柳州市中医医院 三级甲等

柳州市中医医院治未病中心药膳研发团队不断传承、创新中医健康干预技术，融合中医基础理论与中药学、营养学、烹饪学等学科精粹，遴选国家卫生部发布的药食同源名录中的高品质药材，结合辨证论治开展体质养生、四季养生、节气养生等食疗药膳研发，将中药材与食材完美结合，充分发挥出食养及食疗药膳“色、香、味、形、效”俱全的特色和优势，打造高品质健康疗养新水准。

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《月令七十二候集解》有载：“立，建始也；冬，终也，万物收藏也。”其意为冬季开始，自然界要进入到休养、收藏的状态。由于冬季气候寒冷，寒气凝滞收引，容易导致人体气机、血运不畅，而使许多旧病复发或加重，所以冬天要注意防寒保暖，此外饮食方面也有所讲究，人们常说：冬天进补，开春打虎。冬令进补以立冬后至立春前这段期间最为适宜，此时节宜吃些温补性食物和益肾食品，如：枸杞子、黑芝麻、羊肉、淮山、白萝卜、木耳等，下面就给大家推荐一道适合冬季养生的美味药膳——归参山药猪腰汤。

【药材初识】

一、当归

本品为伞形科植物当归的干燥根。主产于甘肃。秋末采挖，除去须根及泥沙，待水分稍蒸发后，捆成小把，上棚，用烟火缓缓熏干。切薄片。本品有浓郁的香气，味甘、辛、微苦。以质柔、切面黄白色、气香浓郁者为佳。生用或酒炙用。

【性味归经】甘、辛，温。归肝、心、脾经。

【功效主治】补血活血，调经止痛，润肠通便。应用于血虚萎黄，眩晕心悸；血虚、血瘀之月经不调，经闭痛经；虚寒腹痛，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡；血虚肠燥便秘。

【使用注意】湿盛中满、大便溏泻者忌服。

二、山药

本品为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。主产于河南、河北，传统认为河南古怀庆府（今河南焦作所辖的温县、武陟、博爱、沁阳等县）所产者品质最佳，故有“怀山药”之称。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮和须根，干燥，或趁鲜切厚片，干燥；也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。本品味淡、微酸。以粉性足、色白者为佳。生用或麸炒用。

【性味归经】甘，平。归脾、肺、肾经。

【功效主治】益气养阴，补脾肺肾，涩精止带。用于脾虚食少，大便溏泻，白带过多；肺虚喘咳；肾虚遗精，带下，尿频；虚热消渴。

【使用注意】本品养阴能助湿，故湿盛中满或有积滞者不宜使用。

三、党参

本品为桔梗科植物党参、素花党参或川党参的干燥根。前二者主产于甘肃、四川；后者主产于四川、湖北、陕西。秋季采挖，洗净，晒干，切厚片。本品有特殊香气，气味浓，味微甜。以质柔润、味甜者为佳。生用或米炒用。

【性味归经】甘，平。归脾、肺经。

【功效主治】补脾益肺，养血生津。主用于肺脾气虚，食少倦怠，咳嗽虚喘；气血不足，面色萎黄，头晕乏力，心悸气短；气津两伤，气短口渴，内热消渴。

【使用注意】不宜与藜芦同用。

归参山药猪腰汤

一、材料准备

当归12克、党参15克、生姜3片、铁棍山药250g

食材：猪腰2个

二、制作步骤

1.将猪腰从中间纵切成两片,除去臊筋后切片；

2.用清水漂出臊味后备用；

3.将猪腰片与当归、党参、生姜同时放入砂锅中,加入清水800ml一同炖煮；

4.大火煮开转小火焖煮至猪腰熟透；

5.将铁棍山药捣碎成糊状,加入砂锅中，再次煮沸后调入适量食盐，即可食用。

归参山药猪腰是一道以山药为主料制作的传统药膳，出自《中国药膳大辞典》，为补益类药膳配方。具有益气、养血、补肾的功效。当归具有补血、活血、调经、止痛、润肠功效；党参是常用的传统补益药，有补中益气、健脾益肺之功效；山药具有益气养阴、补脾肺肾的功效。本道药膳既补脾肺之气，又益肺肾之阴，并能固涩肾精，用于改善脾胃虚弱、肺肾虚弱，更适用于老人血虚肾亏、心悸气短、腰痛酸软、失眠自汗等症。

柳州市中医医院治未病中心药膳团队秉承“药食同源，助力中医康养新生活”的理念，结合广西道地药材和地方气候特色，现已完成《四季药膳——膳悟》专著一本，推出了菜、汤、粥、糕点、饮品、面点等不同形式的药膳产品100余款，可满足四季养生、体质养生和节气养生的不同需求，真正能够通过食养及食疗药膳的研发，与大家一同品药膳之味、享药膳之效、悟药膳之美。

（本文图片来源于网络）

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