广东省中医院 三级甲等 公立医院

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

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罗勒青酱

材料：

材料：

新鲜甜罗勒60克，松子50克，帕玛森干酪50克，大蒜半个，橄榄油100毫升，食盐、胡椒粉、柠檬汁适量。

做法：

做法：

1.大蒜剥开蒜皮，甜罗勒洗净摘下嫩叶备用，松子稍炒。

2.把罗勒、松子、帕玛森干酪、蒜瓣、橄榄油、柠檬汁放进料理机打碎即可。

专家点评：

专家点评：

这个酱料做好以后最好马上食用，可以抹在面包上，也可以用来拌意面、通心粉等。甜罗勒是一种西餐用的比较多的香料，它和我们常用的千层塔都是罗勒家族的成员，但是香味不一样。千层塔通常和海鲜搭配，而甜罗勒通常做青酱，或者和番茄搭配。但无论是哪一种香料，里面的白藜芦醇、花青素、儿茶素、槲皮素……都是抗炎、抗氧化、抗糖化的一把好手，我们传统香料大蒜亦是如此。

这里用橄榄油，不仅是因为味道混合果香，这种油更能发挥青酱的味道，更是因为橄榄油能增强整个膳食的抗炎功能。

做好以后，为了味道和功效的保存，最好马上用完。用不完的话也可以装在干净的玻璃瓶子中，用橄榄油封口，隔绝空气，放冰箱，第二天还能继续食用。

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本周总值医生：林淑娴

中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。

从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估，并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。

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【每日一膳每日一善】

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供稿：广东省中医院每日一膳团队