佛山市南海区人民医院 三级甲等

夏天悄悄来啦！

眼下正是吃小龙虾的时节

油焖大虾，蒜蓉大虾，麻辣大虾……

市场君不得不提醒你：

偶尔吃顿小龙虾没事

但是食用的量一定要控制！

小龙虾为啥不能多吃？

“虾黄”是什么？虾头能吃吗？

......

为了吃得安心，吃得健康

吃货小伙伴可要好好看！

1

小龙虾为啥不能多吃？

虽然小龙虾美味，但可不能贪吃哦。

小龙虾相关的污染因素包括重金属污染（铅、汞、砷、镉），致病菌污染（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、铜绿假单胞菌），寄生虫污染（肺吸虫），洗虾粉相关污染（草酸、亚硫酸盐、亚硝酸盐、柠檬酸）。

其中食用小龙虾引起最严重的健康危害——横纹肌溶解综合征，又称哈夫病。这种病的主要表现为肌酸激酶显著升高、肌肉酸痛、出现肌红蛋白尿（尿液红棕色）。

此外，吃小龙虾想吃到饱的小伙伴请注意！广州中医药大学深圳医院（福田）营养科主治医师介绍，中国营养学会出了新版《膳食指南》，其中膳食宝塔肉类含量不建议一天超过200克，就是我们把一天的肉量都集中在小龙虾上，最多不能超过200克，提醒大家一定要注意“收着点肚皮”吃。

小龙虾蛋白质含量丰富，如果过量食用，会造成消化压力，引起消化不良。

小龙虾烹饪时常重油重辣，过量食用也会增加肠胃负担。

2

虾头、虾线、虾黄能吃吗？

Q:小龙虾能不能搭啤酒？

A:身体正常的人没有问题

有痛风或者尿酸高的人最好不要这样吃！啤酒和小龙虾嘌呤含量高，对于尿酸偏高或有痛风病史的人，如果经常吃或者大量吃，容易引发痛风性关节炎。

Q:虾头到底能不能吃？

A:最好别吃！

肺吸虫等微生物通常寄生在小龙虾的头和腮等部位，虾头也是吸收并处理毒素最多的地方，因此最容易积聚病原菌和寄生虫。建议大家，最好不要吃龙虾头。

Q:虾头里的“虾黄”是什么？

A:所谓的“虾黄”其实是虾的消化腺，也就是肝脏、胰脏等。

虾有个排泄孔在头部下方，这个排泄部位是负责排尿的，另一个是尾部肛门，负责排其他消化产物。所以，

我们平时所看到的“虾黄”并不是虾屎。

既然不是虾屎，“虾黄”能吃吗？很遗憾地提醒大家：由于胆脏是解毒器官，容易富集重金属，会携带一些寄生虫。

所以，保险起见，“虾黄”不要食用为好！

Q:小龙虾有寄生虫，不能吃？

A:彻底煮熟+不吃虾头就可以灭了它

寄生虫通常寄生在水产品的消化系统内，所以小龙虾的头和腮等部位，最好不要吃。

不过如果通过高温烹饪把虾完全煮熟，出现寄生虫的概率就很小了，半生不熟的小龙虾就不要冒险去吃了。

接下来，我们一起

学习正确的吃小龙虾姿势

这个夏天一起愉快的吃小龙虾吧

3

这样吃小龙虾才健康又安全~

·不要过季

小龙虾属于时令性食物，通常养殖小龙虾的上市季节在4-7月间。如果错过小龙虾的上市季节，但餐馆还在供应小龙虾，这时吃到的小龙虾有可能是来路不明的，或者是不新鲜的，小龙虾的品质无法得到保证，所以要尽量少吃过季的小龙虾。

·不要过量

小龙虾虽然美味，但属于高蛋白食物，不宜大量食用。对于尿酸较高、过敏人群，食用大量小龙虾会增加痛风、过敏的风险。

·不吃死虾

外出就餐时，如果碰到有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、肌肉颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象时，极有可能是死虾或变质虾制作，要拒绝食用。

·煮熟煮透

小龙虾的烹制时间如果过短，细菌未被完全杀灭，极有可能造成食物中毒。此外，小龙虾是肺吸虫的第二中间宿主，若未煮熟煮透，或采用烤、炒、腌等形式烹饪，人食用后就有可能感染食品肺吸虫病。因此，制作和烹饪小龙虾时，一定要刷洗干净，高温煮熟煮透后再食用。

最后，医生特别提醒

吃完小龙虾后

如果身体出现红疹、发痒、

恶心、呕吐等现象

需要及时就医~

医疗新动态，持续关注不掉队！

来源|南海市场监管

声明：

1.如需转载本微信公众号发布的原创图文，请在后台联系小编处理；

2.除标注原创的图文外，本微信公众号发布的图文版权均归原作者所有；如因来源不详，而无法标记来源和署名的，版权仍归原作者；

3.凡本微信公众号发布的图文侵害到相关著作权所有人，或原作者不希望转载，请及时联系，联系邮箱：nhyyxc@126.com，我们将予以删除。