惠州市第一人民医院 三级甲等 公立医院

不久前，厦门有不少人因进食

“生腌海鲜”后

出现肝功能异常

无独有偶，

泰国一女子在路边摊买来生腌海鲜

隔了三四个小时后进食

出现食物中毒的症状

炎炎夏日，温度的上升，伴随着食欲的下降。很多人都会想吃点凉拌菜来增加味觉的刺激，而笔者发现最近在朋友圈有一种食物风靡一时，那就是“生腌海鲜”。

1

2

这种美味是采用新鲜的海鲜包括虾、蟹、生蚝和各种贝类，加上各种调味料不用经过任何的高温烹饪形式便可食用，做法简单，肉质鲜嫩，而且有强烈的味觉刺激。

这种美食满足了人类对原汁原味的追求，是一种“你之砒霜，我之蜜糖”的境界。不过从医学角度来分析，这种美味还真不提倡。因为没有经过高温烹饪过的海产品，自身可能携带很多种病原体，这些病原体进入人体可以引起严重的危害。

1

细菌超标

生吃海鲜首先需要引起大家注意的就是细菌超标，其中最常见的便是副溶血性弧菌和创伤弧菌。这两种菌主要存在于污染的鱼、虾、蟹、贝类和海藻类等海产品中或腌制食品中，经食这些未煮熟的海产品可能感染此类菌，导致肠胃不适。表现为急性胃肠炎，腹痛、腹泻、呕吐、发烧等症状，少数严重者可引发败血症。其中创伤弧菌又被称为海洋当中的无声杀手，一旦感染上创伤弧菌，严重者不但会引发肌炎和筋膜炎的出现，还会诱发坏疽以及败血症，对生命有着严重的威胁。

2

传播病毒

很多海鲜还是肝炎型病毒和胃肠炎型病毒等病毒的传播者。曾在1988年的时候，上海就出现了30万人甲肝大流行现象，其患病原因便是食用了带有甲肝病毒的生腌毛蚶。除此以外，在一些生腌海鲜（特别是牡蛎等贝类）就含有大量的诺如病毒，人类一旦感染就有可能会诱发病毒性肠炎，从而使患者出现腹泻、呕吐等症状。诺如病毒的传染性较强，而且有一定的隐蔽性，患者康复后48小时内依然有一定的传染性。

3

感染寄生虫

很多海鲜如各种鱼虾蟹贝壳类都极有可能含有大量的寄生虫。人体一旦感染这些寄生虫，患者可出现腹部剧痛、呕吐、恶心、腹泻等症状，胃肠黏膜会因此遭受到强烈损伤，而且这些寄生虫还有可能会寄生于人体器官里形成囊肿，对健康危害非常大。很多人会认为海水鱼不会有寄生虫。

但事实上，即便是海水鱼做的生鱼片，也绝非你想象中那么安全，它们也同样会携带寄生虫，同样也有能力感染人类。其中我们熟知的三文鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳕鱼、石斑等都是寄生虫青睐寄生的对象。即便采用冷冻、辣酱、芥末、白酒等腌制方法都很难完全杀死这些病原体。

重要提醒

因此，我们在吃海鲜的时候，最好将其彻底烹饪熟再食用，如果您实在无法割舍下这一美味，一定要选择彻底清洗干净、杀菌消毒后的海鲜食用。一旦出现了中毒反应，如腹痛、呕吐、发热、头痛等现象，要尽早去医院接受正规的治疗，同时还要告知医生你曾经食用过哪些生腌的食物。

患者可以把自己的血液、大便、伤口分泌物等送至检验科进行检测，可以快速筛查出是否被这些病原体感染；还可以将患者的大便进行细菌培养，可以准确鉴定病原菌，报告药敏结果，给临床选择用药提供科学的参考依据。

惠州市第一人民医院医学检验科是一个集医疗、教学、科研为一体的综合性标准化实验室，拥有一批技术水平高、责任心强的高素质检验人才，有先进的检验设备和各种成熟完善的检验操作流程，能快速准确地检测出多种病原体，为临床对疾病的诊断和治疗提供可靠的依据。

审核|周潇王运广

文|罗慧

图|创可贴

编辑｜郑海燕综合整理

版权声明：创客贴图片已获授权。如涉及版权问题，请作者持权属证明与本平台联系删除。