广州市儿童医院 三级甲等

全民

健康周

2022年5月15日至21日是我国第八届全民营养周，今年的主题是“会烹会选，会看标签”。孕妇及哺乳期妇女的营养关系到两代人的健康，生命早期1000天的营养决定孩子一生的健康。良好的营养来源优先是新鲜自然的食物，但在现代生活模式下，不可避免会选择方便的预加工/包装食品，学会看懂营养标签，将更有利于助力母婴健康。一般我们可以从以下几个方面解读营养标签。

1．看标签首先看配料表

配料（表）是了解食品的主要原料、鉴别食品组成的最重要途径。按照“用料量递减”原则，配料（表）按配料用量高低依序列出食品原料、辅料、食品添加剂等。读懂配料表可获得2个信息：①食品是什么原料组成的；②原料用量多少的排序，配料表的顺序代表食品成分的多少，多的在前面。

举例1

解读：该食品主要成分水和糖更多，营养价值较低，含糖量高。

举例2

解读：该食品无添加糖，全麦粉为主，可以作为全谷物食物选用。

举例3

解读：该食品代可可脂，白砂糖为主，营养价值低，其中的反式脂肪酸增加心血管疾病的风险。

举例4

解读：尽量不选或少选含反式脂肪酸的配料，在配料表中它们的名称常常是：起酥油、人造黄油、植物黄油、人造奶油、植物奶油、奶精、植脂末、麦淇淋、氢化脂肪、精炼植物油、代可可脂等。

2.看营养成分表

读懂营养成分表可获得2个信息：①营养成分表说明每100g（或每100ml）食品提供的能量以及蛋白质、脂肪、饱和脂肪、碳水化合物、糖、钠等营养成分的含量值，②营养成分的含量占营养素参考值(一般是成人的营养需要)的百分比（NRV%）。

解读：该标签表明食物营养成分，每100ml提供能量261千焦÷4.2（焦耳/卡）=62千卡（kcal），所含钙110毫克，满足钙需要量（800mg）的14%。如饮1盒250ml,则提供155千卡的能量，275毫克钙，占需要量的34%。由于一天进食的食物复杂多样，是否达到营养需要量要评估一天所有食物的总量，单一的营养成分标签仅表明该食物的营养价值和特征，一般不需要精确计算。

3．利用营养声称选购食品

如高钙、低脂/脱脂、无糖等；或者与同类食品相比增加了膳食纤维，或减少了盐用量等。利用营养声称可快速了解食物突出的营养特征，满足有相应需要的人群。

当然准确的营养信息还要结合配料表和营养成分表，避免对声称产生误解，如声称无糖一般能做到无蔗糖，但配料中仍可能含有葡萄糖，麦芽糖等，不适合需控糖的人群选用，如下图。

4.注意过敏原信息及特殊成分

如对某种食物成分过敏或禁忌，应注意看配料表是否含有禁忌成分谨慎选择。

解读：对任一致敏物质牛奶、鸡蛋、麦麸过敏都不易食用。

总的来说，孕期及哺乳期妇女宜多选择健康自然的食物，如选择方便的包装食品应注意看营养标签，选择营养价值高，配料简单，天然，根据个人情况（是否肥胖，增重过快）选择低脂或全脂食品等。全民讲营养，人人都健康，在营养健康管理上如需帮助，欢迎咨询营养专科医生。

专科简介

广州市妇女儿童医疗中心临床营养科成立于2012年3月，现有成员8人，其中主任医师1人、副主任营养师+技师2人、主管医师+技师2人、住院医师2人、营养护士1人。承担广州市妇女儿童医疗中心4个院区的住院患者营养会诊、营养专科（儿童营养及围产营养）门诊、营养学术讲座+学术会议以及营养与健康公益活动等方面的工作。

临床营养科明确规定各级医生岗位职责，并制定了严格的处方权管理规定、会诊制度、三级医师查房制度、肠内外营养管理制度等。设有营养专科病历，记录、跟踪会诊患者的营养治疗方案及执行情况、效果，并积极配合各病房开展营养宣教、健康教育工作，显著降低住院患者的住院天数、减少住院费用。

同时开设早产儿出院后医学管理、儿童营养喂养、儿童单纯性肥胖症防治、儿童铅防治、孕前营养指导+孕期营养监测、糖尿病饮食管理以及母乳喂养指导门诊等七大医学服务项目。并通过监测儿童纵向生长速度、及时发现潜在的营养不良或生长迟缓，并进行个体化的营养喂养指导。

每年主办2项国家级/省级/市级医学继续教育项目：《早产儿出院后的医学管理》以及《儿童单纯性肥胖症防治》。普及、培训全国各地儿科、儿保科医生对出院后早产儿以及儿童单纯性肥胖的医学管理技能，受到广泛好评。

2013年创立中国内地第一家母乳库，并积极推广母乳库在全国的建立与发展，至今全国共有25家母乳库成功运行。2019年荣获“广东省高水平临床重点专科”称号。2019荣获中国医师协会“学科建设优秀科室”称号。

科室负责人兼学科带头人刘喜红博士牵头/参与撰写多个专家建议：《早产儿/低出生体重儿出院后喂养建议》（2009）、《早产/低出生体重儿出院后喂养建议》（2016）、《中国内地母乳库的运行专家建议》（2017年）、《新生儿重症监护病房推行早产儿母乳喂养的建议》（2017年）、《中国大陆地区人乳库运行质理与安全管理专家建议》（2017年）、《早产儿支气管肺发育不良营养管理专家共识》（2020年）。

临床营养专科门诊就诊范围：

1．早产儿/低出生体重儿出院后医学管理

2．儿童单纯性肥胖症防治

3．生长发育迟缓（如消瘦、矮小、生长发育速度缓慢等营养指导）

4．儿童营养性疾病管理（如佝偻病、微量元素缺乏、贫血、骨矿物质含量异常等）

5．喂养困难或喂养障碍行为矫正（如边吃边玩、吃饭时间超过半小时等）

6．术后营养管理（包括新生儿外科术后、肝胆术后、先心病术后、肠切除、肠造瘘术后、短肠综合症、造血干细胞移植术后等）

7．慢性病儿童营养指导（如慢性消化道疾病、慢性呼吸道疾病、慢性肾脏疾病、内分泌疾病、神经系统疾病等）

8．母乳喂养指导+母乳库的管理

9．孕前营养指导+孕期营养监测

10．妊娠糖尿病营养管理

专科门诊时间与地点：

1.珠江新城院区：

儿童营养：门诊二楼临床营养科门诊，周一至周五全天，周六、日上午。

围产营养：门诊三楼围产营养门诊，周一、三、四、五全天，周二上午。

2.儿童医院：门诊二楼临床营养科门诊，周一、二、三、四、五上午。

3.妇婴医院：门诊二楼围产营养门诊，周一、二、三、四、五全天。

4.增城院区（增城区妇幼保健院）：周五下午。

详情可在微信公众号查询挂号信息。

妇幼健康科普·2022年第35篇

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文/临床营养科陈慧敏

编辑：李雯

审核：周密

审定发布：黄海