中山市中医院 三级甲等 公立医院

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秋

佳

节

佳节

每到中秋节，菱角是中山人餐桌上不可缺少的美食。因菱角黑色壳、两头尖，外形像一只黑鹰，被誉为“棱角分明、锋芒毕露”。据老辈们讲,让小孩子吃菱角寄托着大人们的希望，希望他们“聪明伶俐”，也是人们对大自然丰厚馈赠的感恩，对来年风调雨顺的期盼，对幸福生活的向往。

秋季正是菱角采摘的好时节，挑菱角最简单的方法就是看色泽。鲜菱一般颜色翠嫩，兼有褐色的鲜菱，刚出水那种绿油油的最是鲜美；颜色泛红是菱角开始成熟的标志，等菱角变成右边一般的红色，就是完全成熟的老菱了。

菱角的营养价值

1、益气生津：菱角具有生津止渴、健脾益气的功效，鲜菱角可作为水果生食，能清热生津、消暑解热，老菱角熟食还能起到益气健脾、祛病强身的作用。

2、清热解毒：菱角有清热解毒的作用，可帮助胃肠消毒解热，老年人常食菱角对身体非常有益。

3、美容减肥：食用菱角能滋润皮肤、乌黑秀发，对于减肥的朋友来说，菱角也是一款很不错的食品，饱腹感很强，热量也是低，就连维生素的含量都是比较高的。

菱角的药用价值

菱角营养非常丰富，含维生素和钙、磷、铁等多种营养物质，是养生进补佳品。

菱角的食用注意事项

1.刚采摘下的菱角不宜生吃

菱角生长在水里，每天和大量微生物接触，而且菱角适宜生存的环境，也适宜寄生虫生存，很容易粘附寄生虫。生吃菱角，如有寄生虫粘附，寄生虫会通过菱角进入身体中，对身体有较大的伤害。

2.腹泻人群不要吃菱角

菱角是水生食物，性质寒凉，具有一定的滑利性，在菱角中含有大量的水分、蛋白质、淀粉、粗纤维等成分，会加剧滑利性，腹泻人群不宜食用菱角。

3.蛋白质过敏人群不宜吃菱角

菱角中含有异体蛋白，是常见过敏源的一种，对蛋白过敏的人群要谨慎食用菱角，以免引起食物过敏。

鸡肉焖菱角

鸡1只，菱角400克，香菇100克，黄冰糖2块，桂皮、八角、葱、姜、盐、老抽、料酒适量

1.菱角去皮过水翻炒

2.放油加入葱姜桂皮爆香，再放入黄冰糖炒出糖色，再放入鸡块翻炒

3.加入料酒老抽翻炒再加入菱角，再把八角香菇等一齐放入。

4.加水没过鸡肉炖，先大火烧开再转为小火半小时。

5.当汤汁收到一半即可出锅，非常香味扑鼻！

编辑阚丽娜

二审何希俊

作者简介

李佳育，护师，本科，自09年参加工作以来轮转过多个临床科室，积累了丰富的护理临床经验。

中山市中医院预防保健科护理组

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