自贡市第一人民医院 三级甲等 公立医院

我们在日常烹饪中

经常会用到一些佐料

殊不知

有些佐料其实是

药食两用的中药

它们不仅可以调和食物的

气味、去腥、提鲜、增香

同时还具有治疗疾病的功效

下面我就来看看

厨房中到底

有哪些佐料

会有自己独特的

药用价值呢？

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生姜

生姜为姜科植物，姜的新鲜根茎。全国大部分地区有栽培，主产于四川、广东、山东、陕西等地。生姜为常用调料类食物，做调料和药用以老姜为佳。

作用与功效：

生姜性质温热、味辛，有温中止呕的作用，可以治疗脾胃虚寒、寒湿引起的脾胃功能不和，改善胃胀、胃痛、食欲不振、恶心想吐、大便溏稀等症状。

生姜还有温肺止咳、解表散寒的作用，对肺寒咳嗽、咳痰以及风寒感冒有治疗作用。

生姜能够抑制细菌繁殖，预防感冒、消化道感染。体寒、月经不调、痛经的患者也可以适当食用生姜。

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花椒

花椒是芸香科植物，花椒的果皮，是居家必备的调味品，具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用，位列调料“十三香”之首，素有“调味之王”的美誉。

作用与功能：

花椒味辛、性热，归脾、胃经。有芳香健脾，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒除腥之功效。

花椒可以使血管扩张，从而起到降血压的作用，多对于中医辨证为中焦虚寒，寒湿阻滞所致伴血压增高有效。

花椒具有温散寒的作用。花椒水泡脚，可以起到缓解疲劳、促进睡眠的作用。

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八角

八角果为著名的调味香料，也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业重要原料。

作用与功效：

八角的主要成分是茴香油，它能够刺激肠胃神经血管，促进消化液的分泌，增加胃肠蠕动，有健脾、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

茴香油能促进骨髓细胞的成熟并释放外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要使升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

将八角煎水服用后，对人型结核杆菌及枯草菌有抑菌作用。

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桂皮

桂皮，属樟科肉桂的一种。中国广东、福建、浙江、四川等均产。用作芳香调味品，此外还可提取桂皮油，为食品工业的重要香料，亦可入药。

作用与功效：

桂皮具有温中散寒，改善消化不良，控制血糖，散瘀消肿的功效。

日常饮食中适量的添加桂皮，有助于预防糖尿病。

且桂皮含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。

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辣椒

辣椒为茄科属草本植物，是重要的蔬菜和调味品。种子油可食用，果亦有驱虫和发汗之药效。

作用与功效：

辣椒中含有一种抗氧化成分辣椒素，其辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠蠕动，帮助消化。

此外，辣椒营养成分比较丰富，其中维生素B，维生素C含量比其他的蔬菜高很多。除此之外，钙离子、胡萝卜素、铁离子等成分也比较丰富。

适量的吃辣椒可以有效的营养神经、美白皮肤，消除颜面部位的色素，并且可以促进食欲，对于钙离子缺乏导致的骨质疏松现象，有很好的辅助治疗作用。

还可以降低身体内胆固醇的含量，降低血压、降低血脂。

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陈皮

陈皮为芸香科柑橘植物，又称橘皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果实，性温，味苦、辛，归脾，肺经。

作用与功效：

陈皮味苦、辛，性温，辛能散，苦能燥、能泻，温能补、能和，具有理气健脾的作用，常用于胸脘胀满、食少吐泻等病症。

适用于中焦寒湿、脾胃气滞引起的脘腹胀痛、恶心呕吐时，常与苍术、厚朴等同用，用于食积气滞时，常与山楂、神曲等同用。

陈皮泻火、降气，常用来缓解咳嗽痰多的症状，与枳实、生姜等同用。

虽说这些佐料呢确实

是药食两用

但也不能盲目瞎吃

只有合理饮食

才能真正起到调理身体的作用

真正生病了

还是需要去医院就诊

不能仅仅局限于食疗养生哟

自贡市第一人民医院中西医结合科始建于上世纪五十年代，六十年代成立独立病房，是集医疗、教学、科研、预防保健为一体的综合科室。

中医科作为三级甲等综合医院的一级临床科室，下设中医肺病科、中医心脑病科两个病区，一个针灸学组，一个身心疾病学组；设立中医肺病、中医心脑病、中医肝胆、中医儿科、中医肿瘤、、中医糖尿病、中医乳腺、中医脾胃等10余个专科门诊。

疫情动态

1、四川省新型冠状病毒肺炎疫情最新情况（10月18日发布）（摘自健康四川官微）

2、自贡市新型冠状病毒肺炎疫情最新情况（10月18日发布）（摘自健康自贡官微）

3、【20221240】到（返）市请主动报备，积极配合落实防疫措施！疫情防控每日提示（2022.10.18）（摘自自贡疾控）

供稿：中西医结合科兰俊吉

指导：殷明刚

注：部分图文源自网络