【中医药膳】白果乳鸽汤-医联媒体

【中医药膳】白果乳鸽汤

2022-10-10 08:30:36

中医药膳源于远古时期“药食同源”，或“医食同源”的认识，《淮南子》描写了神农“尝百草之滋味”，同时也“药食同源的最早起源。“药膳”的名称，最早见于《后汉书·烈女传》“母亲调药膳思情笃密”，随后《宋史·张观传》有“蚤起奉药膳”的记载。药膳与食疗最早混称为食养、食治、食疗，没有严格区分.

药膳是指包含传统中药成分、具有保健防病作用的特殊膳食，从膳食的内容和形式阐述膳食的特性，表达膳食的形态概念。

食疗是指膳食产生的治疗功效，即以膳食作为手段进行治疗，从膳食的效果作用阐述这种疗法的属性，表达膳食的功能概念。

药膳发挥防病治病的作用，即是食疗。食疗中“食”的概念远比药膳广发，它包含药膳在内的所有饮食。故食疗不一定是药膳，但药膳必定具备食疗功效。

白果乳鸽汤

白果，又称“公孙果”，为银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟种子。银杏具有润肺、敛肺、定喘、涩精、止带的作用，体质寒热皆宜，主治喘咳、痰多、赤白带下、小便白浊、小便频数、遗尿、遗精诸症；乳鸽，“一鸽胜九鸡”，中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。两者同用具有滋阴润燥，补益气血之功效，尤其适合白露节气前后食用。

【原料】

白果6g，乳鸽1只（约300g），姜、食盐、酱油适量。

【制作工艺】

乳鸽清洗干净，放入沸水中除尽血水。白果去皮，漂洗，煮透后取出备用。乳鸽和姜入沸水锅中，大火烧，打尽浮沫再移至小火，保持水面微沸，待鸽子七成熟时下白果。继续用小火炖至鸽软离骨、白果软烂时，放入盐、酱油调味即可。

【功效】

滋阴润燥，补益气血。

【适用】

一般人均可食用，特别适合于尿频及体虚、白带多的女性，但是体质实邪的人禁止使用，与鱼类相克，不能一起食用。

图文：药剂科苏春

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