食物中毒高发季，这些饮食安全要谨记
7-9月是食物中毒高发季，近期不少地方出现了食物中毒的报道，专家提醒市民，在追求美食的同时，要警惕发生食物中毒的风险。
食物中毒是指食用了被有生物性、化学性有毒有害物质污染的食品，或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾病，也就是说食用了不利于人体健康的物质而导致的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇等是主要传播途径。
▲发病迅速且集中，一般由几分钟到几小时不等，爆发突然，来势凶猛，很快形成高峰，呈爆发流行。
▲发病与食用某种食物有关，患者及家属在近期同一段时间内都食用过同一种“有毒食物”，停止食用该种食物后很快不再发病。
▲患者多以急性胃肠道症状为主，包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，往往伴有发热。严重者可因脱水、休克、循环衰竭而危及生命。
▲不吃变质、腐烂的食品。
▲不吃毒蘑菇、河豚、生的四季豆、发芽土豆、霉变甘蔗等。
▲生、熟食品应分开放置，烹调时要生熟分开，切过生食的菜刀、菜板不能用来切熟食，避免交叉污染。
▲食用熟肉类制品、牛奶、豆浆等之前，注意彻底加热，将食品烧熟煮透。
▲烹调好的食物室温存放时间不要超过2小时。剩菜、剩饭等要及时冷藏，最好用保鲜膜包好，冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前要彻底加热，并确认无变质后方可食用。
如出现腹泻等疑似食物中毒症状，应立即停止食用可疑食品，及时就医。针对引起中毒的食物以及服用的时间长短，现场可及时采取催吐、导泻、解毒等应急措施。
来源：院感科
（文中图片来自网络公开渠道，不能识别其来源，仅作为科普传播素材，非商业用途，若有侵权，请联系删除。）
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