自贡市第四人民医院 三级甲等 公立医院

营养早餐

俗话说

早餐吃得好健康少不了

早餐吃不好问题真不少

美好一天的开始

应该从一顿丰盛的早餐开始

今天市四医院临床营养科专家

为大家唠一唠

如何打造健康营养的早餐

缺乏早餐会带来哪些问题呢

中国营养学会在2018年公布的《居民早餐饮食状况调查报告》显示，有35%的人做不到每天吃早餐，其中经常不吃早餐（每周1-3次）占比11%，从来不吃的占比1%。如果长期不吃早餐，可能引发更严重的后果，最典型的是一些慢性疾病，比如胃炎、胃溃疡、胆结石。

我们都知道，胆囊是储存胆汁的，而早上胆汁的浓度是最高的，高到一定的量时，就会产生结晶，如果结晶长期不能排除，就会产生胆结石的问题。而我们吃了早餐，胆囊受到刺激后会收缩，可以将胆汁排出，才不会让胆固醇结晶的累积。当然，长期不吃早餐，还容易造成肥胖等慢性疾病。

什么样的早餐才算“合格”

今年5月，中国营养学会营养健康研究院举办了“2022早餐与营养论坛”，与会专家对中国疾病预防控制中心营养与健康所发布的《中国居民早餐行为白皮书》做了解读。调查显示，26.5%的调查对象早餐仅食用1类食物，28.8%食用2类食物，28.2%食用3类食物，16.6%食用4类食物。而身边大多数人每天的早餐是不太“合格”的。

早餐的种类少摄入量少

为身体所提供的能量是不够的

如果大家的早餐时间实在很紧张

做不到面面俱到

市四医院专家来支招

教你一个简单的早餐公式

最基本的早餐公式

奶制品+高蛋白质食材+主食类

（1）奶制品：牛奶、酸奶、奶酪等，建议每天吃至少300g

（2）高蛋白质食品：鸡蛋、瘦肉、大豆制品等。（3）主食：全谷物、玉米、燕麦、小米、红薯、杂粮饭、杂粮粥等。

举个例子，牛奶+鸡蛋＋即食类燕麦片，这样一顿早餐不至于花很长时间，就可以做到营养比较均衡了。适当的用餐时间，即在9:30前吃早餐，对改善身体的整个新陈代谢有较好效果。

还需注意的是，早餐吃得太饱，容易造成消化负担，建议吃到七分饱就行。七分饱的感觉是已经饱了，但继续吃还能吃得下，不吃也不觉得饿。

科室简介

自贡市第四人民医院临床营养科正式组建于2017年2月，系四川大学华西医院首批临床营养学科联盟单位、医学营养减重教学单位。设有医学营养减重多学科联合门诊、营养咨询门诊、孕期营养门诊，肠内营养配制室，治疗膳食配制室。配备营养软件、人体成分分析仪、食物营养分析秤、皮褶厚度仪、仿真食品模型、营养粉剂包装机、全营养破壁料理机等，即将配备营养评估仪（营养代谢车）。

科室目前已全面开展了住院患者的营养风险筛查，规范开展糖尿病餐、低碘饮食、肾病饮食、痛风饮食等治疗膳食，开展外科围手术期—加速康复外科患者的营养管理、孕期全程营养管理，着重对重症患者及各类慢性病患者的营养评估、检测及治疗。目前正积极向临床营养教学、科研、医疗、预防等任务于一体的专业学科发展。

目前科室共有专（兼）职医、护、技人员共计12人，其中自贡市营养质控中心专家3人，自贡市医学会第一届肠内肠外营养专委会副主任委员1人、委员1人。

作者：张仁俊编辑：周燕

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