广州中医药大学第三附属医院芳村分院 三级甲等 公立医院

说起补气健脾要药

白术首当其冲

今天，我们脾胃病科专家和大家聊聊

白术这味中药

白术

相传汉武帝巡游东方时，遇见一位老汉在田间劳作，只见老汉头上竟放出白色光环，高达数尺，因此汉武帝认为他是得道高人。汉武帝好奇，上前询问老汉，老汉说，他在85岁时已发白齿落，后有一道者教他辟谷之术，在此期间只吃一种不知名的块茎，没过多久居然返老还童了，还长出乌黑的头发，生出了新的牙齿，能日行三百里路，如今他已180岁，干起活来却从未觉得疲惫。随后这位老汉把他服食的块茎呈献给了汉武帝，汉武帝带回宫中让宫人大量种植，吃了果然有神效。因为是发出白色光环的老汉传授的长寿秘术，于是就将这种块茎命名为“白术”。

《神农本草经》记载白术：“味苦，温。主风寒湿痹死肌，痉疸，止汗，除热，消食，作煎饵。久服轻身延年，不饥”。《医学启源》记载：“白术除湿益燥，和中益气，温中，去脾胃中湿，除胃热，强脾胃，进饮食，止渴，安胎”。

白术，属菊科植物，选用其根茎为药。霜降至立冬采挖，除去茎叶和泥土，烘干或晒干，再除去须根，切厚片，切面呈黄白色。烘干者称“烘术”；晒干者称“生晒术”，亦称“冬术”。原生于山区丘陵地带，现广为栽培，以浙江嵊县、新昌地区产量最大于潜所产品质最佳，特称为“于术”。

白术的作用

白术味苦、甘，性温，归脾、胃经，有补气健脾第一要药的美称，有补气健脾、燥湿利水、止汗安胎的作用。

叶天士《本草经解》记载：术同枳实作汤，治水饮，作丸，名枳术丸，治面黄食不化。同人参，治脾肺俱虚。同白芍、白茯、甘草，治脾虚肌热。同泽泻，治心下有水。同牡蛎、浮麦、石斛，治脾虚盗汗。同姜酒煎，治产后呕逆。同陈皮，治脾虚胀满。同谷芽、猪肚丸，治脾虚少食而瘦。同白芍、肉果，丸，治脾虚泄泻。同茯苓、糯米、枣肉，丸，治久泻肠滑。同熟地，丸，治泻血色黄。同熟地、炮姜、北味、丸，名黑地黄丸，治下血。同半夏、丁香、治小儿久泄。同泽泻、车前治水泻暑泻。同苦参、牡蛎、猪肚，丸，治胃湿热而瘦。同麦冬、石斛、黄柏、白芍、木瓜、苡仁、北味，治痿。

白术食疗方推荐

白术搭配不同的食材，有不同的功效，注意阴虚内热或津液亏耗燥渴者，均不宜服用白术。

下面就给大家简单介绍几个白术食疗方：

白术甘草茶

材料：绿茶3g，白术15g，甘草3g。

做法：将白术、甘草加水600ml，煮沸10分钟，再放入绿茶冲泡即可。

专家叮嘱：这道茶饮冲泡简单，有健脾补肾与益气生血的功效，适合久坐办公室的朋友。

茯苓白术鲫鱼豆腐汤

材料：茯苓20g、白术10g、鲫鱼一条、豆腐150g

做法：白术、茯苓大火煲20分钟。鲫鱼煎至两面稍黄后放入煮沸的白术茯苓水中煲10分钟。

将豆腐切小块，放入汤中焖煮10分钟，加精盐调味即可。

专家叮嘱：这道汤中，鲫鱼能健脾养胃，活血止血，且肉质鲜美；豆腐可以益气和中，清热解毒；白术搭配茯苓，健脾祛湿。特别适合肚子胀，消化不良的朋友，特别是女性朋友。

白术猪肚粥

材料：猪肚200g，槟榔10g，炒白术30g，粳米100g，酱油、香油、姜片适量。

做法：将猪肚洗净，切成小块，和姜片、槟榔、白术一起放入锅里，倒入适量的清水，开火煎煮，煮到猪肚烂熟后，将猪肚捞出，留取汤液。粳米洗净，倒入汤中，再放入猪肚熬粥，粥熟后淋上香油、酱油，搅拌均匀即可。

专家叮嘱：这碗粥营养丰富，能和中助阳，祛寒除湿，健脾益气，适合脾胃虚寒的朋友。

白术饼

材料：炒白术10g，干姜3g，红枣100g，鸡内金9g，面粉200g。

做法：将炒白术、干姜装入纱布袋，与去核红枣一起倒入锅内，大火烧开后，用文火熬1个小时。去除药包，枣肉捣成泥，鸡内金研成粉，和面粉混匀，加入药汁和成面团，然后制成薄饼，用小火烙熟即可。

专家叮嘱：这个饼具有健脾补气、固肠止泻的功效，适合胃口不好，消化不良，久泻不止的朋友，特别是老年与小孩。

科室介绍

广州中医药大学第三附属医院脾胃病科（消化内科），集医疗、教学、科研为一体，由消化内科门诊、住院部、消化内镜中心三部分组成。

有主任医师1人，副主任医师1人，主治医师2人，住院医师3人，同时拥有一支专科经验丰富的护理队伍，科室人才梯队合理。

我院脾胃病科消化内镜中心配备有多套宾得系统，设备先进，包括电子胃镜、电子结肠镜、染色内镜（NBI/染色剂）、放大内镜及C13、C14呼气试验检测系统。目前可开展常规普通及无痛胃肠镜检查及治疗、息肉切除、急诊内镜下止血和C13、C14呼气检测筛查幽门螺旋杆菌等。

