广州中医药大学金沙洲医院 三级甲等 公立医院

梅花俏，玉兔跳，又是一年春节到。在这个辞旧迎新，阖家团圆的节日里，置办年货是必不可少的首要大事。不过，对于肿瘤患者而言，琳琅满目的年货却不是每一样都适合我们，有些年货可能会对健康产生威胁，千万不要“搬”回家！

哪些年货易致癌？

根据致癌程度的不同，国际癌症机构将致癌物分为4级。其中一类致癌物对人类有明确致癌作用，对健康危害最大。最为常见的一类致癌物有黄曲霉毒素、甲醛、尼古丁、亚硝胺、苯并芘、槟榔、酒精等，而在我们常规准备的年货中，也隐藏着它们的身影。

中式咸鱼

咸鱼是指以盐腌制、暴晒后制成的鱼干，在制作过程中会加入大量盐分，产生大量的亚硝酸盐类物质，而亚硝酸盐已经被世界卫生组织列为1类致癌物，是许多癌症出现的主要诱因。

腊肉腊肠

腊肠、腊肉是川渝地区的过年必备，在年前家家户户会使用腌制、熏制等方式来制作腊肉腊肠。有大量证据表明，长期大量食用腊肠、腊肉等加工肉制品会增加大肠癌的患病风险，每日食用

50g加工肉，患上肠癌的风险会高10~20%。

香烟

说到香烟，人人都知道它有害身体健康，但是却还是有很多人依旧在抽烟。大部分人认为香烟内的致癌物是尼古丁，其实尼古丁从未出现在世卫组织公布的致癌物清单中。

香烟内真正的致癌物是亚硝胺、甲醛、多环芳烃苯（A）芘等，这些物质会存在于香烟燃烧后的焦油、烟雾中，其中致癌作用最强的为亚硝胺。

吸烟、烟草烟雾等都已经被世界卫生组织列为1级致癌物。

喝酒

咱们中国人讲究“无酒不欢”，尤其是

过年过节

送礼物，肯定要拎着几瓶高度白酒，才算是礼节周到。

酒精对于健康而言，百害而无一利。它在进入体内后会影响激素分泌，导致雌二醇水平升高，增加女性患上乳腺癌的风险；还会促进自由基大量生成，导致DNA发生突变，而癌症的本质其实就是基因突变所致；且酒精还会导致细胞过度增生分化，诱发癌症发生。

经常饮酒不仅会增加食管癌、口腔和喉癌、肝癌、结直肠癌等既往就认为与酒精相关的癌症风险，还会增加肺癌和胆囊癌风险

，

被世界卫生组织列为1级致癌物。

05槟榔槟榔中含有多种化合物，具有一定的细胞毒性，易促进上皮细胞凋亡，食用过程中很容易损伤口腔黏膜。所以，长期嚼槟榔上瘾，口腔黏膜因此反复受到刺激、出现炎症，纤维性病变（口腔癌癌前病变）的发生率可显著提高。60%左右的口腔癌患者都跟吃槟榔有关。2012年，世界卫生组织把槟榔列入一级致癌物“黑名单”；2017年，中国国家食药监总局发布了“致癌物”清单，槟榔果被列为一级致癌物。06霉变坚果坚果富含脂质、维生素、矿物质、膳食纤维，且具有抗氧化作用，适量食用具有延缓衰老和抗肿瘤作用。过年时走亲访友送上一箱，再适合不过了。但是，坚果在潮湿环境中很容易滋生黄曲霉菌，其代谢产物黄曲霉素是一类致癌物，主要诱发肝癌。其毒性极强，约为氰化钾的10倍、砒霜的68倍。因此，建议大家一次性少买一点，并且在食用时注意有无发霉、变质的情况，如果吃到发苦的千万别再吃了，该扔就得扔，避免老人小孩误食。

大家也无需因“致癌”而忧心，上述的年货并不是吃了就一定罹患癌症。患癌的前提是长期、大量接触致癌物！是否患癌取决于食用量和频率，当然从健康的角度来讲，最好还是不吃或少吃，让健康掌握在自己手里。

哪些年货有益健康

水果果汁

水果的营养成分丰富，适量食用水果有益健康。另外，果汁也是一个不错的年货选择。日常选购时要注意选择甄别果汁和果汁饮料。果汁是指的果汁含量在50%以上的产品，一些含量只有10~20%的果汁，只能算作为果汁饮料，是不健康的。

优质鸡肉鱼肉

肉类的选择要以富含优质蛋白、低脂肪的为主，鱼肉、鸡肉就是不错的选择。

鸡肉在脂肪含量上会明显低于猪牛羊肉，而鱼肉内则含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸以及钙铁磷等成分，对于健康可以带来不少益处。鱼肉虽好，也不建议大量食用，一般建议每人每周食用2次，每次半斤左右即可。

牛奶和乳制品

肉类的选择要以富含优质蛋白、低脂肪的为主，鱼肉、鸡肉就是不错的选择。

鸡肉在脂肪含量上会明显低于猪牛羊肉，而鱼肉内则含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸以及钙铁磷等成分，对于健康可以带来不少益处。鱼肉虽好，也不建议大量食用，一般建议每人每周食用

2次，每次半斤左右即可。

正所谓“健康面前无小事”，

肿瘤患者

无论是手术后还是放化疗治疗后，饮食都应该遵照高蛋白、低脂肪、高纤维素、易消化的原则。春节将近，家

人们

在购买年货时一定要注意甄选，尽量选择一下健康、美味的食物带回家！