西南医科大学附属医院 三级甲等 公立医院

2023兔年春节健康饮食攻略

再过10来天

2023兔年春节即将来临

春节是阖家团圆的节日

亲朋好友总会聚在一起吃吃喝喝

但很多人在经历过新冠感染之后

明显感觉到了自己的身体变化

比如容易疲倦、嗜睡、头疼、味觉改变等

特别是老年人

很多出现食欲减退、胃口变差等

身体营养跟不上

疾病的恢复也比较慢

NO.1

前段时间，市民王女士家里4位老人都感染了新冠，“阳康”后均出现胃口不好、食量减退。

“听说优质蛋白质的摄入对身体的恢复可起到非常重要的作用。”王女士说，她根据专家的建议，加了高纯度蛋白粉。经过一段时间的干预，现老人们的食量在逐渐增加，身体也一天天好起来。

NO.2

一90多岁的失能老人，伴有老年痴呆。上月中旬时，老人因发生呼吸困难、乏力、无食欲、咳嗽咳痰等症状，入住西南医大附院老年医学科治疗，被诊断为肺部感染。

眼看老人完全无法自主进食，为了保证治疗期间的营养支持，医护人员便为其安置了胃管，提供肠内营养支持。经过10余天的治疗，现老人身体基本康复，胃口有所恢复，准备于近日出院。

在新冠感染和恢复期间

充足的营养支持非常重要

面对即将到来的春节

当“阳过”、“阳康”们

面临香肠腊肉、鸡鸭鱼肉等各种美食

心中也有诸多疑问：

过年饮食该怎么吃？

如何补充营养？

我们请西南医科大学附属医院

临床营养科专家

来为大家进行专业指导

“阳过”“阳康”们，过年应该咋个吃

“合理饮食是抵抗病毒和促进身体恢复的有效方法。在感染期，部分人群会出现口苦、食欲下降等现象，长时间高应激代谢状态，不进食容易出现营养不良、肌肉衰减和脾胃虚弱。”我院临床营养科主任汪敏副教授建议，当病人消化吸收功能不太好时，可选择流质的粥类主食，如白粥、蔬菜粥、瘦肉粥等。

而“阳康”后不宜大补，应该三餐规律，饮食清淡，营养均衡，每天要保证有谷物、优质蛋白质食物和水果蔬菜，帮助体力恢复。（此时只喝白粥，能量不够，也很难满足蛋白质尤其是优质蛋白的需求）

蛋白质

蛋白质是身体主要的“建筑材料”

抗病所需的免疫球蛋白、细胞因子等成分

都需要它才能合成

那么

优质蛋白质可从哪些食物中获取呢？

中国营养学会全民营养周专家组对常见食物进行了营养评价，选出了排在前十名的“优质蛋白质十佳食物”，分别为：鸡蛋、牛奶、鱼肉、虾肉、鸡鸭肉（不带皮）、瘦牛肉、瘦羊肉、瘦猪肉和大豆。

“像牛奶、鸡蛋、鱼虾、不带皮的鸡鸭肉、豆腐等既好消化吸收，又是优质蛋白质，患者吃一些瘦猪肉、瘦牛羊肉等红肉（红肉类可提供必需的铁元素）。另外，请大家注意将每天的优质蛋白均衡分配到一日三餐中，更加有利于蛋白质消化吸收。”

谷物

此外，想要能量供应充足

需要摄入足够的谷薯类食物

它们含有丰富的碳水化合物

具有保护蛋白质的作用

建议一日三餐主食中可适当搭配全谷类食物，如粗粮杂粮（小米、燕麦、荞麦、青稞、糙米、黑米等）、薯类食物（红薯、土豆、山药、芋头等），以保证充足的膳食纤维摄入，也能更好地控制血糖，特别对于年龄较大的老人和糖代谢、血脂代谢功能不太好的人群，都是比较好的选择。

水果蔬菜

在新鲜蔬菜、水果的摄入方面，应做到“餐餐有蔬菜、天天有水果”。每日推荐蔬菜摄入量300-500g，水果摄入量200-350g，如果觉得蔬菜太难咀嚼，或水果太凉，可以考虑榨汁食用，但糖尿病患者需监测血糖水平。

老年人“阳康”后，如何补充营养

对于一些老年人，食物种类比较单调，吃的素淡，存在营养素缺乏的情况，感染之前体重偏轻甚至有营养不良，导致免疫状况不佳，感染后救治难度更大。

汪敏副教授建议：

老年人平时饮食要尽可能做到食物多样化、保持荤素搭配，在正常的饮食基础上，可以考虑补充一些营养补充剂，比如蛋白质粉、维生素矿物质复合剂等，有助于保持身体抵抗力。若老年人食欲不佳或基础营养状况不佳，可进行口服营养补充，补充全营养粉或乳清蛋白等营养食品。

“阳康”后，这些饮食习惯要调整

春节期间

人们餐桌上的食物都是琳琅满目

“阳康”们能否随心所欲尽情吃喝呢？

由

于“阳康”可能有咳嗽、咽干和味觉改变等症状，建议少吃油腻、辛辣、高盐的重口味食物（如腊肉香肠等腌腊食品，因为这些食物本身口感偏咸，同时它们的饱和脂肪含量较高，不利于消化吸收），可改为蒸煮炖等烹饪方式，避免加重咽喉部不适。

