱故障。

第三步：内外分别擦干净

清洗完冰箱内部，将门敞开，让它自然风干，然后，擦拭冰箱外部。有油渍或污垢的地方，可以用牙刷蘸着洗洁精轻刷，再用软抹布擦干。

第四步：清洁死角别放过

冰箱背面的通风栅，要用软毛刷清理，再用干燥软布擦干。

需要注意的是，冰箱门上的密封条是清洁死角，上面的微生物可达20多种，最好用酒精浸过的软布擦拭。

第五步：活性炭包除异味

活性炭有吸附有害物质的作用，也可以去除冰箱内的异味，尤其是剩饭剩菜的味道。

双门冰箱内放一个小型炭包，三门或多门冰箱可以多放置几个。

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