北海市人民医院 三级甲等 公立医院

最近

5G冲浪的吃货们

都受到了一种精神重创

平时爸妈怎么说也没用外卖和零食

现在每吃一口都要质疑一下这是不是

科技与狠活的产物

甚至很多人现在只要看到配料表上

有原料以外的东西

都感觉手里的美味瞬间

“不干净了”

其实大家这些表现得有点过度的反应

是由于对食品添加剂的了解还不够

容易对食品添加剂存在抵触心理

那么食品添加剂到底能不能吃

怎样添加才安全呢？

今天就让小编来带你

走近科学

▼

为什么要使用食品添加剂？

食品加工中普遍使用食品添加剂来延长食品保质期、改善食品的观感和口感，没有食品添加剂就没有现如今如此丰富、如此美味、又能保存时间长的食品，食品添加剂因此被誉为“现代食品工业的灵魂”。我国食品添加剂目前有23大类、2000多个品种，如常见的防腐剂、着色剂、甜味剂、抗氧化剂、漂白剂等食品添加剂。

食品添加剂常见使用误区

误区一：食品使用食品添加剂不安全

个别食品生产厂家以食品添加剂“零添加”为噱头吸引消费者，这种营销手段无形中造成消费者对食品添加剂产生恐惧和排斥心理。市场上常见的所谓“无糖”饮料甜味来自代糖即食品甜味剂。如果不使用食品添加剂，食品保存期将缩短，同时也无法满足人们对美食色香味俱全的追求，生活质量将“一夜回到解放前”。

误区二：天然食品添加剂优于人工合成食品添加剂

无论天然食品添加剂还是人工合成食品添加剂，安全性并无区别，均需经过科学风险评估。近日#奈雪果茶用罗汉果汁代替糖#话题登上热搜，厂家用天然甜味剂代替人工甜味剂，以迎合消费者对减糖及天然健康的双重需求。但消费者不能因此认为天然食品添加剂就优于人工合成食品添加剂。

误区三：混淆食品添加剂与食品非食用物质

2022年某水产品销售商因对售卖的黄花鱼采用工业染料“黄栀”（碱性橙2）染色处理获刑7个月，并处罚金5000元及三年内禁止从事食品生产、销售等相关职业。

全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组陆续发布了五批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，明确碱性橙2、三聚氰胺、吊白块等在内的多种化学品为非食用物质，禁止用于食品。非食用物质对健康危害极大，容易造成重大急性食品安全事故，而食品添加剂不会对人体健康立刻造成严重后果，多引起慢性中毒危害，但需关注多种食品添加剂同时使用产生的协同作用对健康的危害。

怎样使用食品添加剂才安全？

食品添加剂可在适用的食品范围内添加

但不允许超范围和超量使用

亚硝酸盐

标准允许亚硝酸盐作为护色剂、防腐剂在肉制品加工生产中使用，添加量不超过0.15g/kg并规定残留量（以亚硝酸钠计）不超过30~70mg/kg，但禁止餐饮服务单位采购、贮存和使用亚硝酸盐。

香兰素

作为食品添加剂允许在2段婴幼儿奶粉中添加，但因0-6月龄1段婴幼儿奶粉不允许使用任何食品添加剂成分，故该月龄奶粉中检出香兰素为超范围使用。

丙二醇

丙二醇在生湿面制品、糕点及调制奶中为合法食品添加剂，但禁止用于纯牛奶，纯牛奶中检出丙二醇同样为超范围使用。

因此

只要食品生产厂家按国标《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定的食品添加剂的使用范围、添加量及残留量添加即可保证食品添加剂的使用安全。

经过本次科普

大家可以看出

现代食品工业离不开食品添加剂

然而受经济利益诱惑

食品添加剂滥用及食品非法添加现象

短期内不会消失

在加强食品添加剂使用安全培训、积极开展健康教育宣传以及加大监督执法处罚力度的同时，加强实验室食品添加剂及食品非法添加方向检测能力建设。借助更先进、更灵敏的现代实验室分析检测手段，建立食品中多种食品添加剂及非法添加物质残留的高灵敏、高效检测方法，才能确保大家都能吃得健康、吃得安全。

来源：“深圳龙岗疾控”微信公众号、广东疾控