广东省中医院 三级甲等 公立医院

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

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酸酸辣辣腌萝卜

材料：

白萝卜2-3条，小米椒、米醋、生抽、食盐、白糖适量。

做法：

做法：

（1）将白萝卜洗净，沥干水分，切成片状或条状（不用去皮，切成自己喜欢的形状即可，可稍微切大点），放入适量食盐，抓匀，放置1-2小时；小米椒切好备用。

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（2）放置的萝卜会出一些水，把水倒掉，加入适量白糖、切好的小米椒，加入4大勺生抽（1大勺=15ml），大半勺白醋（10ml），1小碗凉开水（200ml），静置12-24小时，即可食用。

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专家点评：

专家点评：

萝卜能消食、下气、化痰，是消食化积的好帮手，不过如果经常用萝卜煲汤、煮菜，时间长了未免会有所厌倦。这款酸辣爽口的腌萝卜，就正好可以给大家带来新鲜的口感。这款酸辣萝卜味道酸、辣、甜兼具，酸可补肝体，辛可补肝用；酸甘能化阴，故消滞之余不伤正气；辛味又能发散避免风寒侵袭。今天是立春，古人有立春吃萝卜的“咬春”习俗，意在通过进食萝卜而消积滞、升阳气、除春困。近期岭南地区应寒反温十分明显，这款酸酸辣辣腌萝卜，正是一款十分适合时令下食用的家常菜式。

小贴士：

小贴士：

（1）如果喜欢偏甜口味的，可多加些糖，想吃更酸的，就多加些醋；从健康角度考虑，白糖、生抽的用量不宜过多。

（2）想吃味道更酸更甜的，可以静置浸泡2-3天，在保证没有变质的前提下（注意密封好），泡的时间越长，萝卜味道越醇厚。

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本期当值医生:张晓轩

张晓轩

主治医师，医学博士，博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。

擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。

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【每日一膳每日一善】

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供稿：广东省中医院每日一膳团队