学会这些储存小妙招，每天都能吃上新鲜食物-医联媒体

学会这些储存小妙招，每天都能吃上新鲜食物

2022-09-30 09:14:46

你知道吗

不同的食物有不同的储存方法

正确的储存方法

能延长食物的“寿命”

反之则会加速食物变质

今天，我院营养科专家

就来和大家分享一些

食物储存的方法

掌握这些小妙招

让你每天都能吃上新鲜食物

不同食材买回来后怎么储存

绿叶蔬菜类

绿叶蔬菜不易保存，一般储存时间为1天至3天，所以最好一次不要买太多。

绿叶蔬菜放入冰箱冷藏前，要先摘除腐烂的叶子。考虑到蔬菜本身水分挥发快的特性，可以用厨房纸巾包裹好，再用干净的保鲜袋子装好。

绿叶蔬菜冷藏前不要清洗，保存时勿贴近冰箱壁，以免冻伤。

瓜茄、根茎类

番茄、黄瓜、西葫芦、豆角、青椒等，这类蔬菜保存时间较长，可以保存4天至5天，冬天可以放在家中阴凉干燥处储存，夏天高温时应用保鲜袋装好放在冰箱冷藏，而土豆、南瓜、洋葱等食材建议放在阴凉干燥处储存。

水果类

不建议放冰箱储存的水果：香蕉、枇杷、菠萝等。香蕉、枇杷低温储存表皮容易变黑，导致加速变质；如果计划购买大量的香蕉，可以挑选一部分未成熟的，然后用保鲜膜缠在香蕉的茎上，这样有助于抑制香蕉成熟的速度；菠萝遇到低温容易出现“黑心病”，所以不建议冰箱冷藏，但可以放在阴凉通风处储存。

未成熟时不建议放冰箱储存的水果：榴莲、释迦、芒果、木瓜、杨桃等水果建议催熟后再用保鲜袋装好放冰箱储存，不过这些热带水果成熟后不耐保存，建议尽快食用。建议放冰箱储存的水果：樱桃、蓝莓、杨梅、草莓、桑葚、葡萄、莲雾、火龙果、百香果、荔枝、龙眼、红毛丹、山竹等，这类水果有些皮质嫩弱，有些容易风干变质，需要在低温的条件下储存。

蛋类

鸡蛋存放时应大头朝上，其中的气囊有助于防止额外的水分流失，还有助于鸡蛋的“呼吸作用”，保证鸡蛋的新鲜。

目前，很多冰箱门上都设计有鸡蛋的储存位置，但鸡蛋最好放在冷藏室进行储存，因为冰箱门经常开关，会使温度发生变化，还可能使鸡蛋壳发生碰撞出现裂痕，加速变质。

值得注意的是，鸡蛋不要清洗后再储存，因为一旦清洗，就会把蛋壳上的保护膜破坏，细菌容易进入鸡蛋内部，使鸡蛋变质。如果鸡蛋壳太脏了，可以用稍微湿润的纸巾擦拭表面污渍再单独存放，避免交叉污染。

肉类

肉类是非常容易滋生微生物的食材，所以建议尽量早上采购。购买回来后，如果不马上烹饪，最好按照每顿食量分装冷冻，避免经常解冻。

水产类食材相对容易腐烂，建议现买现吃。如果不想立即食用，可以用盐将食材抹匀，腌好再包上保鲜膜，放在冰箱冷藏室存放，建议尽快烹饪，否则时间越长越影响口感。

豆制品

豆腐、豆皮等豆制品如果1天至2天内吃完，可以先进行冷藏。如果购买量较大，可以考虑先将部分冷冻起来。

食物储存需要注意哪些问题

虽然我们可以借助冰箱把食材的保鲜时间延长，但“冰箱不是保险箱”，建议定期清理冰箱食物，将生熟分类，同类型的食材做到先进先出。如果食材出现了腐败霉变的情况，需马上扔掉，并检查一同存放的其他食材是否受到影响，确保食品安全。

根据《中国居民膳食指南（2022）》，成人每天不同类型的食物摄入量建议如下：谷薯类为200g至300g，鱼、禽、蛋类和瘦肉为120g至200g，蔬菜类为300g以上，新鲜水果则为200g至350g。