南方医科大学顺德医院 三级甲等 公立医院

春天是喝粥的好季节，药王孙思邈曾在《千金方》中提到“春时宜食粥”，能补脾养胃、去浊生清。民间也有“春天喝粥，胜似补药”的说法。

1、芹菜粥

材料：

芹菜120g，大米适量。

做法：

大米加适量水，煮至半熟状，再加入洗净切碎的连根芹菜120克，煮粥至熟食用。

功效：春季肝阳易动，常使人肝火上升，出现头痛眩晕等症。中老年人常吃些芹菜粥，对降低血压、减少烦躁有一定好处。

2、玫瑰花粥

材料：

玫瑰花蕾20g，大米适量。

做法：

用新鲜梗米熬制成粥，煮熟后加入适量的小玫瑰花蕾，待粥熬成淡淡的粉红色，即可食用。

功效：常食玫瑰花粥，可悦人容颜，使皮肤细腻有致。还可治疗因肝气郁结引起的胃痛，对情绪方面还有镇静、安抚、抗忧郁的功效。

3、枸杞粥

材料：

枸杞30g，大米适量。

做法：

先将大米煮成半熟，然后加入枸杞，煮熟即可食用。

功效：滋补肝肾，明目。适合经常头晕目眩、腰膝酸软等人群食用。

4、大枣山药粥

材料：

枸杞20克，山药30克（鲜品200克），红枣6~8个，大米适量。

做法：

先将大米煮至半熟，再加入其他原料，煮熟即可。注意要勤搅拌，防止山药糊锅。

功效：养肝、补血，健脾化湿。适宜面色差，失眠，心情不好，同时伴有胃口差、大便溏的女性。

5、猪肝绿豆粥

材料：

新鲜猪肝100g（羊肝更佳），绿豆60g，大米、食盐适量。

做法：

先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。

功效：补肝养血、清热明目、美容润肤。适合面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱人群。

6、菊花粥

材料：菊花20~30克，粳米100~200克。

做法：先将菊花用水煮20分钟后，去渣留浓汁，再将粳米放入熬成粥。

功效：平肝熄风，清热明目。

适宜人群：适用于肝阳上亢、肝经风火上炎引起之目赤肿痛、眩晕、头胀、头痛、小便短赤及高血压等。

7、胡萝卜粥

材料：

胡萝卜350克，粳米100克。

做法：

胡萝卜切碎与粳米和水煮粥，早、晚餐服食或作午后点心。

适宜人群：患有皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症、小儿软骨病的人，食之很有裨益。

8、薏米红豆粥

材料：薏米150克，红豆100克。

做法：将薏米洗净、晾干，分成两份，一份炒熟，一份留待备用。将炒熟的薏米、生薏米、红豆一同下锅熬煮成粥即可。

功效：利水渗湿，益胃生津，祛湿益气，春季健脾祛湿首选。

9、菠菜粥

材料：大米适量，菠菜一把。

做法：将浸泡过的大米放入锅中煮成粥，再加入清洗干净、切段的菠菜，煮熟即可。

功效：辅助治疗肝气不舒。

10、萸肉粥

材料：山萸肉15克，糯米50克，红糖适量。共同煮粥即可。

功效：补益肝肾，收涩固脱，特别适用于肝肾亏虚所致的腰膝酸痛人群。

●煮养生粥时需要注意，每天选择早晨或者晚上吃1次即可。米要提前泡，特别是薏米需要提前泡6~8个小时。

●熬煮过程一次性把水加足，不要中途加水。

●煮粥材料中有蔬菜和花类时，最后出锅前5分钟再放进去一起煮。

喝粥虽然好处多多，但也不意味着粥可以随便喝、任何人都适合喝。

不宜顿顿喝粥

不宜顿顿喝粥

如果每餐都把粥作为主食，粥“不顶饱”，吃时觉得饱了，但很快又饿了。

长此以往，身体会因能量和营养摄入不足而营养不良，

老年人更容易有营养不良的风险。

另外，肠胃是用进废退的，总是吃特别容易消化的粥，肠胃的消化功能会减弱。

胃食管反流患者少喝粥

喝粥虽然可以养肠胃，但因为它含有较多的汤水，很容易就被胃肠吸收掉了，还会刺激胃酸分泌。

对于胃食管反流患者来说，反而不利于保护胃粘膜。

糖尿病患者少喝粥

糖尿病患者少喝粥

和米饭相比，粥更容易吸收，喝下去后短时间内更容易引起血糖水平波动，因此糖尿病人要少喝粥。

如果想喝粥，一要控制量，二可以添加一些粗杂粮，三尽量不要把粥煮得过于软烂。

此外，熬粥时含糖多的大枣、葡萄干、桂圆要少放或不放。淀粉含量高的大米和糯米也尽量不放，代之以荞麦米、燕麦米、薏米或大麦米，再从红豆、绿豆、黑豆、芸豆、小米、紫米、莲子、核桃仁、山药、杏仁中挑几样就可以了。■

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来源：广东中医药

责编：岑婉梅

审发：蒋红霞