你家厨房里藏的致癌病菌多得板-医联媒体

你家厨房里藏的致癌病菌多得板

2022-08-31 05:17:55

好消息

近日，在中国肿瘤营养基层500强规范化培训授牌仪式上，中国临床肿瘤支持与康复治疗专家委员会、中国抗癌协会癌症康复与姑息治疗专业委员会联合授予了自贡市第四人民医院“中国肿瘤营养基层500强”称号。这标志着市四医院肿瘤营养支持治疗工作取得了新突破。医院将以此为新起点，继续推进临床营养专科建设和肿瘤营养支持治疗工作，充分发挥在区域内肿瘤营养支持治疗工作中的带头作用，助力基层医院临床营养学科专科和人才队伍建设。

随着社会发展和人民生活水平的提高，肿瘤已逐渐成为常见疾病，位列我国居民第一死亡原因。大数据显示：在肿瘤患者中，约40%-80%存在营养不良，约20%的患者直接死于营养不良，20%-40%手术患者术前存在营养风险，放化疗后营养风险比例上升至70%-90%，严重影响治疗和预后。作为恶性肿瘤预后因素之一，营养不良在接受姑息治疗的肿瘤中晚期患者中非常普遍，会导致体质下降和免疫力降低，严重影响患者生存质量，从而加剧疾病进展。

说到营养不良

大家的第一反应就是和吃有关

的确

咱们人体所需的营养多从食物中获取

蒸着吃、炖着吃、炒着吃……变着花样儿吃

食物出自哪里？

“发源地”必定是厨房

大家可知道

厨房作为一个家庭的中心

一日三餐都从这里来

要是这饭做得不卫生的话

不仅营养没补充到

还会产生很多疾病

甚至招来癌症

今天，咱们市四医院肿瘤科的李家伟医生就要告诉大家，厨房中除了肉眼可见的污浊外，哪些地方还存在可怕的细菌以及诱发癌症的因素。大伙伴、小伙伴们赶快拿小本本来记下来吧。

李医生带你避病菌

病菌无处不在，99%的病菌不会对人体构成伤害，但其余1%的病菌却令人十分烦恼，它们能够导致从普通感冒到致命感染等多种病症。今天将为大家盘点厨房内病菌最喜欢聚集的4个地方以及处置方法，帮助大家躲过这些“致病炸弹”。

1.油烟

烹饪过程产生的厨房油烟中，已检测出超过200种有害物质，其中，苯并芘等物质是肺癌的已知危险因素。也就是说，吸入厨房油烟越多，患肺癌的风险越高。

防范措施

用油很关键

（1）少用油炸和煎炒，多用炖、蒸等烹饪方式。

（2）避免反复使用烹炸用油。

（3）选用大品牌、优质的食用油。

（4）控制油温。例如，油倒入锅后，可以将一小片葱皮扔进锅里，葱皮四周开始冒泡，说明油温差不多了。

换个厚锅

厚锅更易控制温度，锅里的油热得慢一点，给做菜的人多点时间。

通风

（1）厨房保持通风。

（2）使用抽油烟机，做完饭可以等10分钟，油烟味散了再关。

（3）如果可以，做饭时戴上防油性颗粒物的口罩（最好是R或P型的防护口罩。）。

2.洗碗海绵

海绵松软多孔、吸水性强、食物残渍易留存，加上不好的通风环境，妥妥都是为细菌滋生量身定造的温床。频繁、重复地使用洗碗海绵，更容易扩大细菌的占领地。

防范措施

每次用完洗净、挤干水分，最好悬挂放置。如果经济条件允许，最好每周换一次。如闻到海绵有异味，要赶紧扔掉。

3.菜板

据报道，使用7天的菜板表面每平方厘米病菌多达20万个，对人们的健康威胁极大，因而使用菜板要经常消毒。然而，老菜板的划痕是藏污纳垢的好场所，即使每天用洗洁精清洗多遍，划痕中滋生的细菌也很难去除。如果菜板不经常清洗，残留的食物残渣变质后，会在阴暗潮湿的环境中滋生黄曲霉菌，产生毒性极强的黄曲霉素，从而诱发癌症。

黄曲霉素，是一种毒性极强的剧毒物质，其毒性是砒霜的68倍，是我们所知的最强的生物致癌剂，1毫克就是致癌剂量。

防范措施

（1）菜板要做到生熟肉不共用，使用后及时清洗并沥干水，放在通风干燥的地方。

（2）菜板最好不超过半年更换一次。

（3）有条件的家庭可以用洗碗机，兼具消毒和烘干的功能。

4.冰箱

冰箱作为食物的囤积地，卫生状况非常重要。冰箱的低温条件，可以让部分细菌处于非活跃期，但有些细菌是越低温越活跃。各种食物的囤积，也给细菌带来营养，不做好清洁，冰箱就可能成为细菌的大本营。

比如沙门氏菌、李斯特菌、耶尔森菌、志贺菌就是冰箱中常见的细菌。这些细菌都是不好惹的，比如李斯特菌，一些抵抗力差的人群（如小孩、老人），吃了带李斯特菌的食物，可能上吐下泻，甚至导致脑膜炎、败血症、心内膜炎等疾病。孕妇要是喝了带有李斯特菌的牛奶，甚至可能导致肚子里的宝宝死亡。

防范措施

（1）最好每月定期清洁冰箱一次。

（2）生熟食物分区存储。

（3）冰箱里的食物及时解决，不宜存放太久，像绿叶蔬菜一般不宜超过3天，喝过的牛奶不宜超过1天。