对于味觉改变的患者，可以在做菜时多放葱姜蒜、花椒、八角等增加味道，也可以吃一些蘸水或小菜开胃。

“阳康”们还要注意，每餐不可吃得过饱，不要暴饮暴食刺激肠胃，应该少吃零食和饮料，每天适量吃一些坚果和酸奶，可以在上午九、十点钟或者下午三、四点钟吃一小份坚果、牛奶、酸奶、水果等，帮助保证充足的体力和营养的摄入。

“过年期间，家里准备的零食比较多，小孩们嘴馋，会忍不住多吃，要尽量减少给他们摄入那些过度烹调加工的零食，比如特别油、咸或辣的‘重口味’零食，可以给他们吃些水果、牛奶、酸奶或没有太多添加的坚果之类的食物解馋。”汪敏副教授建议。

同时，为了更好的预防新冠的感染和复发，维护我们的肠道功能，大家春节期间也要保持良好的作息规律，亲朋好友聚会进餐时间不宜持续太长，一般晚上9点以后尽量不要再进食，可多喝水。

春节期间，“阳康”能喝酒吗

逢年过节

酒是人们餐桌上必不可少的饮品

那“阳过”、“阳康”能饮酒吗？

“处于新冠感染期的患者，不能饮酒。‘阳康’后，也别着急抽烟喝酒，为了长久的健康，最好能借此机会戒烟。酒精和很多药品‘有反应’，如果你在吃药，就尽量不要喝酒。”汪敏副教授表示。

如果是健康的人群，在节假日可根据要求限量饮酒。根据中国居民膳食指南2022版最新要求，成年人纯酒精摄入量不超过15克/天，如果按52度的白酒来算，大约相当于30克的酒量；一般葡萄酒的摄入量不超过150毫升；啤酒控制在半瓶以内。

饮酒的建议是：能饮低度白酒不要饮高度白酒，能饮葡萄酒、啤酒就不要饮白酒。

特别提醒

特别要提醒基础代谢有异常的患者，比如：肝功能异常、血糖控制不好、血压控制不好或冠心病患者等，喝酒会加重基础疾病，要严格忌酒。

“阳康”后，过年怎么喝水

水可能是最容易被大家忽略的营养素

“阳康”需要补充充足的水分

大家可通过饮水、牛奶、果汁等来增加每日的液体摄入量(1.5-2L/天），平常也要多注意观察自己的尿液颜色，如果颜色偏深，呈现深黄色，说明该多喝水了。

由于身体机能退化，老人对身体缺水更加不敏感，因此不能再以口渴为信号，而是得通过有意识地喝，并且适当计量或者规律饮水来保证喝够水。

我们日常的食物和饮品中都含有微量的电解质，在正常代谢状态下，即使不特意补充也不会有不适感。

“新冠”时持续高热、呕吐、腹泻造成的严重性体液丢失，引起电解质紊乱。所以“阳康”后可及时选择像补液盐、特医食品电解质组件这类严格配比的产品补充电解质。

过年聚餐，能带上“阳过”“阳康”吗

春节期间

人们吃团年饭、亲朋好友聚餐比较频繁

那么

在聚餐时如何做好个人防护、

减少被感染的几率呢？

汪敏副教授建议：

1、原则上减少聚餐的时间、频次，如果康复者和感染者互相接触，仍有再感染的可能；

2、处于感染期的患者不要参加聚餐，恢复期的患者如果要参加聚餐，建议采用分餐的形式，既可定量进食，控制体重，又可避免与他人进行交叉，减少病毒的传播；

3、非就餐时间，大家仍要戴好口罩，做好个人防护。

温

馨

提

示

“阳过”“阳康”后

合并多种基础疾病、进食量仍不理想

且体重仍然下降的患者

西南医科大学附属医院临床营养科

可以根据您的情况制定个体化肠内营养配方

为您补充营养，恢复健康生活！

便民小贴士

汪敏

西南医科大学附属医院临床营养科主任

副教授、硕士研究生导师

致力于糖尿病、肥胖、高血压、肾脏疾病、危重症、肿瘤等各类疾病以及孕产妇、老年、儿童等特殊人群的营养干预、营养支持和营养治疗。

参考文献

1.Barrea,Luigietal.“DietaryRecommendationsforPost-COVID-19Syndrome.”Nutrientsvol.14,61305.20Mar.2022,DOI:10.3390/nu14061305.

2.《中国居民膳食指南2022》中国营养学会编著

3.于恺英,石汉平.《关于新型冠状病毒肺炎患者的医学营养治疗专家建议》解读[J].中华医学杂志,2020,100(10):724-728.DOI:10.3760/cma.j.cn112137-20200205-00196

文/赖谦、何博、路霞

图/科室供图、部分来自网络

校对：黄黎

主审：王伊

投稿邮箱：xcb026@126.com

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