广州医科大学附属第二医院 三级甲等 公立医院

莲藕

有一种食材被称为“秋后第一大补”，它就是水中人参--莲藕，莲藕生津润燥、健脾养胃最适合这个时候食用。《食疗本草》记载它养血、补气、养神，补益之品、久服轻身延年。

莲藕的功效

补血、止血

莲藕的维生素，蛋白质，微量元素丰富，可以让身体免疫力提高，达到补益气血作用。

铁元素含量高，营养物质丰富，出现缺铁性贫血、疲惫、食欲不振等问题，服用莲藕有一定功效。而且莲藕里面含有维生素以及柠檬酸等，能够收缩血管，它是寒性食材，止血凉血作用都非常强。

通便止泻，健脾减脂

莲藕散发出一种独特清香，健脾止泻、能增进食欲，其含有黏液蛋白和膳食纤维，能够与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

化瘀

中医认为莲藕是一种止血又不留淤的好食材。

把莲藕榨成汁来喝能够让淤血问题消散，也可以把新鲜莲藕洗干净以后生吃或者是搭配酒来服用，都能起到解除毒素、消肿破血化瘀作用。

莲藕“可盐可甜”的功效还跟它的食用方式有关，中医认为，生藕性甘偏凉，富含膳食纤维，可以消瘀凉血、清烦热，止呕渴，是润燥佳品，适合上火、酒醉、烦渴、便秘人群食用。

熟藕则性甘温，可以养脾胃之气，适合脾胃虚寒的人补益。

莲藕全身是个宝不仅根茎作用大，荷叶、莲子、莲蓬功效多。

荷叶，消暑利湿，助减肥

荷叶具有消暑利湿、健脾升阳、凉血止血、清热解毒等作用，其所含的荷叶黄酮和生物碱，生物活性显著，可以有效抑制脂肪的吸收，有助于控制体重。

莲子，补脾益肾、养心安神

莲子健脾和胃、养心安神、补益五脏，对于倦怠乏力、懒言气短、食少纳呆的脾虚患者很适合，尤其能改善脾虚导致的腹泻症状。

现代医学还证实，莲子所含的棉子糖，对于久病、产后或老年体虚者，是健脾益肾的滋补佳品；其含有特有的生物碱具有辅助降低血压的作用。

说到莲子不得不提莲子芯，莲子芯有清心安神、交通心肾的作用，可辅助改善失眠、高血压。

莲蓬，活血化瘀、理气止痛

莲蓬也叫做莲房，本身属于一种中药，具有一定的活血化瘀、理气止痛、祛寒除湿的功效。苦夏适量的吃一些莲蓬，可以有效的改善因淤血而导致的腹痛。还可以起到安神醒脑的作用。

“望、闻、数、量”四步教你挑选好藕

看颜色、选“身材”

选表皮偏黄，表皮过于洁白，摸起来光滑的有可能是用化学制剂浸泡过。另外，“身材”最好匀称，不要选择凹凸不完整的莲藕。

数孔数

莲藕分为7孔和9孔，7孔吃起来较糯，适合炖汤；9孔含水量高，吃起来清脆爽口，更适合凉拌、清炒。

闻气味

市场上的莲藕不少都是带泥销售的，不容易看出有无外伤，闻到异味甚至是恶臭味，莲藕受淤泥中微生物感染的可能较大，不建议购买。

比量藕节

选择靠近藕尖并且比较粗的藕节好，藕节越短越粗，成长得越好，成熟度较高，甜味相对重一点。

推荐食谱

莲藕排骨汤

材料：猪排骨(大排)500克、莲藕750克、盐10克，胡椒粉3克，大葱10克，姜7克

做法：

1、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块。

2、莲藕择洗干净，刮去皮，切成同排骨同样大小的块。

3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，姜片、精盐、胡椒粉，盖上锅盖。

4、放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后撒入葱花即可上桌。

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来源|药学部主管中药师梁剑华

编辑|广医二院全媒体工作室

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