广西医科大学第四附属医院 三级甲等 公立医院

春节期间

饮食应注意哪些？

说到春节，大家会想到什么？

放大假（打工人永远在路上）？

收红包（年龄已过）？

放鞭炮（市区内禁燃）？

当然还有一定少不了的：吃吃吃

大吃大喝当然快乐

但是广西疾控提醒您

不要让美味佳肴成为您

胃肠道不该承受的痛

一、食品要煮熟煮透

掐指一算，春节最常见的食源性疾病有鸡蛋和肉制品的沙门氏菌、鱼虾中的副溶血性弧菌、生蚝贝类中的诺如病毒、剩菜中的金黄色葡萄球菌、剩饭中的蜡样芽孢杆菌、豆角中的植物毒素......

这菜名报下来人都要晕了，不要紧，只要记住一点就能避免大多数问题：煮熟煮透。

图片来源：稿定设计

年夜饭要做很多菜，请煮熟煮透；菜放凉了才开饭，请再次煮熟煮透；一顿吃不完留第二天，还是要重新煮熟煮透。

二、莫把毒物当佳肴

虽然煮熟煮透能解决大部分问题，但总有例外的时候：比如把亚硝酸盐当调味品，比如把毒蘑菇当菌子，比如把断肠草当药材。

对于这些加热杀不死、吃进嘴巴就出事的顽固分子，必须贯彻不采、不用、不吃的原则：不要采集不熟悉的野生菌和野菜，不要使用没有标签的调味品，不要迷信民间偏方吃成分不明的药膳、药酒。

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三、酒，点到为止

“何以解忧？唯有杜康。”千年的酒文化让酒成为春节饭桌上永远绕不开的坎。适当的饮酒可以活跃气氛，可一旦过量轻则头晕眼花不省人事，重则黄水遍地把佳肴送马桶，再重胃肠道出血一命呜呼。酒虽好，可不要贪杯。

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四、荤素搭配，干活不累

春节期间突然增加的大鱼大肉这一套高油高糖高蛋白组合拳会让胃肠道措手不及，可能出现腹泻、甚至晕厥的应激反应，应搭配蔬菜、水果等食物来进行平衡饮食结构，有助于胃肠道找回工作状态。

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我能大快朵颐是因为我的胃肠道在替我负重前行，享受美食的同时别忘了照顾这几位还在996的“弟兄”。

五、慢病不过节，忌口不能忘

对于高血压、糖尿病、痛风、食物过敏这些随着生活水平提高而越来越常见的“现代病”，医生往往会建议“忌口”来避免疾病加重或复发。须知慢病不会因为新春佳节而偃旗息鼓，不要因为节日的喜庆麻痹了自己对高盐、高糖、高嘌呤和过敏食品的提防。节过了，病来了，实在得不偿失。

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六、阳康，莫念吃

阳康以后很多脏器包括胃肠道恢复还需要一定的时间，就不要念想着趁着春节胡吃海喝了。应尽量保持规律的饮食习惯，定时定量就餐。

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保持食物多样化、保证重要的营养物质如蛋白质、优质蛋白的摄入并做好荤素搭配。应该做到餐餐有蔬菜、每餐有水果。可以保持少量、多次、规律性的饮水习惯。

来源|广西疾控

责任编辑|陈新援

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