深圳市人民医院龙华分院 三级甲等 公立医院

先问一下大家

你们家有几块切菜板？

相信很多人都只有一块

切完肉再切蔬菜、水果

切完生的再切熟的

中途顶多用水冲洗一下

其实只用一块菜板

生肉中的细菌

很容易残留

造成熟食污染

儿童肠胃较弱

吃了不干净的食物后

更易食物中毒

近期，龙华区人民医院儿科病房就突然来了许多

腹泻住院的患儿

，一问原因，全都是吃了不干净的食物。

他们的症状也都大致相似：精神食欲欠佳、腹泻、腹痛、呕吐、发热等。大便培养结果显示：

沙门氏菌感染

。

那么什么是沙门氏菌呢？

今天就让

龙华区人民医院儿科医生

来给大家科普一下

什么是沙门氏菌？

沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，广泛存在于自然界中，在水中可存活

2-3周

，粪便中可存活

1-2个月

，冰箱中可生存

3-4个月

。沙门氏菌最适合繁殖温度为37℃，在20℃以上能大量繁殖，但对热抵抗力不强，

60℃以上

环境中超过15-20分钟就可以被灭活。

它常常寄居在人和家禽、家畜的肠道中，

主要污染的食品有肉、蛋、奶以及水果蔬菜

。

沙门菌感染主要分为伤寒和非伤寒沙门菌感染，其中前者为血流感染的表现，多见于成人；后者通常表现为肠道感染，引起患者腹泻、发热和腹痛等症状，好发于儿童，

以3岁以下婴幼儿为主(占92.66%)

。

沙门氏菌如何传播?

沙门氏菌通过粪-口途径传播。被沙门氏菌污染的

食物表面不会出现变化

，所以人们常常在不经意间就吃到了被沙门氏菌污染的食物。

尤其是儿童的肠道免疫屏障还不健全，故细菌传播在

儿童

和

免疫力低下的人群

中更易发生。

感染了沙门氏菌都有哪些症状?

沙门氏菌感染主要发生在夏秋季，一般在

感染后的4-72小时

出现发热、寒战，恶心、呕吐，腹部绞痛以及腹泻，

严重的腹泻一天可达十几次

，呈水样便、粘液脓血便。

儿童、老年人、免疫力低下的群体感染沙门氏菌后还可能出现危及生命的

菌血症或脑膜炎。

沙门氏菌的治疗

一般治疗

1

饮食清淡，以流食为主。

2

补充水电解质：轻度脱水可口服补液；重度脱水需静脉补液，纠正水电解平衡。

3

高热可口服退热药治疗。

抗感染治疗

儿童感染沙门氏菌属肠杆菌科、革兰氏阴性肠道杆菌，可选用第3代头孢菌素类抗生素。

如何预防沙门氏菌感染？

沙门氏菌有一个特点：

耐冷怕热

。

所以预防沙门氏菌，要做到以下几点:

1

食物要煮熟。

不吃生鸡蛋、生肉或没有煮熟的肉，不喝生牛奶。

2

生熟分开。

保存食物或使用切菜板时，要生熟分开，切完生肉后的菜板要及时清洗干净以免被沙门氏菌污染。

3

注意手部清洁。

饭前便后一定要洗净双手，尤其要帮助孩子养成良好的生活习惯，并做好监督。

4

正确储存食品。

在室温下，特别是在夏季，熟食存放时间不要超过2小时。

剩菜剩饭建议冰箱冷藏保存。沙门氏菌可在冰箱存活3-4个月，所以保存在冰箱中的食物最好充分加热后再食用。

如果孩子不舒服

别犹豫、别拖延

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儿科简介

深圳市龙华区人民医院儿科是深圳市儿童哮喘防治联盟首批联盟单位之一，同时也是龙华区唯一一家省级“儿童哮喘标准化门诊”，对哮喘患者按照国际规范进行规范化诊断及治疗，运用信息系统工具对哮喘病人的控制水平进行监测，达到哮喘病人的长程规范管理和随访，并构建四级防治体系，采用“基层首诊、双向转诊”的模式，上下气道同管；开设哮喘护理门诊，指导患者规范吸入方法及其他护理操作如喂养指导、按摩推拿、洗鼻等；开设儿童矮小及性早熟的门诊，开展骨龄测定、性激素及生长素激素水平测定等多项检查，提供包括儿童性早熟、生长激素缺乏症、特发性矮小、家族性矮小、体质性青春期发育延迟、小于胎龄儿、先天性卵巢发育不全、甲状腺功能减退等儿童内分泌疾病诊治服务。

深圳市龙华区人民医院儿科，近年来紧跟医院晋升三甲医院的步伐，以质量和安全为目标，落实医疗核心制度，保障患者安全，落实各种疾病的临床诊治指南，以保障患者获得同质化规范化的诊疗，不断拓宽诊疗范围，科室目前常设26张床，年收治住院人数达2000多人次，救治危重症患者200多人次，每年门诊量达16万人次以上，患者满意度逐年提高。

咨询电话

（0755）29001099转8617

作者

|儿科罗惠丽

编辑

|宣教科廖静文

责编

|宣教科曾银娟

审核

|儿科刘洪根

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