广东省中西医结合医院 三级甲等 公立医院

中秋至

开海季

九秋时节气丰盈

肥美的鱼，鲜活的虾

大螃蟹，小蛤蜊、黄蚬子

海鲜自由回来了!

呼友唤朋来一聚，鱼虾鲜嫩满盆盘。

虾露嫩丝酥软落，蟹含红玉暗香沉。

炒梗烹鲈加桂姜，鱼鲜饭细酒香浓。

执杯持螯螯，足了一生事。

海鲜不仅味道鲜美，营养也十分的丰富，亦适合“贴秋膘”。但是海鲜多性寒，如何科学健康地吃海鲜——必须了解一下。

生姜、紫苏为辛温解表药，药食同源，具有解虾蟹毒、祛寒、提味等作用。

生姜：姜科植物姜的新鲜根茎。性微温，味辛。归肺、脾、胃经。具有解表散寒，温中止呕，化痰止咳，解鱼蟹毒之功效。用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽，鱼蟹中毒。《纲目》云：“姜生用发散，熟用和中”；《医学入门》云：“姜，产后必用者，以其能破血逐瘀也”；《本草从新》云：“姜汁，开痰，治噎膈反胃，救暴卒，疗狐臭，搽冻耳”；孙真人云：“姜为呕家圣药。盖辛以散之，呕乃气逆不散，此药行阳而散气也”。俗言：上床萝卜下床姜，姜能开胃，萝卜消食也。民间谚云“晚吃萝卜早吃姜，不需医生开药方”。但阴虚内热者忌服。

紫苏：唇形科植物紫苏的叶（或带嫩枝），药食两用中药之一。性温味辛，气清香，归肺、脾、胃经,具有解表散寒、行气和胃之功效，用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒。现代研究表明，紫苏叶含有多种有效成分，如挥发油类、黄酮类、花色苷类、酚酸类、三萜类、甾体类等。具有广泛的药理活性，如抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗菌、抗炎、抗过敏、降血脂、降血糖、抗动脉粥样硬化、促消化、提高免疫力等作用。但要注意温病及气弱者忌服，且不可久服。

小贴士

茶饮推荐

)

风寒感冒茶饮

紫苏葱姜饮

材料：紫苏叶2g（鲜品10g）、葱白5段、生姜3片

功效：具有解表散寒，行气宽中，还可解鱼蟹毒。适用于外感风寒所致的鼻塞、流清涕、恶寒发热、肌肉酸痛等；也可以用于脾胃气滞所致的脘腹胀满、嗳气频作、食欲减退等。吃鱼蟹虾的时候也可配合使用本药膳。

榄葱茶

榄葱茶

材料：青果（去核）4g，生姜6g，葱头（鲜）6g，紫苏叶7g

功效：具有解表，平胃。用于伤风感冒所致的发热，头痛，流涕，喷嚏，喉痒咽痛，胸腹胀满。

葱苏姜楂茶

葱苏姜楂茶

材料：葱白3根，苏叶3g，生姜6g，山楂9g，陈茶9g

功效：用于伤寒无汗，头痛发热。

胃寒茶饮

紫苏生姜红枣汤

材料：鲜紫苏叶10g，生姜3块，红枣15g

功效：具有暖胃散寒、助消化行气功效。（注意:阴虚体质者不宜服用。）

参姜饮

参姜饮

材料：人参，生姜

功效：主治中虚胃寒，或劳极生寒热，或虚疟不已。

推荐

日行一膳

)

螃蟹

“菊留秋色蟹螯肥”，又到了一年最适合吃蟹的时节。金灿灿的蟹黄、饱满的蟹肉，让人一看就很有食欲。诸蟹皆性寒，性防积冷定须姜。加姜蒸煮炒皆可。

紫苏炒蛤蜊

材料：蛤蜊1斤、紫苏叶3两、生姜适量、酱油适量、油适量

做法：锅里加入适量油，加入姜片爆香，随后加入蛤蜊，大火炒，炒至蛤蜊七成开口的时候加入紫苏叶一起翻炒，至蛤蜊全部开口、汁水减少即可。

蟹鸡煲（秋日进补，蟹鸡两相宜）

材料：花蟹2只、鸡腿1个，大蒜30g，生姜20g，洋葱1个，青椒1个，西芹80g

调料：盐2小勺，糖2勺，胡椒粉2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺，料酒2勺，淀粉2勺，油适量。

做法：

1.将鸡腿去骨切小块，放入1小勺盐、1勺糖、1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺淀粉混合抓匀，腌制15分钟；大蒜、生姜、洋葱、青椒、西芹切好。

2.花蟹洗净切块，钳子敲开，切口部分裹上淀粉，下锅煎熟。

3.往锅中倒入油，油热后放入切好的大蒜、洋葱、生姜、青椒、西芹等配菜爆香捞出，留底油煎腌制好的鸡腿。

4.将鸡肉、蟹肉和配菜装进砂锅，加入1勺料酒、1勺耗油、1勺生抽、1勺老抽、1小勺盐、1勺胡椒粉、1勺糖、1勺淀粉和适量水，煮开收汁即可。

作者介绍

张晓燕

广东省中西医结合医院药学部主管中药师、国家执业中药师，广东省健康管理新媒体传播分会委员。主要从事药物制剂开发、药物调剂工作。擅长中医药文化宣传、中药食疗药膳指导等。

叶超雄

广东省中西医结合医院药学部副主任中药师，国家执业中药师、佛山市南海区名医“骨干药师”。广东省健康管理新媒体传播分会常委、广东省保健协会药食同源转化分会常委、广东省中医药学会炮制委员会委员等。

擅长：传统医药文化宣传、药食同源养生指导等。

来源|药学部杏林药语