成都市中西医结合医院 三级甲等

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DRAGONBOAT

FESTIVAL

农历五月初五端午节又称五月节、龙舟节、浴兰节，是我国首个入选人类非遗代表作名录的节日。

在这天，人们会赛龙舟、吃粽子、佩香囊、放纸鸢、系五色绳，以期拜祭龙祖、祈福，这些习俗寄托着国人美好的寓意，一直延续到今天。其中粽子就是最具端午特色的传统美食代表。

唐代诗人元稹曾在《表夏十首》中写道“彩缕碧筠粽，香粳白玉团”。丝线下系着一个个翠绿的“粽子”，需要我们层层剥开，咀嚼香粳白玉，感悟文化思想伟力，重温、传承、弘扬中华传统美德。

传统粽子以白糯米为主原料，在此基础上通常会选择加入两三个小枣、红豆或者肉类，搭配清香的粽叶，制作出的粽子可盐可甜、软糯甘香。这样的粽子不加糖、不加油，每个（约100g）热量大概在170千卡左右。但现在市面上大部分的粽子为了丰富口感都会加入豆沙、咸蛋黄、五花肉等食材，这样一来油脂和糖分就大大增加了，热量基本可以达到300多千卡/个。

但这些高糖、高盐和高脂的食材可以说与”健康营养”背道而驰，更是让肥胖、糖尿病、高血压、高脂血症等人群在端午群望而却步。

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为了让“传统习俗”和“健康养生”两不误，让每个人在传统佳节都能享受独属于节日的美食。医院临床营养科联合医院文创团队、膳食中心、治未病中心创新研发了一款“粽”享健康，“营”在端午的「五彩碧筠养生粽」。将最健康的味道，送给最”粽“要的人！

以《黄帝内经》中“五色配五味，五行入五脏”的中医养生理论为制作理念，并结合现代营养学特点选用护肝、养心、健脾、润肺和补肾的多种食材，经过专业营养搭配，精心设计“低糖、低盐、低脂”的配方，最终呈现出富营养、享美味、促健康的五色五味养生粽。

护肝青粽

青属木，入肝；由白糯米、绿豆等搭配而成，高纤0蔗糖，甘甜茶香，更有燕麦、板栗赋予多层次口感。

养心红棕

赤属火，入心；0添加糖，清甜口感源自食物，低钠高钾有助血压控制。

健脾黄粽

健脾黄粽，黄属土，入脾；优选肉、蛋、豆三种优质蛋白食材，补蛋白最佳搭配。

润肺白粽

润肺白粽，白属金，入肺；无米低卡且高膳食纤维，控糖减脂首选。

补肾黑粽

黑属水，入肾；优质蛋白，低脂肪两不误，高纤配方有助润肠通便。

今天就是端午节了，您的粽子准备好了吗？关于如何健康的吃粽子，除了食材本身营养健康外，临床营养科医生提醒您还要注意以下几个方面：

1

食粽时间宜早

如果是老年人，建议把粽子放在午餐吃，因为太早或太晚不利于消化。如果担心吃粽子发胖，建议把粽子放在早餐、午餐吃，因为早餐、午餐的脂肪和蛋白质比晚餐摄入得更高一些也是有益无害的，可以在早餐的时候用粽子搭配豆浆、蔬菜来吃，这样也能使餐后血糖更加平稳。

2

粽子要趁新鲜吃

由于各种粽子的原材料和制作工艺都不尽相同，储存方式及保质期也不一样。因此，为了最佳的口感以及食品安全，粽子最好趁新鲜吃，尽可能买来蒸煮后，及时吃。若吃不完，记得放在冰箱冷冻保存，避免变质。

3

吃粽子要注意搭配

粽子不太利于消化、且升血糖能力偏高，所以最好不要一次性吃太多，而且不建议单独吃。正确的打开方式是要当做主食来吃，根据粽子的类型选择搭配的食物，比如甜粽可搭配时令蔬菜和肉蛋类蛋白质，咸粽可以搭配一些新鲜蔬菜和水果。

端午节都饱含至真至诚的家国情怀，都是华夏儿女共同的精神原乡。一片粽叶，裹入缕缕情思；一把艾草，插上憧憬期望。

今日端午，祝大家端午安康！

愿每个人都能品尝时光的香甜，在仲夏的日子里平和安康。

成都市

中西医结合医院

图文视频/医院办公室雷倩外宣办

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