南方医科大学珠江医院 三级甲等 公立医院

街边“香气扑鼻”的臭豆腐

锅里沸腾的羔羊肉和肥牛卷

杯中烟气缭绕的潮汕功夫茶

......

看着，闻着，等不及了！

撸起袖子就是“干干干”，

含在嘴里“烫烫烫”，

流着眼泪“吞吞吞”，

最后心满意足地跟伙伴们相视一笑。

然而，您不知道的是，

很多人的食管癌，

就是这么吃出来的！

作为一种十分凶险的癌症，

中国食管癌的发病率

在各类恶性肿瘤中位居第6位。

死亡率排第4位，

总体5年生存率甚至不足20%。

我国食管癌以“鳞癌”（鳞状细胞癌）为主，

由于食管表面的鳞状上皮“不耐烫”，

除了家族史等遗传因素，

主要原因则是不良生活习惯导致，

也就是胡乱吃出来的。

但是如果能早发现、早手术，

早中期食管癌的五年生存率

可以提高到40%甚至更高。

食管癌的早期症状

食管总有“异物感”

吃东西或者喝水的时候，经常感到食物下咽困难并有停留的感觉。这种症状只出现在下咽食物时，进食之后就消失，甚至有时喝水也会有烧灼感。

更严重的情况是，即使不吞咽，也感觉有异物存在，尽管可能感觉不到疼痛，但却总有食物残渣贴附在食管上的不适感。

喉咙常常发紧、发干

经常感觉喉咙部位有轻微疼痛、干燥、发紧的感觉，特别是在吞咽干燥或粗糙食物时，这种不适感更为明显。

经常感到胸闷不适

能明显感到胸部不适，剑突部位有烧灼样刺痛。这种不适感轻重不等，多出现在下咽食物时，食后减轻或消失。也有的为持续性隐痛，与吃东西、喝水关系不大。

珠医科普

正常情况下，两侧的肋骨连接处与腹部之间形成一个三角形，在这个三角形的最顶端就是剑突。

食管杀手有哪些？

食管凶手一：65°C以上的烫食

对于习惯了“喝热水”“趁热吃”的中国人来说，很多人吃65°C左右的食物可能都感觉不到“烫嘴”，但我们的食管却在“嘤嘤嘤”。

2016年，国际癌症研究机构（IARC）就将65℃以上的热饮列入了「2A类致癌物」。我国的潮汕地区食管癌高发，就和当地人爱喝热茶有关。

食管杀手二：腌制品

如果长期吃一些腌制食物，这些东西当中的亚硝酸盐会使食管黏膜以及胃部黏膜发生一系列的病变。

尤其是烧烤和油炸类食物，当中的苯并芘以及其它化学物质，更容易使食管部位受到损害，发生癌变的风险会大大提高。

食管杀手三：过快的吃饭速度

如果食物没有经过仔细咀嚼就被咽下的话，这些粗糙的食物颗粒很容易划伤食管部位，极易引发炎症或者溃疡。

长期保持这样的吃饭习惯，食管黏膜需要不断修复。但在修复过程中，常会发生异常增长现象，加大癌变的可能。

此外，抽烟饮酒等致癌因素、遗传因素、其它疾病因素等也都是致癌凶手。

日常生活中，该怎么办？

注意食物的温度

如果大家爱吃火锅、烧烤、麻辣烫这些美味，千万不要心急，请摊凉一丢丢再吃。还有一些“隐形烫食”，像糖三角、流心包子、撒尿牛丸、芝心鸡排，烤红薯等。

选择健康的食物

腌制品好下饭，但是“内涵”就有点堪忧。不妨调整一下饮食习惯，偶尔过过口瘾，日常三餐还是建议选择金字塔搭配，如下图所示。

调整进食的速度

细嚼慢咽，有助于消化吸收，同时能避免粗糙的食物颗粒伤害食管黏膜，刺激食管病变。而且，慢条斯理地用餐，会给人一种低调奢侈有内涵的视觉效应哦！

体检排查

40岁以上，相关食管杀手环绕的人士，计划性5年左右进行一次胃镜检查。出现上述各种不适，及时到医院就医哦！

专家名片

张福伟

胸外科

副主任医师

专业特长：从事心胸外科临床工作20余年，擅长肺癌、食管癌、纵隔肿瘤等胸部肿瘤的微创治疗及气胸、胸外伤、手汗症的外科治疗。

专家门诊：周四上午

梁淑平

胸外科

主管护师

专业特长：从事心胸外科临床护理工作10余年，尤其擅长胸外科围手术期患者护理，危重患者救治及抢救。

来源|胸外科