江门市妇幼保健院 二级甲等 民营医院

夏日炎炎

火锅、烤串、小龙虾、啤酒

……

是不少人的标配

近日，关于小龙虾的各种话题

#不要再吃爆炒小龙虾#

#小龙虾为什么一定要煮熟了#

#医生建议吃小龙虾1个人不要超过1斤#

频频冲上热搜！

网友大呼：“臣妾”做不到啊！

那么美味的龙虾怎么忍住只吃一斤？

对于这个再熟悉不过的美味，

还有很多人存在误解。

其中争论最大的就是

小龙虾的头能吃吗？

听说小龙虾很脏，有寄生虫？还有重金属？

虾黄好诱人啊，能吃吗？

别急，小编这就来好好扒一扒它。

（流口水警告）

小龙虾的头能吃吗？

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吃虾头其实就是为了吃虾黄。对于虾黄这个东西，屏幕前的你肯定有些懵逼？它到底是营养精华，还是虾的“屎”呢？这个千古谜题可谓是难倒了很多人。

来来来，先放一张图你就马上明白了。

虾黄虽然看着金灿灿，色泽还挺诱人，但它实际上不仅仅是卵巢还有肝胰脏，所以小龙虾不管是公是母，都会有这个东西。

肝胰脏处于小龙虾的头部位置，是一种解毒的器官。水中的重金属、污染物及寄生虫等，都会通过虾的摄食或呼吸进入到虾的头部，所以建议大家不要食用小龙虾的虾黄。

至于真正的虾屎则藏在虾线里，所谓的虾线就是虾的消化道，小龙虾日常的排泄物都藏在里面，有洁癖的朋友，吃的时候可以提前把它挑出来。

但还是那句话，如果能过得了心理那个坎的话，熟食无忧。

小龙虾有寄生虫？有重金属？

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其实小龙虾的学名是克氏原螯虾，原产地是美国南部和墨西哥北部，上世纪30年代经日本引入到我国。

小龙虾拥有强大的生存和繁殖能力，即便生活在污水污染的水环境中，也能生存甚至繁衍后代。

因此，人们误认为小龙虾在污水中生活，或是我们吃的小龙虾就是在污水中养殖的。自然虾体特别是虾头里面肯定会堆积着排泄物和寄生虫，重金属富集的问题不可避免。

但是，现在市面上销售的小龙虾基本为人工养殖，野生的比重极少。

近年来，我国食品安全监管力度愈来愈强，相关标准也日益完善。根据近几年有些省市的市场抽样调查结果显示，绝大多数市售的小龙虾铅汞砷等重金属、农兽药残留含量均在安全限制内。

关键还是要看养殖的环境怎么样。小龙虾它耐受环境的能力比较强，但是也并非水越脏活得越好。所以整体来说，养殖的小龙虾成分还是比较可控的。

只要小龙虾是正规来源、彻底煮熟的，就可以不必过于担心安全问题。

（如果你担心虾肉有重金属，我愿意帮你承受）

吃小龙虾会导致横纹肌溶解症吗？

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有新闻曾报道过女子健身后吃小龙虾引发横纹肌溶解症，于是不少人把小龙虾和这个病联系在了一起。那横纹肌溶解症到底是什么意思呢？

横纹肌溶解症主要表现为突发的肌肉疼痛、肌无力、尿呈酱油色。它的最大危害是，释放入血的肌红蛋白极易堵塞肾小管，导致急性肾衰竭。

横纹肌溶解症的病因很多，包含多种物理因素及化学因素，虽然有少部分人在吃完小龙虾后出现这一问题，但是，小龙虾与「横纹肌溶解症」的关联至今不明，尚无明确定论。所以，咱也不能随便让小龙虾背这个黑锅。

此外，小龙虾蛋白质含量丰富，如果过量食用，会造成消化压力，引起消化不良。

小龙虾烹饪时常重油重辣，过量食用也会增加肠胃负担。

所以小龙虾切不可多吃，也不可天天吃。

安心吃小龙虾指南

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01

吃的第一步，一定得知道它新不新鲜

新鲜的小龙虾和冻过的、走味的小龙虾，那味道可是天差地别。不管是为了健康，还是为了口感，咱们一定要吃新鲜的。

像这种一定很新鲜了~

在菜市场可以这么挑：

选择壳青腮白的种类。

虾肉最好呈半透明状态，有光泽，虾壳按压上去有弹性，不粘手。

闻起来新鲜，没有腥臭味、酸味或者氨味。

这肉晶莹剔透，肯定新鲜

在饭店可以这样辨别：

新鲜的小龙虾，虾身弯曲得比较厉害，虾肉紧实，有弹性，有嚼劲。

身体是直的，肉比较松弛，壳摸上去黏黏的，可能不太新鲜。

02

哪些人最好不要吃小龙虾？

（1）过敏性体质

小龙虾是夏季标配，但不是所有人都适合吃，过敏这个事可大可小，轻的可能会全身瘙痒、恶心、呕吐；严重的可能休克。

所以可千万不要因为一时嘴馋，而心存侥幸心理。

（2）高尿酸血症

对痛风患者来说，虾属于高嘌呤食物。小龙虾等海鲜会导致尿酸升高，容易加剧痛风症状。

（3）孕妇、老人、儿童、体弱者

没有煮熟或者不干净的小龙虾，孕妇、老人、儿童、体弱的人抵抗力差，吃了有可能会拉肚子或者感染寄生虫。

最后再次提醒大家⚠️

一定要选择正规的餐厅就餐

吃完小龙虾后

如果出现肌肉酸痛、尿液变色的现象

一定要及时就医

#健康细节每周谈#

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😝有机会我们一起吃小龙虾😝

声明：本文仅为妇幼健康科普，经健康教育科综合编辑整理，版权归原作者所有，非商业用途，如有侵权，请联系删除

来源：科普中国、广东卫生信息、广西疾控、健康160等

编辑：健康教育科何韫聪

责审：健康教育科