成都市第四人民医院 三级甲等 公立医院

民以食为天，食以安为先。8月29日，2022年全国食品安全宣传周启动。今年宣传周的主题是“共创食安新发展共享美好新生活”。

曾经，人们只愿“吃得饱”，一碗米饭配点儿咸菜就是一顿；如今，“健康”早已站上“C”位，一小碗饭搭配荤素菜肴已是寻常。随着我国进入新发展阶段，人民群众对食品的需求更加多元，食品安全也从数量安全、质量安全向营养、健康拓展。如何吃得更放心、更营养、更安全，是人们的新追求。

应当说，党的十八大以来，我国完善“最严谨的标准”，强化风险监测和评估，持续改善了居民营养健康状况。数据显示，目前，我国已发布食品安全国家标准1455项，包含两万余项指标；食品污染和有害因素监测已覆盖99%的县区；我国18-44岁居民身高显著增加。

不过，当前，食品产业新产品、新业态、新商业模式层出不穷，也带来了新的食品安全问题。比如，一些食品生产经营企业深谙人们的健康养生心理，在自己的产品外包装上标注“零添加”“无添加”等字样，误导消费者；数字化时代，“舌尖上的谣言”传播速度更快了，极易引发消费者恐慌，给相关产业带来损失；还有近年来网络销售、网上订餐等新业态风风火火，也给监管带来了新挑战。

生活条件改善了，人们对食品安全问题更加关注，敏感度也更高，有时可能只是局部地区的个案，或比例很小的不合格率，处理不好就会酿成系统性风险，影响人们对食品安全的信心。而食品安全是系统性工程，向上可以追溯到食用农产品、农药、种子等“三农”问题，向下可以延伸至食品生产、加工、包装、销售及餐饮服务等行业。因此，守护“舌尖上的安全”，需要科学共治，共同发力，把好从农田到餐桌的每一道防线。

“食”字上面一个“人”，下面一个“良”，食品安全考验人的良心。其实，种植的农产品是否农药兽药残留超标，食品的生产过程及存储、运输等环节是否安全，食品含有多少添加剂，生产经营者自己是最清楚的。只有让相关企业真正负起责任，食品安全才有保障。因此，要引导食品企业增强主体责任意识，加强生产经营过程控制，严把食品安全关，进而推动食品产业高质量发展，不断为消费者提供优质产品。

在日常监管工作中，食品监管部门也要主动作为，善用技术手段，及时发现违法违规行为，拧紧食品生产加工到流通消费全过程的“安全阀”，让问题产品无处藏身。同时，还要提高违法成本，倒逼生产经营者循规蹈矩。2021年，全国首个食品安全追溯闭环管理系统——“浙食链”在浙江上线运行。消费者扫码可知生产加工、检验检疫等信息；监管部门可追溯食品流通链路，锁定出售商家。这一创新之举，为智能化监管做出了有益探索。

对于公众来说，则要少一些轻信盲从，不转发未经查证的信息，不为谣言“扩音”。这就要深入开展食品安全科普宣传，普及食品安全科学知识，引导人们自觉遵法守法，不断提高科学素养和维权能力。

食品安全，社会共治。只有人人行动、人人尽责，才能最大程度地守护“舌尖上的安全”，由此让每一个人受益。

来源：中国经济网

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