中山大学附属第六医院·广东省胃肠肛门医院 三级甲等 公立医院

天气逐渐炎热

又到了吃小龙虾的季节

麻辣、油焖、蒜蓉、

十三香、冰镇、清蒸等味道的

小龙虾占据了中国人的餐桌

小龙虾科普

小龙虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；小龙虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防血压及心肌梗死。

但关于小龙虾的食用

也存在一些争议

今天，中六君来给大家

揭露一下关于小龙虾的真正面目

吃小龙虾寄生虫会入侵全身？

这种说法是错误的，小龙虾体内的确携带一些寄生虫，但是不仅小龙虾有，很多水产品如螃蟹、螺丝、贝类、鱼类等都可能携带寄生虫，寄生虫虽然可怕，但是要消灭它也很简单。

首先一定要彻底煮熟，无论煮、炒、焖哪种烹饪方法，只要在100℃的高温下持续10分钟左右，虾肉彻底熟透就不会有寄生虫了。

小龙虾重金属超标？

有研究表明，小龙虾对铜、镉、锌、铅、铬等重金属具有很强的积累能力，也能够在污染严重的环境下存活，但这并不能证明食用小龙虾就会把这些重金属也一起吃掉，还是要看小龙虾的质量和处理方法。而且重金属主要富集在虾的外壳、腮和内脏中，处理小龙虾的时候，把虾外壳清洗干净，去掉虾脑壳、虾黄以及虾线，就可以避免吃到重金属。

吃小龙虾会过敏拉肚子？

吃小龙虾和拉肚子、过敏没有太大的关系，最有可能的原因是吃到了不新鲜的虾或者死亡较久的虾，真正对海鲜过敏的人，食用海鲜后会全身起疹子并伴有瘙痒症状。

虾在死后组织会很快坏死，滋生细菌，虾不新鲜、变质也会繁殖细菌并产生各种毒素，如果没有煮熟煮透，很难将细菌彻底杀死，误食就容易拉肚子。

在享用小龙虾美食的同时

以下几点需要注意哦~

支气管炎、哮喘患者吃小龙虾是否过敏

有支气管炎、哮喘等敏性疾病的患者，应通过过敏源检测的方法明确对小龙虾是否过敏，如明确对小龙虾过敏，当人体受到过敏饮食刺激时，便会引起支气管痉挛，粘膜肿胀，分泌物增加，从而导致管腔狭窄，气道不畅，呼吸困难，从而诱发支气管炎和哮喘。

如果为了追求刺激，胃口大开，一吃就停不下来，过了嘴瘾，伤害的却是自己的身体。

高尿酸、痛风患者不要边吃小龙虾边喝啤酒

小龙虾中含有高嘌呤，海鲜类产品都含有高嘌呤，它一旦吃进去了之后，在人体代谢的过程，它最后就形成尿酸，最终形成高尿酸之后痛风。而且啤酒本身就是痛风急性发作的重要诱因，酒精在体内代谢为乳酸，会抑制尿酸由肾脏排泄，特别是啤酒，含有较多的鸟苷酸，代谢后会产生嘌呤，导致尿酸增高。尿酸增高后，尿酸盐形成结晶，沉积到关节中，就会引起痛风。

虾黄虽美味，但要慎吃

一方面，虾黄跟虾的肝脏很近，特别容易受到污染，在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄要少吃，最好不吃；另一方面，虾黄里面含高胆固醇，一些高胆固醇的病人，有些冠心病的病人这些情况一定要注意尽量要少吃，因为它可以加重胆固醇血症了之后，引起来动脉的硬化或者是有关冠心病进一步的发展。

虾头最好不要吃

小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，最易积聚病原菌和寄生虫，因此最好不要食用。

吃虾也要健健康康

本文指导专家

消化内科、营养科贺青主任医师

学术任职：中华医学会消化病分会营养支持学组副组长，广东省健康管理学会医学营养与消化疾病专委会主任委员

学术专长：从事临床工作20年，对消化系统疾病有丰富的临床经验，慢性胃炎，慢性腹泻、便秘，反流性食管病，脂肪肝，溃疡性结肠炎，克罗恩病，肠结核，急慢性胰腺炎，慢性肝病，胃肠道肿瘤，胰腺肝脏肿瘤等常见病的诊断治疗有较独到的见解，对临床少见病罕见病能较准确鉴别诊断采取相应的治疗。熟练进行各种消化内镜技术，对消化系统疾病的内镜下的诊断与治疗操作娴熟。擅长于借助内镜微创治疗消化道息肉、粘膜下肿物、各种消化道出血性狭窄性病变等。作为临床营养科主任，对消化系统疾病的营养支持、营养治疗、营养支持管道的放置有较丰富的经验。

出诊时间：周一下午，周二上午，周四下午；

雅和门诊：周五上午

终审：朱昌平

文章部分内容来源于上海女性、丁香医生

图/图蜗创意、部分图片来源于网络

✦

推荐阅读

✦

►5·20一份来自中山六院药物临床试验的问候

►家庭（全科）医生：身边的“健康守门人”！

►【答个疑】做肠镜体检，喝不下泻药怎么办？