暨南大学附属第一医院 三级甲等 公立医院

近日，四川成都一网友发帖称，其一行4人参加了某知名火锅店新品品鉴活动，疑似河豚中毒，出现手脚麻木、头晕目眩等症状，引发热议。

5月19日，某知名火锅店方面向南都记者表示，门店使用的产品系无中毒风险的食用级河豚。事发后，涉事门店已进行排查，除该批顾客外，其他参与本次河豚品鉴活动的顾客并未反馈异常情况。根据顾客提供的医院化验报告显示，主要是炎症反应，并非神经中毒。成都市高新区市场监管局执法大队工作人员告诉南都记者，目前事件已处理完毕，具体处理结果暂不便公开。

针对此事，5月19日，某知名火锅店方面向南都记者表示，某知名火锅店河豚系列产品由中洋集团独家供应，该人工养殖河豚品种——暗纹东方鲀，已经过11代技术改良，且连续十年通过专业机构检测，属于无中毒风险的食用级河豚，可放心食用。

“接到顾客反馈后，涉事门店立即进行排查，河豚品鉴活动除该批顾客外没有其他顾客反馈异常情况，门店已经对当天的品鉴食材封存。”某知名火锅店方面称，当地市场监管局分别于5月6日和19日到门店现场检查，确认相关产品资质及检验报告齐全，未发现异常情况。鼓励消费者依法维权，也会全力配合调查。

某知名火锅店方面还表示，若有河豚中毒可以通过医药检测报告查出，该顾客的医疗报告显示为炎症反应。在5月3日晚上结束品鉴后的凌晨，有一桌顾客表示身体不适，其中两位前往医院进行检查和治疗。根据顾客提供的医院化验报告显示，主要是炎症反应，并非神经中毒。

南都记者随后向成都市高新区市场监管局执法大队求证，工作人员称，目前事件已处理完毕，已将结果报给上级部门。基于对投诉人和商家的信息保密原则，具体处理情况暂不便公开，后续或会将细节公布。

据悉，今年4月中旬，某知名火锅店多家门店开始内测河豚火锅，包括河豚鱼片、河豚鱼丸、河豚鱼汤锅等产品。宣传页面显示，某知名火锅店河豚是通过专业检验机构抽检合格的食用河豚鱼，可以安全放心吃，老人小孩也可以。

南都记者查阅相关文献发现，我国沿海地区盛产河豚，河豚虽为有毒鱼类，但肉味鲜美，营养丰富，常有因烹饪处理不当或误食，发生中毒或死亡。新鲜和洗净的鱼肉一般无毒，但如死后较久，内脏毒素可浸入肌肉。河豚毒素相当稳定，日晒、盐腌和一般烧煮均不能使其破坏。

暨南大学附属第一医院重症医学科ICU主任医师汪志刚告诉南都记者，河豚及其所产的卵中含有河豚毒素，是一种神经性剧毒物质。食用河豚或河豚卵（甚至有些鱼吃了较多河豚卵也带有毒性）可导致中毒。河豚中毒潜伏期一般约为半小时至3小时，重症病例进食后10分钟即有明显中毒症状。开始表现为上腹部不适、恶心、呕吐或腹泻等胃肠症状，随后逐渐出现面色苍白、感觉神经麻痹、头昏、四肢无力等神经症状，严重时伴有呼吸困难。重症中毒者如不及时抢救，多在1-6小时内死于呼吸麻痹，最快的可在10分钟死亡。

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警惕！3人食用后1人死亡

汪志刚提醒，若怀疑或确定发生中毒，应尽快去医院就诊。一般予以洗胃、导泻、吸附减少毒物吸收，另外多补充液体、利尿以促进排泻。如果出现呼吸衰竭则需气管插管进行机械通气。

“河豚毒素中毒是可逆的，及时就诊一般抢救成功率较高。”但汪志刚认为，河豚中毒重在预防，不要食用河豚为好。“虽然河豚毒位于其内脏之中，但是在操作过程中是否会污染其他部位并不清楚，并且一般的加热方式无法灭活河豚毒素。此外，没有足够证据说明人工饲养的河豚没有毒。”

汪志刚

主任医师

个人简介

医学博士，暨南大学附属第一医院重症医学科主任医师，硕士研究生导师。长期在急危重症一线工作，熟悉各种常见急危重症的救治，如脓毒症、多器官功能衰竭等；掌握各种重要的诊治技能，如重症超声、CRRT、ECMO等。社会任职：中国病理生理炎症发热专委会委员，广东省生物医学工程学会重症工程分会主任委员等。

暨南大学附属第一医院宣传团队

南方都市报

-联合出品-

采写：南都记者

采写：南都记者

方诗琪

审核：刘丽芳