成都中医药大学附属医院 三级甲等 公立医院

随着天气的转冷，人们又开始考虑进补，而人参就是一种很好的补气中药。人参又被称为“百草之王”，早在《神农本草经》就有记载：“主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智，久服,轻身延年。”既然服用人参有这么多的好处，那到底该如何正确服用人参？市面上我们常听到的林下参、园参、生晒参等等是不是都是人参?为何同样是人参有的价格极其昂贵，有的却相当便宜？如何选购人参？带着这些疑问，今天跟着药师傅去一探究竟。

首先我们要知道人参的来源和分类

人参来源于五加科植物人参PanaxginsengC.A.Mey.的干燥根，多于秋季采挖。栽培者为“园参”，野生者为“山参”。

现在人参主要是根据生长环境和加工方式不同来分类的。具体如下：

真正的野山参生长在长白山原始森林年限几十年、上百年不等，濒临灭绝，无法统计，因此价格昂贵。而市面上称为野山参的其实是林下籽，林下籽是人工将野山参种子播种到原始森林，自然生长于深山密林15年以上的人参，其药用价值是最接近野山参的，但由于其存活率很低，因此也价格不菲。园参是人工栽培于园地的人参，市面上的人参多为此种。一般由种到收需要五六年左右，其特点是产量大，因此价格便宜。园参经晒干或烘干后称“生晒参”；蒸熟后晒干或烘干，称“红参”；经水烫，扎刺小孔浸糖后干燥，称“白糖参”或简称“白参”。

人参具备哪些性质，又有哪些功用？

人参性味甘、微苦、微温，归脾、肺、心、肾经，有大补元气、补肺健脾、生津止渴、益心安神等作用。

现代医学也证明，人参除了能大补元气外，在预防肿瘤、抗心律失常、降糖降脂、改善记忆和增强免疫功能等方面均有疗效，因此越来越受到人们青睐。

人参的用量用法

根据人参的品种性状和服用者自身的身体状况、治疗目的为原则，人参的用法用量大致可分为：

人参打粉，一般每天1-2g冲服

人参饮片，泡水或者煎煮。生晒参养生用量一般3g以内，治疗3-9g;红参用量相对小点，养生一般2-3g，治疗3-9g;如果用于抢救用量会到15g以上，而且是频频服用。

人参的不良反应和使用注意

人参虽好，但是不是人人都适用。它的不良反应表现在：腹胀、烦躁、口干、大便干结、有些还出现失眠、血压升高等，出现这些不良反应的原因首先是人参为温性，服用者个体本身不适合使用人参，还有就是用量过大造成。因此在使用中，不适合者如无气虚、体质内热等都要慎用，且即使是适用人群，用量也不易过大，宜从小量开始。人参用于治疗时，也应由医生根据用药反应来决定其是否继续使用和用量，不可自行随意放大。

人参的存放时间

有的人认为人参存放家中的时间越久越好，这是一种错误的认知，我们说人参它在地上长的时间（参龄）越久越好，但是一旦人参采挖或是我们购买以后，是需要尽早服用的，因为存放时间越久越容易影响人参的质量，甚至霉变。

如何鉴别与选购市面上各种人参

市面上供应的人参多以栽培品为主，也称为“园参”，一般种植5年以上的人参，才可作为药用。由于人参栽培技术已经成功，因此不必担心买到假冒的人参（野山参除外），需要注意的是不良商人以次品卖高价，用年限不足的来冒充5年生的人参。

园参：芦头粗短，多不弯曲，芦碗疏生在芦头上。主根多为圆柱形，质地较疏松，横纹粗而浅。参腿参须多而短，质较脆，珍珠疙瘩不明显。有普通园参和边条园参之分，前者芦短、体粗、腿多，后者栽培时间8年以上，以芦长、体长、腿长为特征。

红参:将园参洗净，蒸制后，干燥。红参也分为普通红参和边条红参，其外观特点和园参一样。红参的质量问题主要是:加工是否加糖。无糖红参质地坚实，难以掰弯，口尝清香微苦，参味浓郁；加糖红参拿在手里会感觉软糯发粘，舔尝表面，味甜不苦，参味不浓。

白糖参（白参）：将人参个头长的不好，或是在采挖时挖坏了根的，在表面用针扎一些小孔，然后放在高浓度的糖水里浸泡，最后晒干。由于其本身就是比较差的人参加工而成，所以质量不高。

西洋参：人参和西洋参饮片经常出现互相掺伪，人参里掺西洋参是为了让人参的含量达标，西洋参里掺人参是低价货充高价货。栽培人参的价格要比国产西洋参低很多，与进口西洋参相比就差的更多了，所以市场上存在将人参片按一定比例掺入西洋参片的情况，人参饮片断面中心一般较西洋参松泡，而西洋参饮片断面中心一般较致密。

生晒参与西洋参（国产）切片鉴别特征：

野山参：看参龄，生长年限越长，越有价值；看单个重量等等。野山参鉴别口诀:芦碗紧密相互生，圆腹圆芦，紧皮细纹疙瘩体，须似皮条长又清，珍珠点点缀须下。选购野山参除了要注意各部位的鉴别特征，还要注意分辨是否是拼接而成的假货。

各种参适合的人群

介绍了这么多关于人参的知识，想必大家对人参也有了初步的了解，在限定适用范围和用量内正确使用，才能真正地为我们的健康保驾护航。

供稿：药剂科

校对：张慧

审稿：王钧冬