红楼厨房 | 随手一炖滋补又解馋，比牛羊肉还补~
霜
降
传统
节气
霜降碧天静
秋事促西风
霜降，是二十四节气中的第十八个节气。霜降过后，深秋景象明显，冷空气南下越来越频繁，此时气温骤降、昼夜温差变得更大。霜降作为秋季的最后一个节气，此时自然界的阳气进一步收敛、闭藏，降雨显著减少，气候越加干燥，故霜降时节养生应以平补润燥、强身御寒。故此时民间有“补冬不如补霜降”的说法。
介绍三款适合进补的菜式给大家~
1
白果炖鸡汤
材料：鸡半只，白果200克，党参30克，黄芪15克，生姜3片，干百合20克。
准备：鸡肉洗净，切块备用；白果洗净后，去壳、去衣、去芯后备用；党参、黄芪、干百合洗净后，浸泡备用。
做法：土鸡加入冷水，放入生姜，烧开后，撇去浮沫，加入党参、黄芪、干百合，中小火炖30分钟；再加入白果仁，继续炖90分钟后，加适量盐即可。
功效：益气健脾，敛肺平喘。
2
腐竹杏仁鲫鱼汤
材料：鲫鱼1条，腐竹50克，甜杏仁30克，豆腐200克，生姜3片。
准备：鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，吸干水分后备用；腐竹浸泡软后，切段；甜杏仁浸泡备用；豆腐切块备用。
做法：热油炒香生姜后，放入鲫鱼，小火煎至两面金黄，倒入冷水，淹没鱼身，放入杏仁、豆腐，根据口味可加入适量胡椒粉，大火煮开10分钟，再放入腐竹，转小火煮15分钟后，加入适量盐即可。
功效：润燥化痰，益肾敛肺。
3
无花果山药排骨汤
材料：肋排500克，山药200克，干无花果5颗，麦冬15克，玉竹20克，生姜3片。
准备：排骨切块，洗净、焯水备用；山药去皮，切段，浸泡备用；干无花果洗净备用，麦冬、玉竹洗净，浸泡备用。
做法：将所有材料一起放入炖盅后，大火煮开，转中小火炖1小时，加入适量盐即可。
功效：滋阴润燥，益胃健脾。
供稿：中医科林颖琦、罗冠宇
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