90后夫妻双双致癌——竟是因为它！-医联媒体

90后夫妻双双致癌——竟是因为它！

2022-05-09 11:04:29

近日

“水果店夫妻常吃变质水果同患肝癌”

引发关注，冲上热搜

报道显示，这对夫妻小宇与小美（化名）同为90后，平时省吃俭用，用以前打工攒下的钱开了一间水果店，因为舍不得浪费，看到局部腐烂变坏的水果，他们就会把坏掉的部位挖掉，吃掉剩下“看似完好”的部分。

可随着时间的推移，小宇眼睛、皮肤开始发黄，并且迅速消瘦；而小美则经常食欲不振，胃口不佳。于是，两人到医院进行检查，最终双双确诊为肝癌。

那么大家遇到水果变质

一般会怎么处理呢？

泸州市民张先生：又没有经常吃坏水果，怎么会患癌嘛。

泸州市民陆阿姨：太烂了就扔了，如果只是烂了一点，就切掉坏的部分。

泸州市民周女士：反正我不吃，万一吃坏了怎么办？但是很多老人，就好像我爸妈，舍不得扔，跟他们怎么讲都没有用。

……

其实就烂水果到底能不能吃的这个问题，已经在当代人中产生了分歧。老一辈的觉得还可以吃，毕竟都是这么过来的。而年轻的一辈却认为不能吃。

烂水果并非都不能吃

大家可以区分一下

下面这三种情况：

机械性碰伤

水果，从采摘下来后都会经历采摘、运输以及保藏，也正是在这个过程中，其一般会因为各种原因损耗掉。

而这其中有很大的一部分原因就是运输过程中导致的碰伤。碰伤会让细胞发生破损，组织被破坏，细胞质流出，所以被碰伤的伤口不仅色彩上会变深（多酚类物质氧化变色），外观上也看着不那么悦人。但碰伤本身不会影响水果的食用安全，只是会让水果表面弄得鼻青脸肿的。

这样的水果会因此变得不易保存，很容易成为细菌的温床。所以买的时候大家尽量不选这样的水果，因为确实没办法判断摔坏了多久。

但如果是自己买回来不小心弄的，那就请在短时间内赶紧吃了。

冻伤

有些水果根本不适合低温贮藏，如果放入冰箱中冷藏，则非常容易冻坏。例如，香蕉被冻伤后往往会变得又软又黑。软化的可能原因之一是低温提高了某些酶的活性，使得香蕉细胞壁中不可溶性的果胶转变成了可溶性的果胶，细胞壁结构一旦被破坏，香蕉就会变软。而褐变通常被认为主要是由于香蕉组织中多酚氧化酶（简称PPO）催化酚类物质氧化的结果。

可见，香蕉冻伤与水果碰伤一样，都会导致细胞的破损，卖相也会变差，但相对来说是安全的。如果同样没有受到微生物的感染，一般都是可以吃的。

霉变

西南医科大学附属医院临床营养科何博营养师提醒大家：水果发生霉变腐烂，各种微生物都会在腐烂水果中加速繁殖，产生大量有毒物质，它们通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，这些有害的物质对肝脏、肾脏，甚至对机体都会产生不利的影响；即便把坏的部分切除，但其实很多霉变物质已经进入了好的部分，其外观上是看不出来的，所以，食用未腐烂部分的水果也不可取。

水果的腐败变质主要以细菌酵解为主。根据不同的主要优势菌造成的危害也大不相同。具体的急性症状多以急性胃肠炎症状出现，如呕吐、呃逆、腹痛、腹泻等，长期影响主要为肝肾功能损伤及致癌、致畸等危害。

潜藏的肝癌元凶！

坏了的水果不能吃

日常生活中其他霉变食物

如发霉的花生，也不能吃！

花生发霉会产生黄曲霉素！

黄曲霉素！

什么霉？什么素

什么毒素这么厉害？

霉变后易产生黄曲霉毒素

顾名思义，它是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的毒素，其主要污染粮油及其制品，在各类食品中，花生、花生油、玉米污染最严重。在天然食物中，以黄曲霉素B1较为常见，毒性也较强。它于1993年被世界卫生组织癌症研究机构认定为一类致癌物。

黄曲霉毒素对人体有哪些危害？