南宁市第一人民医院 三级甲等 公立医院

粥为半流质食物，不需经过大量咀嚼与胃部蠕动即可快速进入小肠，分解为葡萄糖并被人体吸收，这样就大大降低了胃肠道负担，还能快速升糖。因此，人们认为喝粥能养胃。其实喝粥养胃并非人人适宜。一些有胃部疾病的人喝粥不仅不能养胃，反倒可能伤胃。

一、加重胃食管反流

粥含有水分较多，短时间内易引起胃内压过快增高，且不利于中和分泌的胃酸；粥水刺激胃大量分泌胃酸，对于容易反酸、烧心的胃食管反流病患者来说，喝粥反而会“雪上加霜”。

二、不利于胃创面修复愈合

粥里面主要是糊化的淀粉，营养单一，营养价值极为有限。无法提供人体所需的营养，不利于糜烂及溃疡面的修复。再者喝粥会刺激胃酸分泌，而胃酸的增加会进一步加重创面的损伤，对此类患者来说，喝粥不但不能养胃，反而适得其反。

三、导致消化功能减退

粥经过长时间炖煮，进食过程中常无需牙齿进一步咀嚼，缺少咀嚼动作。长期喝粥会致使咀嚼器官退化，且减少口腔中唾液的分泌，淀粉酶分泌减少，致使淀粉进一步分解为麦芽糖减少，直接迅速进人胃肠中，影响消化吸收。不爱咀嚼的儿童容易发生牙列不齐，需要进行正畸治疗。另外，胃具有“用进废退”的特点，如果长期总是吃易消化的粥，胃的消化能力也会退化变差。

四、加重胃下垂

医生一般不建议胃下垂患者喝稀粥、面汤等流质食物。这与水的密度大、蠕动性慢有关，会进一步加重胃下垂。若吃的是固体软质食物，则其中间存在缝隙，食物在胃中有蠕动空间。

一、老年人

胃黏膜萎缩及胃壁细胞功能减退，胃酸分泌减少，消化能力减弱，以及胃肠道动力不足，所以可适当进食粥，以促进胃酸分泌，减轻消化系统的负担。但不建议每天顿顿喝粥，尚可加用一些杂豆、肉类、鱼片、动物血食材，以丰富营养，同时增加咀嚼时间。与此同时，每天再搭配400-600千卡的医用食品作为口服营养补充，以弥补能量和蛋白质的不足，可以使老年人长期处于良好的营养状态。

二、术后及严重腹泻、呕吐患者

这类人群消化吸收功能减弱，水分丢失过多，建议适当进食流质及半流质食物，喝粥就是比较理想的饮食，可以减轻胃肠负担，一定程度上也能起到养胃作用。但是，此时的粥只能短期使用，长期将粥作为主要能量来源不利于疾病的快速康复。一个康复期的患者，能量约需2000千卡/天，蛋白质最少需要75克/天，要达到这个目标量分别需要粳米粥4300克、6800克。一个号称“大胃王"的健康成年人一天也喝不下这么多粥来，更不用说大病初愈的人了。

从上图粳米粥的营养成分看，白米粥，营养价值非常有限。如果每天所需的300克粮食都从精白大米粥来摄人，不吃其他东西，就算煮粥没有造成营养素的损失，也会造成能量、蛋白质和微量元素矿物质的大量缺口，也就是说，喝白米粥远远不足以支撑人一天活动所需要的营养。对于生长发育期的儿童青少年，长期喝粥甚至诱发蛋白质-热能营养不良，生长发育迟缓，免疫低下。

但如果将粥的材料进行巧妙的搭配和处理，增加杂豆类、粗粮类就能极大地丰富一碗粥中所能含有的营养素，再搭配以一定的蔬菜、畜禽肉类、鱼虾蟹类进食，营养摄人就会更加充分和全面。因此，喝粥能不能补充营养，因熬粥的材料而异。

撰稿|李莹莹

审核|邹欣妤

编辑策划|宣传科

责任编辑|何胜

监制|宣传科

网址|www.nn1yy.com

邮箱|db2636287@163.com