江门市妇幼保健院 二级甲等 民营医院

秋冬滋补必备羊肉

必须榜上有名呀

尤其是在交替的季节

羊肉是进补的好食物

肉蛋白质含量较多

脂肪含量较少

常吃羊肉可益气补虚

增强御寒能力

今天小编就来跟你说说关于

「羊肉那些事儿」

时至今日，我们对羊肉的虔诚也并未消减。应时应节要吃羊，手脚冰凉要吃羊，脾胃不佳要吃羊，贴秋膘要吃羊，嘴馋时更要吃，说吃就吃……

是羊肉太神奇，还是我们太疯狂？

（小编昨天自己吃拍的）

从现代营养学的角度，羊肉和牛肉的营养价值相当，富含人体易于吸收的血红蛋白铁，是补铁补血的优质来源，比起去吃红枣、红糖和菠菜靠谱得多。

羊肉的锌含量具有优势，每百克达到6g，牛肉和猪肉则在3g上下，而锌元素的缺乏可能会引起味觉减退、食欲不振，这些问题尤其关系到儿童的成长发育。

吃羊肉的好处显而易见，关键在于适量。根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，日常摄取120～200g禽畜肉类为佳，每周不要超过500g，如果过多则会因为脂肪、胆固醇的摄入，从而增加心脑血管等疾病的风险。具体操作可以因地制宜、因人而异，做适量增减。

健康和美味都要，是成年人对待食物的毕生夙愿。

羊肉虽香

可是否每个人都适合吃羊肉？

那可不一定！

羊肉中蛋白质的含量较高，肝病患者食后可能会造成肝脏不能完全代谢，加重肝脏的负担使肝病复发。而高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人也应慎吃羊肉。

肿瘤患者在放化疗后，胃肠功能较虚弱，若食用富含高蛋白质的羊肉，可能会导致消化不良等问题。

其次，服用某些中药可能需要忌食牛、羊肉等有膻味刺激性的食物，否则会影响药效。

要想做出香喷喷的羊肉，选材是第一步，大家可以从色泽、纹理、手感等方面来挑羊肉。

新鲜羊肉摸上去有点黏，能轻易粘住小纸条。打过水或不新鲜的就不会有这种黏手的感觉。

另外，新鲜羊肉肌肉结构坚实而有弹性，购买时，可以观察一下羊肉的肌肉纤维，越细嫩紧密的越好。

购买带骨的新鲜羊肉块时，可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细的，说明羊的年龄越小，肉质也更鲜嫩。

切片羊肉有新鲜的和冷冻的两种。

新鲜的羊肉片，因为肌肉纤维紧密，如果切片较厚都可以立起来，而不新鲜的软塌塌。

冻羊肉可以从色泽辨别，新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，应呈鲜红色，而时间放得久的，会冻得颜色发白，反复解冻的羊肉，也不新鲜，往往呈暗红色。

另外，羊肉是肥瘦相间的，脂肪部分应洁白细腻，如果变黄，就说明已经冻了太长时间。

你们最喜欢的是那个口味的羊肉呢？

不妨在留言区跟我们分享讨论哦！

不过

羊肉再好也不可顿顿上场

食用过量的话有可能引发

牙痛肺热、口舌生疮

#健康细节每周谈#

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声明：本文仅为妇幼健康科普，图片来源于网络，非商业用途，如有侵权，请联系删除

来源：生命时报、今日花都、广东中医药、广东卫生在线等

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编审（二级）：健康教育科何韫聪

审发（三级）：健康教育科宋洁

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