专家讲科普｜如何趁热吃才更健康——喜欢吃烫食吗？你的食管可能已经受不了-医联媒体

专家讲科普｜如何趁热吃才更健康——喜欢吃烫食吗？你的食管可能已经受不了

2022-11-26 06:17:17

11月22日晚，我院胸部肿瘤放疗科李建成教授和胸部肿瘤外科方卫民教授以《还喜欢吃烫食吗？你的食管可能已经受不了了！》为主题，通过线上直播的方式围绕食管癌话题为广大患者进行科普宣讲。此次活动旨在贯彻落实党的二十大精神，推进健康中国建设，坚持预防为主，创新医防融合机制，做好肿瘤防治和宣传工作，传播健康知识和理念。

“趁热吃，趁热吃”，

这是我们从小在饭桌上最常听到的一句话。

那么这样的饮食方式是否健康？

李建成教授表示，对于我们人类的口腔黏膜、食道黏膜和胃黏膜来说，10℃-40℃是让它们比较“舒适”的温度，60℃是它们耐受的高值。温度过高的食物，可以直接损伤黏膜，轻则引起口腔溃疡、食道炎、浅表性胃炎。日久天长，黏膜在反复的受伤-自我修复-再受伤过程中，出现癌变的风险会大幅度增加。

有些人确实习惯了趁热吃，如何趁热吃才更健康呢？

李建成教授给出了建议：

饭菜出锅别急着“趁热吃”，等5-10分钟，热气稍散再下口，也可以先放在嘴边先行试温；

开水烧开后至少凉15分钟再喝，等待温度降到65度以下；

刚煮好的粥在92度左右，放置5-10分钟再入口为宜；

注意汤圆、饺子、灌汤包这类内部“有料”的食物，因为就算外部晾至常温，内部可能还是滚烫的；

吃火锅时，不要涮完马上吃，起码沾沾酱料再等三五秒；

切忌狼吞虎咽胡吃海喝，进食快的人食道发病风险是进食慢的人的2.5倍；