肇庆市第一人民医院 三级甲等 公立医院

本期专家指导

肇庆市第一人民医院营养科主任、主任医师

2022年全民营养周

强调“会烹会选会看标签”。

全民营养周——会看标签

如何读懂食品标签，

合理选择预包装食品，

吃出健康生活？

一是看配料表了解食品的主要原料、鉴别食品组成；二是看营养成分表了解食品提供的能量和营养成分的含量值，及其占营养素参考值的百分比；三是利用营养声称选购所需食品。

下面由肇庆市第一人民医院营养科营养师带领大家解读一下各类食品标签：

住家隔壁的王奶奶说她想吃汤圆，但她患有糖尿病和慢性胃炎，体重肥胖。而市面上的汤圆琳琅满目，听说肇庆市第一人民医院有营养师，让一院君帮忙咨询一下吃什么汤圆比较好？

本期邀请

肇庆市第一人民医院营养科苏巴丽主任

从如何看营养标签上给大家支个招，

如何选购合适自己吃的汤圆。

《预包装食品营养标签通则》的新标准对预包装食品营养信息标识提出了新要求，这是法规的要求。

营养标签指预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养标签是预包装食品标签的一部分。营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。

支招一：

看汤圆的配料表

根据我国相关标准要求，配料表中的各种原料要以加入量的比例由多到少（递减顺序）排列。换言之，配料表中排在第一位的原料加入量最多，第二位次之，以此类推。对于加入量小于2%的原料（多数指食品添加剂）不必再遵循递减排序，一一列出即可。

芝麻甜汤圆的配料表

再看这款芝麻汤圆，含量最多的是糯米粉，然后是水，接着是油（而且是氢化植物油），第四、第五、第七位都是糖，按估算，如果三种糖总量累计起来，估计能排到第二或第三位了。

大黄米芝麻汤圆的配料表

用同样方法搜索了各大品牌的汤圆，有黑芝麻、花生、豆沙馅，配料表基本类似，即使是大黄米汤圆，也是在上述基础上添加了约2.5%的黄米而已，排前三的都是糯米粉、添加糖、氢化植物油。

咸汤圆的配料表

要说点不一样的，如鲜肉汤圆，从其配料表可以看出，油往后排了，糯米粉、猪肉、笋干（或荠菜）排前三了，而糖排位已经相对较后，所以即使血糖高的人也可以吃一点。

支招二：

看汤圆的营养成分表

甜汤圆营养成分表

咸汤圆营养成分表

从营养成分表上可以看出：

①100克（约6-8个）的甜汤圆能量已经超过400千卡，比一碗米饭的能量多，吃100克的汤圆相当于一碗以上的米饭。而100克咸汤圆只有约200千卡，可以吃200克咸汤圆代替一餐的主食。

因此，

一般人群每次尽量吃不超过100克甜汤圆和200克咸汤圆。

对于

超重肥胖人群

更要控制汤圆的食用量，

最好不吃甜汤圆

。

②甜汤圆三大营养素中，脂肪含量占比做高，然后到糖，蛋白质却偏低，对于

胃炎、糖尿病、高血脂、冠心病的人要慎用，可以选用适量咸汤圆吃。

③

汤圆不是营养均衡的食品

，最好只是用来代替主食，然后搭配蔬菜和高蛋白低脂的食物如鸡蛋白、鸡胸肉、虾肉、黄豆、鱼等，让饮食均衡。

通过上述的食物标签解读，

你可以帮有糖尿病和胃炎的王奶奶

选择汤圆和和建议她如何食用了吗？

从事临床营养工作二十余年，擅长慢病营养防治、非药物减重、妊娠糖尿病的治疗、肠内营养支持、肠外营养支持、营养不良的营养治疗、儿童生长发育迟缓、老年人骨质疏松和肌肉衰减症、儿童蛋白质过敏性的替代治疗等。

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来源|营养科