广州医科大学附属第二医院 三级甲等 公立医院

这年头喝水也不是件容易的事。不仅市面上充斥着各种类型的饮用水：纯净水、矿泉水、碱性水……不知道该如何挑选，时不时还有人告诉我们矿泉水喝多了会引发肾结石，纯净水没有营养不能喝，隔夜水、千滚水不能喝……

究竟喝哪种水好？盛传的关于各种饮用水的说法是真的吗？怎样喝水更健康呢？

白开水、纯净水、矿泉水

有什么不同？

一般意义上，白开水指的是自来水煮沸净化后的水。特点是最为方便和经济。但自来水是从水源地抽取水到水厂，再经过多道工序才能进入用户家庭，经过输水管网、屋顶水箱等可能会造成二次污染，因此最好煮沸后再饮用。

纯净水是采用反渗透、蒸馏等多种工艺去除了重金属、微生物等大部分杂质的水。而矿泉水是从地下岩层抽出后经过沉降、过滤、消毒的水，含有钙、锂、镁、锶、偏硅酸等多种人体正常生长发育和维持身体健康所必需的元素。

这两种水一般都可以直接饮用，但一个更“纯净”，一个更“有料”，究竟哪种更好？这也是一度存在的纯净水与矿泉水之争。

纯净水更好！

矿泉水喝多了会摄入过多的矿物质，

引发肾结石。

正确解读：

有研究表明长期吃大剂量的钙片(每天摄入量超过2000mg)，会略微增加患肾结石的风险。但是矿泉水和硬水的含钙量都很低，常见市面销售的矿泉水含钙量10-50mg/L，硬水含钙量大约100mg/L，大概只有牛奶的十分之一，比许多蔬菜中的钙含量都少。

影响结石形成的因素很多，常见原因有：机体的代谢异常（如甲状旁腺功能亢进、高血糖）；长期卧床；尿路的梗阻、感染、异物和药物的使用；长期高糖、高盐、高蛋白，高草酸饮食等。这些因素和喝矿泉水、硬水的关系不大。

矿泉水更好！矿泉水能补充矿物质。

纯净水喝多了会缺钙，甚至把体内的

营养元素带走。

正确解读：

我们喝水的主要目的是为了补充水分，而不是补充营养，其它膳食和蔬果中含有的营养物质远远比饮用水更丰富。

据统计,100毫升牛奶含钙100-120mg，而常见市面销售的矿泉水含钙量每100毫升只有1-5mg；100克瘦猪牛羊肉含铁3-5mg，市售矿泉水的含铁量几乎没有。所以，想靠喝水来补充营养，无异于杯水车薪。

另外，营养流失和自然条件、膳食摄入、年龄、运动量、体质等都有关系,并不是喝水就能起决定作用的。

碱性水更健康？

目前,一些矿泉水厂家宣称产品呈弱碱性,有些商家称推出的饮水机可以制造碱性水，称碱性水能中和体内酸，改善体质。

但这些只是商家为了宣传制造的噱头。

研究表明，人体酸碱平衡并不会随便改变，血液中存在缓冲系统，可以抵抗少量酸、碱。而本身pH值不发生显著变化。另外，人体由呼吸系统、泌尿系统等多个系统共同运作，以维持人体酸碱平衡，不是喝水就可以改变的。

隔夜水、千滚水致癌？

都不致癌，但水放置太久也不好。

有段时间网上流传“隔夜水和千滚水致癌”的说法，主要依据是饮水机反复煮沸的水或煮沸后放置的水，其中的亚硝酸盐含量会随烧煮次数或放置时间升高，从而具有致癌性。亚硝酸盐是自来水在消毒过程中产生的副产物。

研究显示，反复烧开的水亚硝酸盐含量确实有所提高，但需要把水烧开300次以上才会超过我国对于生活饮用水中亚硝酸盐含量的规定标准，一般生活中很少出现这样的情况，所以不需担心。

而隔夜水中亚硝酸盐含量会升高就纯属无稽之谈了。

实验证明，隔夜(甚至隔好几夜)的水，其亚硝酸盐含量距离超标值还差得很远。烧开后的水并没有规定的存放时间，主要还是取决于环境条件。夏季气温高，细菌繁殖快，水更容易受到污染，盛水的水壶、水杯不注意清洗，卫生状况差也会加剧水的变质。

因此，虽然隔夜水不会因为亚硝酸盐含量超标而致癌，但也最好别放太久，同时注意卫生，否则水可能会受到细菌污染，同样对健康不利。

喝水的主要目的就是补充水分，饮用水商家花里胡哨的概念宣传，应科学看待。无论是隔夜水、千滚水，还是白开水、矿泉水、纯净水和碱性水，只要水质符合国家饮用水标准，加上存放得当不受污染，都可以放心饮用。

与其纠结喝什么水，不如喝够水，在合适的时间喝水。

健康喝水小Tips

01

每天喝足量的水。

中国居民膳食指南中推荐，在不出汗的情况下，成人每天宜喝水1200ml，大约是6杯。不过，气温过高，出汗多的情况下，可在1200ml的基础上适当增加一些水分摄入，可以直接喝水，也可以多吃水分充足的水果蔬菜。

02

不要等口渴再喝水

每隔一段时间就该喝一些水，我们收到口渴信号时，身体已经受到缺水的影响。

03

晨起空腹喝一杯温水

有利于补充代谢失去的水分；刺激胃肠蠕动，湿润胃肠道，促进大便排泄，防治便秘；稀释血液，降低血液粘稠度，促进血液循环。

04

喝温水

尽量喝常温或者微温的水，水温太高会灼伤食道，太冷可能会刺激肠胃造成不适。

本文指导专家

邓宇虹

广州医科大学附属第二医院

营养科主任医师

广州医科大学附属第二医院神经内科主任医师兼临床营养科副主任。目前主要的研究领域是以膳食模式（如生酮及低碳饮食）和功能食品（如益生菌）为基础的营养手段在治疗神经系统疾病（如癫痫、孤独症、抽动症、帕金森、痴呆），自身免疫性疾病和肿瘤以及代谢性疾病中的作用。目前担任中国健康管理协会膳食营养健康分会常委，广东省保健协会营养保健专业委员会主任委员，广东省医院协会医院营养管理专业委员会副主任委员，广东省营养学会理事，广东省抗癫痫协会理事。

曾婷

广州医科大学附属第二医院

临床营养科主治医师

营养与食品卫生学硕士，从事临床营养工作七年，致力于低碳水化合物饮食及肠道微生态营养治疗的临床研究；擅长各种常见慢性疾病及自身免疫性相关疾病的营养方案制定和指导。

学会任职：中国首批注册营养师，广东省保健协会营养保健分会委员，广东省家庭医师协会营养学分会委员，广东省营养学会肠道菌与营养专委会委员，广东省营养学会营养教育与健康促进专委会委员，广东省健康管理学会临床营养与消化疾病专委会委员，中国老年医学学会营养与食品安全分会第二届委员会委员。

科研及文章：主持广州市科研项目一项，发表核心期刊论文5篇，科普文章50余篇。

来源|羊城晚报

编辑|广医二院全媒体工作室

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