广东省第二中医院 三级甲等 公立医院

民以食为天。

为了饮食健康，人们通常更在意进食种类，反而很少在意进食顺序。

其实，吃饭时第一口先吃什么，真的很重要！

近年医学研究的一个学术报告表明：吃饭顺序对血糖的影响至关重要，且对控制血脂、血压和体重有好处。

这主要是因为人的食量是有限的，先进食的食物容易吃得多、吃得快，后进食的食物自然就会吃得少一些。

尤其是对于本身就受到“三高”等慢性疾病困扰的人来说，换一种进食顺序，可能收益更多——

1

饭前先喝汤，胜过良药方。

从现代营养学的角度分析，饭前喝汤，能够增加饱腹感，还能够滋润口腔，激活消化系统，促进消化能力。

不过，一次不要喝太多，半碗就可以了，剩下半碗汤边吃饭边小口喝即可。

尽量选择清淡的蔬菜汤，高盐、高脂肪、高糖的汤喝了反而会伤身。

2

蔬菜营养丰富，又因其富含膳食纤维，同样能增强饱腹感，进餐时先吃菜，同样能减少后面高热量食物的摄入量，也能延缓血糖上升。

不过，这里所说的蔬菜主要指叶类蔬菜以及菌菇。

3

空腹时人的食欲较好，如果一开始就吃鱼、肉等荤菜很容易吃多。

此外，空腹时直接吃肉，蛋白质会主要用来充当能量，有所浪费。而等到汤、菜下肚后再吃肉，就能有效避免这两个问题。

4

米饭、面条等碳水化合物放最后吃，其中可以再添加一些粗粮，不仅饱腹感更强，还更利于控糖、降脂。

如果您在此前吃了诸如土豆、藕、山药、红薯、毛豆、蚕豆淀粉含量比较高的蔬菜，最好减少一部分主食的摄入。

对于胃病患者来说，小口慢饮非常重要。

最好是饭前喝几口汤，湿润下上消化道；吃饭的时候少量、缓慢地喝一些，能助于消化和吸收；饭后半小时，再喝一小碗汤。

勾芡会增加汤的浓稠感，但会升高升糖指数，不利于血糖控制。

痛风患者嘌呤代谢紊乱，应避免从食物中摄取过多的嘌呤。

因此，应避免喝肉汤、鱼汤和海鲜汤等，可以选择不放肉的蔬菜汤或蛋花汤。

高血压患者第一位的要求是控盐，所以鱼汤和肉汤都需要注意少盐，以免增加血管负担。

肥胖及高血脂患者应少喝脂肪含过高的肉汤，如果特别想喝，应该先去除浮油。

胆囊炎患者应当控制脂肪和胆固醇摄入量，鸡汤、肉汤中的脂肪一定要去掉，浓汤和油汤一定不要喝了。

喝汤有益健康，但是大家不要常吃汤泡饭。

因为进食汤泡饭的过程中，泡过水的大米往往不需要细细咀嚼就能够被顺利吞咽，这些粗糙的米粒会直接入胃。

对胃部消化正常的人来说，一般都没什么影响，但是胃的消化功能若是本就不佳，经常这么吃就会加重胃部负担，引起胃部不适。

编辑：金小洣