广东省第二中医院 三级甲等 公立医院

天气越来越闷热，人出汗越来越多，津液受损，不少人出现了食欲不振、心烦上火的问题。眼看着一桌美食无法下口，心里舍不得，但又吃不下。怎么办？快吃点鸭肉吧！

夏季是吃鸭肉的好季节，鸭肉也是夏季的首推肉类。

中医认为，鸭肉性味甘凉，有清热解暑的作用。

要知道，“祛火”的特性，在肉类食材中可是非常少见的！

清代名医王孟英在《随息居饮食谱》中说鸭肉：“滋五脏之阴，清虚劳之热，养胃生津。”

对于体内有虚热，容易上火的人，鸭肉有很好的治疗作用。

除了中医认可鸭肉的功效，现代营养学也对它交口称赞。

首先，鸭肉属于白肉，富含优质蛋白，其蛋白质含量高达16%~20%，比猪、牛、羊等肉类，大概高出3~5个百分点。

而鸭肉的脂肪含量偏低，基本只有猪肉的一半，这也使得它更易被人体吸收。

夏季时，如果我们进食一般的肉类，如肘子肉、猪头肉、猪蹄等，可能很多人会觉得腻，但吃鸭肉就不会有这种困扰。

此外，鸭肉还含有丰富的B族维生素、维生素E、钾、镁、锌、硒以及单不饱和脂肪酸，这些成分使得鸭肉比红肉更为健康，适当食用对预防动脉硬化等也有一定好处。

对于需要控制体重、减少脂肪摄入的人群来说，吃鸭肉的时候需要剥去鸭皮，这样可以使入口的鸭肉脂肪含量更低。

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材料：薏苡仁30克，鸭肉250克，冬瓜150克，香菜段少许。

调料：料酒15克，盐、胡椒粉各适量。

做法：

1.鸭肉洗净剁块，放入冷水锅中，倒入薏苡仁，大火烧开。

2.待水开后，撇去浮沫，倒入料酒，改小火炖煮1小时。

3.冬瓜去皮、去瓤，洗净切块后放入锅中，继续煮20分钟。

4.出锅前加适量盐及胡椒粉调味，盛出晾凉后撇去浮油，依个人口味加入香菜即可食用。

功效：清热祛湿、助消疮肿、滋阴养颜，经常上火、小便不利、肥胖者夏季宜常食。

禁忌：体质虚寒、尿频、尿多者不宜多吃。

对于不爱吃肉的朋友，我们用鸭架煮汤，同样可以收获健康哦！

材料：鸭架一副、白菜、香菇、莲子、红枣、盐、白胡椒粉、姜各适量。

做法：

1.干香菇洗净泡发，白菜洗净切片，备用。

2.鸭架剁成小块，加入足量水、香菇、葱姜料酒，微火煮40分钟。

3.加入白菜、莲子和红枣，继续炖煮20分钟左右至白菜软烂。

4.加适量盐继续煮10分钟入味即可关火，出锅时可加适量白胡椒粉调味。

5.饮用前，先撇去汤面浮油，晾凉后饮用。

当然，鸭子并非只有煮汤这一种吃法。对于不喜欢喝汤的朋友，吃烤鸭也是不错的选择。因为，烤制时，鸭子往往不需要额外用油，反而在烹调过程中会将肉中的油烤出来。吃的时候，去掉鸭皮，既享受美味，又没有油脂的忧虑，每天吃上3~5个鸭肉卷，健康又美味。不过，鸭肉性凉，脾胃虚寒的人，或处在受凉感冒、腹泻发作期的人不要吃鸭肉，否则会加重不适。

文章摘自信息时报