肇庆市第一人民医院 三级甲等 公立医院

本期专家指导

肇庆市第一人民医院营养科营养师

2022年全民营养周

强调“会烹会选会看标签”。

全民营养周——会看标签

如何读懂食品标签，

合理选择预包装食品，

吃出健康生活？

一是看配料表了解食品的主要原料、鉴别食品组成；二是看营养成分表了解食品提供的能量和营养成分的含量值，及其占营养素参考值的百分比；三是利用营养声称选购所需食品。

夏日炎炎，很多人都想来一杯冰冰凉的酸奶吧。

很多人都知道，对于小宝宝和减脂减重人群来说，无糖酸奶是个很好的选择，但是现在商家的花式宣传越来越多，怎样的无糖酸奶才是最好的呢？

今天带大家来看看

怎样选一杯真正的无糖酸奶

一看品类：

看准了选择

酸乳、发酵乳、风味酸乳和风味发酵乳

这四类；

其余的

乳酸饮料、酸性乳饮料、乳酸菌饮料

只能算

乳味饮料

，不仅含奶量低，通常含有较多的添加糖，不符合健康营养的初衷。

二看配料表：

想选择真正的无糖酸奶，除了白砂糖/蔗糖，要注意配料表中是否含有果糖、葡萄糖、果葡糖浆，炼乳，果酱，浓缩果汁，甜味剂（如:阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖)。

最佳选择：

鲜牛乳+发酵菌

，配料表越简单越好。

三看营养成分表：

选择目标：

热量

：有减重减脂需要的建议选择热量更低的产品。

碳水化合物

：在没有额外添加糖的情况下，其碳水化合物主要来源于牛奶的乳糖，含量为5%左右。

蛋白质

：国标2.3g/100ml，蛋白质含量高为佳。

脂肪

脂肪

：脱脂牛奶脂肪含量更低，更适合减脂人群。

按照上面的原则，

我们一起来看看市面常见的几款酸奶，

哪款是真正的无糖酸奶吧。

↓↓

配料表：99%的脱脂生牛乳，牛奶+菌

营养成分表：蛋白质含量高达9.5g/100ml，远超国标2.3g/100ml的要求。

脂肪含量0，碳水含量4.5g，热量57kcal，低脂低碳低热量的酸奶。

配料表上99%的生牛乳+3种菌，是无蔗糖也无代糖的精简配方。

蛋白质4.0g，碳水5.3g，热量78kcal，也是优秀的高蛋白低热量产品。

0添加酸奶

0添加酸奶

配方比较干净，主要是生牛乳+6种菌，但是可以看到配料表第二位含有白砂糖，提升口感的同时也增加了热量和碳水。

0蔗糖酸奶

0蔗糖酸奶

该产品虽然没有添加蔗糖，但是从配料表我们可以看到添加了代糖（木糖醇，三氯蔗糖），增稠剂（羟丙基二淀粉磷酸酯，明胶，果胶，黄原胶），乳化剂（双乙酰酒石酸单双甘油酯）。

通过上面的例子，

大家可以发现

0添加≠0蔗糖≠无糖

。

目前在市面买到的产品的任何添加都是合法合规，添加剂的加入主要是调节风味，并不是毒药，大家也不需要避之不及，但学会了看配料表，下次去超市选购酸奶时候，大家就可以根据自己需求选择合适的酸奶啦。

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来源|

营养科王珊