为了让广大群众能够更快、更准确地完成胃肠镜检查及治疗，脾胃病专科门诊周一至周六开展。脾胃病科住院部设立床位20张，配备了先进的心电监护、呼吸机、除颤器、微量泵、心电图机等仪器设备。针对常见消化系统疾病如消化性溃疡、消化道出血、急慢性胃肠炎、急慢性肝炎、肝硬化、胰腺炎等开展了极具中西医特色的临床诊疗实践和研究。

广州中医药大学第三附属医院脾胃病科对消化类疾病的诊断、治疗、护理更加专业化、规范化、精细化，全心全意为患者提供更精准、更舒适、更优越的医疗服务。

专家介绍

陈冠林

主任医师、医学博士

广州中医药大学第三附属医院党委书记，医学博士、研究员、硕士研究生导师。第四批全国老中医药专家学术经验继承人，国家自然基金委、广东省自然基金委评审专家。留学澳大利亚Wollon.Uni获硕士学位，受聘广东留学人员联谊会广东欧美同学会理事，任广东省中西医结合学会、广东省中医药学会理事，广东省肝脏病学会中医药分会常委。

长期从事消化系统疾病和慢性劳损的基础和临床研究（萎缩性胃炎、胃十二指肠溃疡、返流性食管炎、口腔溃疡、溃疡性结肠炎、骨痿、骨痹等）。

出诊信息

总院：周二上午、周四上午二楼内科3诊室

江家赞

副主任医师、医学硕士

擅长：本科毕业于广州医学院，广州中医药大学中西医结合临床医学硕士，从事内科临床、科研及教学工作20余年，有丰富的临床经验，先后在广州中医药大学第一附属医院、广东省中医院、南方医科大学南方医院进修消化内科。可熟练开展胃肠镜检查及治疗。主持广东省科技计划、广东省中医药管理局课题各一项，参与各级课题多项；发表学术论文10余篇。

出诊信息

总院：周一上午、周三上午内科门诊3诊室，周四中午（12：00至13:00）内科4诊室

总院地址：广州市荔湾区龙溪大道261号

芳村分院：周五下午内科六诊室

芳村分院：广州市荔湾区芳信路131号

张义荣

主治中医师、医学硕士

擅长：2009年毕业于广州中医药大学，硕士研究生，中西医结合临床专业，肿瘤方向，从事内科专业10余年，2015年进修胃肠镜，可熟练开展胃肠镜检查及治疗。擅长中西医结合诊治各种临床常见疾患，尤其是消化系统疾病如消化性溃疡、急慢性胃肠炎、反流性食管炎，消化道出血、肝炎等；中西医结合治疗胃癌、肠癌、肝癌等，致力于研究中医药改善肿瘤晚期患者生活质量。主持参与厅局级以上课题多项。学术论文多篇。

出诊信息

总院：周五上午二楼内科3诊室

孙德宣

主治中医师、医学硕士

毕业于广州中医药大学，师承广东省名中医陈瑞芳教授，热衷中医药事业。广东省中医药学会脾胃肝胆整合康复学会委员，广东省基层医学会中医脾胃消化病分会委员，广东省中医药学会消化道肿瘤分会委员。擅长中西医结合诊治各种临床常见疾患，尤其是消化系统疾病如便秘、消化性溃疡、消化道出血、急慢性胃肠炎、肝炎、胰腺炎等。可熟练开展胃镜、肠镜检查及镜下治疗，在各级杂志上发表学术论文多篇。

出诊信息

总院：周二下午、周六上午内科门诊3诊室

总院地址：广州市荔湾区龙溪大道261号

郭歆

住院医师、医学硕士

毕业于广州中医药大学中医学（中西结合）本硕连读专业，中医内科方向，师从广东省中医院名中医华荣主任。擅长中西医结合诊治临床常见内科疾病，从调理脾胃论治内科疾病，尤其是消化性溃疡、急慢性胃肠炎、消化道出血、头痛、眩晕、失眠等。

出诊信息

总院：周五下午内科门诊3诊室

总院地址：广州市荔湾区龙溪大道261号

晏显妮

住院医师、医学硕士

毕业于广州中医药大学中医学，师从国医大师学术继承人刘小斌教授、陈瑞芳教授，已在核心期刊发表论文10余篇，主持广东省中管局课题1项，参与编写书籍2部。擅长中西医结合治疗慢性胃炎，消化性溃疡，慢性便秘，慢性腹泻，肝炎，肝硬化，溃疡性结肠炎及亚健康疾病的膏方调理。熟练掌握内镜下胃肠息肉切除术及内镜治疗。

张怡婧

住院医师、医学硕士

毕业于广州中医药大学，师从全国名老中医药专家学术经验继承人陈延教授，已在各级期刊发表论文多篇，参与编写消化科专著1部。擅长中西医结合治疗萎缩性胃炎、胆汁反流性胃炎、胃十二指肠溃疡、反流性食管炎、便秘、肝炎、胰腺炎、克罗恩病、溃疡性结肠炎等。熟练开展胃肠镜检查及治疗。

供稿：张怡婧|初审：江家赞

排版编辑（实习生）：王云燕

文字编辑：叶美琪|校对编辑

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李龙浩

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