中山市中医院 三级甲等 公立医院

当季菜

枸杞叶

《本草纲目》记载：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。”枸杞可谓全身是宝，时值春日，正是枸杞叶最鲜最嫩之时，绿油油的枸杞叶既可入药又可做菜，如炒食、凉拌、滚汤、煮粥、泡茶等等，而且春天多吃枸杞叶补肝气、益精明目的效果可能会更好哦，快来试试吧！

性味、归经：味苦、甘，性凉；归肝、脾、肾经。

功效：补虚益精，清热明目。

主治：虚劳发热，烦渴，目赤昏痛，障翳夜盲，崩漏带下，热毒疮肿。

营养成分：枸杞叶与枸杞子同根同源，其营养成分和活性成分种类与枸杞子基本相同，含有丰富的多糖、生物碱、维生素及钙、铁、锌等矿物质元素，另外还含有天门冬氨酸、谷氨酸、蛋氨酸、牛磺酸等十几种人体必需氨基酸。

饮食禁忌：外感风寒、脾虚泄泻者不宜食用。

现代药理研究：枸杞叶含有丰富的枸杞多糖、黄酮类化合物、生物碱、胡萝卜素等活性成分，具有抗氧化、抗疲劳、降血糖、降血脂、抗癌等药理作用。

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今日食谱

枸杞叶羊肾粥

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材料准备

枸杞叶250克，羊肾一个，羊肉60克，粳米60克，葱白、盐适量。

做法

将新鲜羊肾剖开，去内筋膜，洗净，细切；羊肉洗净切碎；煮枸杞叶取汁，去渣。也可将枸杞叶切碎，同羊肾、羊肉、粳米、葱白一起煮粥；待粥成后，入盐少许，稍煮即可。

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功效

温肾阳、益精血、补气血。适用于肾虚劳损、阳气衰败所致阳痿、尿频、腰脊冷痛、脚膝软弱、头晕耳鸣、视物昏花、听力减退、夜尿频多等症。

使用注意

外感发热、阴虚内热及痰火壅盛者忌食。

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今日食谱

枸杞叶白扁豆汤

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材料准备

枸杞叶50克，白扁豆30克，葱白2根，猪肾1只，瘦肉50克。

做法

白扁豆提前用温水泡软，炒锅烧热，放适量油，加入肉片、猪肾片，翻炒片刻，加适量水，放入鲜枸杞叶和白扁豆、葱白，大火煮开后转小火煮20分钟，加盐调味即成。

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功效

健脾祛湿、补肾益精，尤其适用于清明后容易出现的疲乏、眩晕、腰酸、白带偏多等症状。

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今日食谱

枸杞叶猪肝汤

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材料准备

枸杞叶200克，猪肝200克，枸杞少许。

做法

猪肝洗净后，加料酒和盐，把猪肝浸泡30分钟；取出猪肝洗净后切片，加香油、盐、白胡椒，腌制30分钟去腥入味备用；锅里下水待水开后，把腌制好的猪肝放入沸水，猪肝变颜色即可捞出待用；取另一锅，放入适量水，加入少许姜丝、香油，待水开后下入枸杞叶和枸杞；倒入焯过水的猪肝，搅拌均匀；适量盐调味，待水开后煮1-2分钟即。

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功效

补肝明目，适用于风热目赤、双目流泪、视力减退、夜盲、营养不良等症。

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今日食谱

枸杞叶炒猪心

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材料准备

枸杞叶250g，猪心1个，精盐、酱油、菜油、生粉少许。

做法

将猪心洗净，切成片；枸杞叶洗净备用；取菜油适量，烧至八成熟时，倒入猪心，略加煸炒后，再倒入枸杞叶，酌加精盐、酱油，待枸杞叶软后，勾芡，起锅盛盘。

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功效

补心养肝、除烦安神，对于心虚多汗、自汗、怔忡、失眠多梦之人、精神恍惚、癫痫、癔病者有较好的辅助治疗作用。

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今日食谱

凉拌枸杞叶

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材料准备

枸杞叶250g，红椒半个，香油、盐、糖等调味品适量。

做法

红椒切丝备用，枸杞叶洗干净，去掉其中粗的部位后，放到沸水中焯2分钟捞起，放到凉开水中浸泡15分钟，再捞出来装盘，放入红椒切香辣油等调味品搅拌均匀，即可。

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功效

补虚益精、清热生津、清肝明目。适用于虚劳腰痛、发热烦渴、目赤昏痛、障翳夜盲等症的辅助治疗。

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今日食谱

枸杞叶炒鸡蛋

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材料准备

枸杞叶200克，鸡蛋2枚。

做法

将洗好的枸杞叶用开水稍微烫一下，把烫熟的枸杞叶捞出来控干水之后切碎；取一个大碗，将切碎的枸杞叶放入碗中、打入鸡蛋，加少量油和盐，搅拌均匀；热油锅，倒入搅拌好的鸡蛋枸杞糊小火慢炒，鸡蛋被枸杞叶裹起来，炒至两面金黄，即可出锅装盘。

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功效

养肝明目。适用于目赤昏痛，障翳夜盲，妇女体虚、白带过多之症的辅助治疗。

中山市中医院编辑部

编辑：黄琳

二审：刘卫红

三审：高大伟