深圳市中医院 三级甲等 公立医院

科普指导：深圳市中医院营养科曾瑶池

曾瑶池

介绍两款不同风味

不同功效的粽子

一起动手制作吧

泡过的糯米、绿豆各1公斤、牛肉、陈皮各100克、猪肉末50克、麻油10克、猪油50克、葱末、姜末、食盐适量。

做法：

用猪油将葱、姜末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅夹在中间。包好后入锅排紧，放入刚好浸没粽子的冷水，旺火煮1小时后，文火再煮1小时即成。

功效：

陈皮具有理气调中、祛湿化痰的功效。对脾胃气滞及湿痰、寒痰、咳嗽等有一定疗效。牛肉具有健脾益肾、补气养血、强筋健骨的功能。牛肉配陈皮有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效。

糯米、绿豆各70克、花生米25克、熟咸鸭蛋蛋黄5个。

做法：

将蛋黄捏碎与糯米、绿豆、花生米拌匀即成馅。取泡过的粽叶折成漏斗状，填入适量馅料，包好后做法同上。

功效：

糯米加绿豆包制的粽子，有清热解暑、利尿的作用。鸭蛋养阴清肺、补心止热、大补虚劳。绿豆鸭蛋共食，清热解暑功效更强，但不适合体质寒凉者。

享受粽子美食前

应该注意以下五点

1.粽子应趁热吃，五谷杂粮粽子冷后的回生现象更明显，加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不宜冷吃。

2.粽子属于主食，三餐都可以吃，早餐甚至更合适。早餐通常食欲不振，食量较少，清香温热的粽子吃起来又方便。

3.吃了粽子要相应减少米饭、馒头、面条等主食，否则过多的淀粉引起体重上升，还可能过于饱胀引起消化不良。

4.粽子不宜作为一餐的唯一食品，要配菜吃。因为热糯米消化快，血糖上升迅猛，下降也比较快。如果搭配些蔬菜来配合，利于平稳血糖，糖尿病患者更要注意。

5.热糯米本身虽然好消化，但和油腻的配料混在一起，比如肥肉、蛋黄等，消化能力差的人可能会感觉不舒服，所以消化不良的人吃粽子宜选清爽的北方小枣粽子，也不宜配太油腻的菜。对于容易上火的人来说，不宜搭配牛羊肉类、油炸食品和过辣的菜。以搭配蔬菜、豆制品和鱼类为宜。

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深圳市中医院营养科

营养科中长期定位为：以临床服务为基础，以教学培训为主，以科研为辅的综合性医技科室。营养科定期举行现场和网络讲座，并实现公众号直播。加入中国医疗自媒体联盟。参与临床多个MDT团队和疑难病例讨论。2009年至今发表SCI期刊论文4篇，CSCD核心期刊论文18篇，主持省科技厅课题1项，省卫生厅课题2项，市卫计委项目2项，参与编写《食物营养与食品安全》，《超重与肥胖治疗》等教材。

门诊业务：

非药物干预体重管理（适用人群：单纯性肥胖者、2型糖尿病患者、肥胖引起的高血压、高血糖、高胰岛素血症、高脂血症患者、呼吸睡眠暂停综合征、高尿酸、脂肪肝、多囊卵巢综合征、产后肥胖及其他有减脂增肌塑形需求的人群）。

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高同型半胱氨酸营养干预

高尿酸血症营养干预

骨质疏松营养干预

睡眠障碍营养干预

食物过敏、食物不耐受营养干预

青少年儿童增高营养干预

围生育期的营养干预门诊（妊娠糖尿病、妊娠高血压、九种体质的月子餐食谱制定、产褥期开奶、催奶、回奶等）。

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对住院患者进行营养风险筛查、营养评价、营养治疗、营养宣教；开展“临床营养优质服务”，为住院患者提供食疗、肠内营养和肠外营养一体化的营养治疗。对术科患者开展围术期加速康复外科的营养管理。

专家介绍

曾瑶池

营养科主任医师

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每周一、周三、周五、周六上午8:00-12:00

李翠玉

营养科医师

门诊时间：

每周四上午8:00-12:00

魏文婷

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每周二、周日上午8:00-12:00