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健康物语

燕窝的营养价值非常一般，唾液酸对人体的保健作用尚不明确，还有一定的食用风险，价格还昂贵，实在不必要购买。

燕窝，是美容养颜、滋补圣品的代名词，小小一盏，就要数百元。光吃还不够，有的商家甚至把燕窝加到面膜里，宣称内外兼补，加倍美颜。

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什么是燕窝

燕窝，顾名思义，就是燕子居住的窝。一种叫金丝燕的小鸟，将分泌的胶质唾液跟泥巴混合，然后辛辛苦苦筑成了自己的房子，它在这里居住、生活，时间长了，鸟窝里掺杂了鸟粪、羽毛等污物。

饶是如此，人类还是对它下了手，他们采集燕窝，经过挑拣、清洁、去除杂质等程序，将金丝燕的房子加工成高档柜台里的美容圣品。

哎，金丝燕这么可爱，为什么要吃掉它的房子呢？怎么下了得口啊？！~

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主要成分及营养价值

干燕窝中含有约50%的蛋白质、30%的碳水化合物和10%的水分，剩下的就是一些并不特殊的矿物质。虽然燕窝的蛋白质含量较高，但价格那么昂贵，每次吃个3-5g，对人体补充蛋白质的意义不大。而且燕窝中的蛋白质大多是不完全蛋白，营养价值很低，还比不上鸡蛋呢。

许多商家宣称燕窝中含有的唾液酸有保健功效，这种营养素在干燕窝中的含量约为3%-15%。因首先在唾液中被发现，所以命名“唾液酸”，但其实它广泛存在于所有动物细胞中，尤其在神经组织中的含量最高。

唾液酸是人体非必需的营养素，因为我们自身就能合成，并不需要额外补充。

虽然在一些动物实验中观察到唾液酸对动物有一定的保健意义，但这种结果不能类比到人身上，目前尚没有高质量的研究表明，唾液酸对人体有明确的有益作用。

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食用风险

前面我们说到，金丝燕的房子里有羽毛、鸟粪、树干等许多杂质，燕窝如此金贵，为了减少损耗，清除杂质的工作就要人工操作完成。有的商家为了省事，会用漂白剂漂白燕窝，往往造成漂白剂残留超标。有的商家甚至直接造假，以猪皮、动物骨胶原、鸡蛋、面粉等为原料，添加工业唾液酸，伪造燕窝。

另外，燕窝有可能诱发儿童的过敏反应，而且概率不低，因此儿童食用燕窝更要谨慎。

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总结来说，燕窝的营养价值非常一般，唾液酸对人体的保健作用尚不明确，还有一定的食用风险，价格还昂贵，实在不必要购买。

温馨提醒：科普宣教不构成诊疗建议，不能取代医生对特定患者的个体化判断，如有需要，请联系医生进一步评估。

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广东祈福医院营养科/传统疗法科

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