墨池健康说丨临床营养科于莺曼：巧克力竟然比耍朋友还甜？？？-医联媒体

墨池健康说丨临床营养科于莺曼：巧克力竟然比耍朋友还甜？？？

2023-02-19 09:36:20

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在这个甜度爆表的日子，

巧克力早被被贴上了“甜甜的恋爱”标签，

被推上了尖“不得不吃”的位置。

但是，

巧克力就真的是“非吃不可”吗？

那倒也不是。

毕竟，100g巧克力，

一半左右都是糖。

贵的巧克力就是资格的？

要看你买的、收的、送的到底是不是资格的巧克力，就要看配料表的主要原料是不是可可制品。

如果巧克力的配料表里可以找到，“可可脂”“可可块”“可可液块”“可可油饼”或“可可粉”这几个字眼，那它就已经有了成为资格巧克力的“基本素养”。

国家标准《巧克力及巧克力制品通则》（GB/T19343-2016）中明确规定，“巧克力是以可可制品为原料，添加或不添加非可可植物脂肪、食糖、乳制品、乳制品、食品添加剂及食品营养强化剂，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品。

啥是可可脂？

“可可脂”是从天然植物可可豆当中提取的天然脂肪，它给予巧克力丝滑的口感、赋予巧克力天然的油脂香，包裹着可可豆的独特的香气。

但是，

一定一定一定要看清楚，

配料表里是不是“可可脂”的晃眼儿兄弟

——“代可可脂”哈！

代可可脂最大的问题是，它是由植物油氢化而成，反式脂肪酸含量惊人。而超量的反式脂肪摄入，会对心血管造成负担。

按照国标（GB/T19343-2016）规定，资格的巧克力，代可可脂的添加量应≤5%。

哇！有用的知识又增加了！

还有一个问题，

巧克力比耍朋友还甜？

你说对了，

耍朋友不一定甜，

但是吃巧克力100%甜！

有些朋友可能要问了，“我吃的都是85%、99%的黑巧，比咖啡都苦，哪里有耍朋友甜？”

其实，不管牛奶巧克力、白巧克力、还是85%、99%的黑巧克力，都是有添加糖的，只是多少问题。

恋爱让你吃的苦，

我巧克力绝不会让你吃！

但是，《中国居民膳食指南（2022）》第五条准则中“控糖限酒”的核心推荐里提到：控制添加糖的摄入量每天不超过50g，最好控制在25g以下。

所以~~

这个“甜蜜蜜”倒也不是非吃不可

即便是吃

也要看清楚含糖量哟

谨防一不小心变“甜蜜的负担”咯！

参考文献：中华人民共和国国家标准《巧克力及巧克力制品（含代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品）通则》（GB/T19343-2016）

作者：临床营养科于莺曼

编辑制作：宣传统战部

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