柳州市中医医院 三级甲等

柳州市中医医院治未病中心药膳研发团队不断传承、创新中医健康干预技术，融合中医基础理论与中药学、营养学、烹饪学等学科精粹，遴选国家卫健委发布的药食同源名录中的高品质药材，结合辨证论治开展体质养生、四季养生、节气养生等食疗药膳研发，将中药材与食材完美结合，充分发挥食养及食疗药膳“色、香、味、形、效”俱全的特色和优势，打造高品质健康疗养新水准！

春属木，主生发，通于肝，春季肝气旺盛，肝木太过则易克脾土，故春季没有做好养生，则容易出现损伤脾脏，导致脾胃功能的下降。同时，现正值雨水时节，气温逐渐升高，降雨增多，空气中湿度加重。湿性重浊，阻遏气机，损伤阳气，脾主运化水谷，喜燥恶湿，最易为湿所困，变生他病。那我们如何能够在2023年的春天里做好养生呢？下面，每周一膳将为您推荐一道春季养生药膳汤品——五指毛桃猪骨汤，让我们一起探寻春季养生的膳食奥妙。

【药材初识】

一、五指毛桃

本品为桑科植物粗叶榕的根。全年均可采挖，除去细根及泥沙，斩短段或切片，晒干。

【性味归经】性平，味甘。归肺经、脾经、胃经、大肠经、肝经。

【功能主治】健脾补肺、行气利湿、舒筋活络。用于肺虚痰喘咳嗽、脾胃气虚之肢倦无力、食少腹胀，脾虚水肿，肺虚咳嗽，风湿痹痛等证。

二、土茯苓

本品为百合科多年生攀缘藤本植物光叶菝葜的根茎。夏、秋二季采挖，切薄片，晒干。

【性味归经】味甘、淡，性平。归肝、胃经。

【功能主治】解毒，除湿，通利关节。用于湿热淋浊、带下、疮痈、瘰疬、疥癣、梅毒及汞中毒所致的肢体拘挛、筋骨疼痛等。

【注意】肝肾阴虚者慎服。

三、陈皮

本品为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。秋季果实成熟时采收，晒干或低温干燥，切丝生用。

【性味归经】味苦、辛，性温。归脾、肺经。

【功能主治】理气健脾，燥湿化痰：用于脾胃气滞，脘腹胀痛，恶心呕吐，便溏及痰湿壅滞之湿痰咳嗽，胸闷气促，呕吐痰涎等证。

四、山药

本品为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮和须根，干燥，或趁鲜切厚片，干燥。生用或麸炒用。

【性味归经】味甘，性平。归脾、肺、肾经。

【功能主治】补脾养胃，生津润肺，补肾涩精。用于脾虚之食少纳呆，体倦便溏；肺虚证及肾虚不固的遗精，尿频，带下；阴虚内热，口渴多饮的消渴气阴两虚证等。

五指毛桃猪骨汤

一、材料准备

药材：五指毛桃15g、土茯苓15g、山药15g、陈皮10g、生姜10g

食材：猪脊骨

二、制作步骤

1.猪脊骨洗净砍块，焯水沥干，药材洗净装袋备用。

2.猪脊骨入砂锅，加开水适量武火煮沸后，转文火煲1.5个小时，后加入中药纱袋继续煲0.5小时，加盐适量调味供用。

五指毛桃猪骨汤中的药材由参苓白术散加减化裁而来；参苓白术散出自《医学心悟》，具有理气，健脾，渗湿的功效。方中五指毛桃又称土黄芪、南芪，具有益气健脾补肺，利湿舒筋活络之功；土茯苓具有解毒，除湿，通利关节之效；陈皮理气健脾化湿，山药补益肺脾肾。诸药合用，具有理气健脾，行气利湿之效。猪脊骨中含有大量骨髓，《随息居饮食谱》谓猪脊髓“甘平。补髓，养阴。治骨蒸痨热、带浊、遗精。宜为衰老之饌。”以上诸药味均为药食同源之品，与猪脊骨的完美融合，充分诠释了“药膳”取药物之性、用食物之味，食借药力、药助食功之特点。

柳州市中医医院治未病中心药膳团队秉承“药食同源，助力中医康养新生活”的理念，结合广西道地药材和地方气候特色，现已完成《四季药膳——膳悟》专著一本，推出了菜、汤、粥、糕点、饮品、面点等不同形式的药膳产品100余款，可满足四季养生、体质养生和节气养生的不同需求，真正能够通过食养及食疗药膳的研发，与大家一同品药膳之味、享药膳之效、悟药膳之美。

（本文部分图片来源于网络）

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