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本期问题

亲爱的中六君，中秋节过了，家里的月饼太多，老人家也舍不得丢，说是可以当早餐吃，朋友又说不可以。吃不完的月饼可以当早餐吗？

不可以！这样的吃法既不符合膳食营养均衡的原则，也不利于胃肠道的健康。

因为月饼中含有的油脂和糖分比较高，但是蛋白质、纤维素却很少，长期吃会造成营养不良。

一大早空腹吃甜腻的月饼，会使胃酸分泌引起泛酸，可能使胃炎、胃溃疡病人的黏膜进一步受损，引起胃肠道的不适。

即使健康人群，也应在饭后或半空腹的状态下将月饼分切进食，不给肠胃增添负担。

每到中秋，无论中国的南方与北方，吃月饼的习俗是不会改变的。

送月饼，是对亲人和朋友们的真诚祝福；吃月饼，寄托了人们深深的团圆之情。

01

月饼，你真的了解吗？

传统月饼的制作过程大多重油重糖。

外层饼皮原料常为低筋面粉和油脂，馅料的类型比较广泛，包括豆沙、莲子、枣泥、水果、蛋黄等，制成馅料时会加入大量的油、猪油或者黄油。

此外，月饼的皮加入大量起酥油，产生“坏胆固醇”，使得月饼成为高油、高糖、高脂肪的“三高”食品，糖尿病、心脑血管疾病患者多吃不但会使血糖、血脂增高，还不利于胃肠健康。

糖尿病患者最好不食用月饼，要吃也一定要适量，最好是浅尝辄止。

月饼本身就含有一定量的碳水化合物，甚至还含有很多脂肪、热量很高，而维生素和矿物质含量低。如果再添加白糖或糖浆，会促进肥胖，提升血糖反应，故不建议食用。

02

即使月饼吃不完也千万别这样吃！

错

水果味月饼取代水果

水果味的月饼不能取代水果，因为水果味的月饼当中纤维的含量实在太少，吃得太多会加重肠胃的负担。

水果是生活中的必需品，不可替代。每天最多吃一块月饼，最好分多次食用。同时根据具体情况，相应地减少主食和烹饪油的摄入量。

错

每天食用超过一块月饼

食用月饼务必适量。月饼有“高糖、高脂、高能量”的特点，多量进食会增加血液黏稠度。

专家介绍，虽然月饼大小、含热量都不尽相同，不过每天最好不要食用超过一块月饼。

食用月饼最佳方式是将一整块月饼切开与家人、朋友分享。

错

患者食用蛋黄月饼、无糖月饼

现在市场上常见的蛋黄月饼，它还具有很高的胆固醇。市场上卖的无糖月饼也是一个误区。

因为这种无糖月饼其实只是不含有蔗糖这种糖类，但可能含有一些木糖醇，因此也不建议多吃。

中老年人和患有糖尿病、心脑血管疾病的人更应慎重食用这些月饼。

错

搭配汽水或果汁饮料

食用甜味月饼的时候，不要搭配含糖分高的汽水或果汁等饮料，因为两者本身都是高热量的食品，特别是一些心血管等疾病的患者需要特别注意。

吃月饼的时候最好准备一杯热茶或者白开水，可以帮助去油腻，也是因为茶所含热量较低。

同时也可以吃些新鲜蔬菜，不但可以起到解油腻的作用，还能够平衡膳食、合理补充营养。

03

月饼吃不完，剩下的怎么办？

存

月饼这样保存最合适

月饼最好在冰箱中存放，但不宜与其他食品混着放，且放置时间不要超过半个月。否则不仅馅料不新鲜，外皮也会变硬变干。

像豆沙、莲蓉、枣泥等软心类月饼，含水分较多，25℃左右的气温下，可以常温存放5-7天，如果气温超过30℃，存放的时间应进一步缩短。其他荤馅类月饼，如鲜肉、火腿、牛肉等，应该现开现吃。

国家新版《食品添加剂使用标准》实施后，月饼保质期定为不超过60天，月饼“寿命”比以往缩短一个月，为的是通过控制添加剂使食用月饼更加健康。

吃

剩月饼吃出新花样

张敏指出，从饮食健康角度来说，月饼不宜直接当早餐。如果能经过巧手再加工，会更有营养。

品清茶尝月饼

吃甜味月饼饮花茶最好，有香甜兼收之妙；吃咸味月饼饮乌龙茶或绿茶为佳，有清香爽口之感。浓茶和咖啡中含较高的咖啡因，汽水、可乐或果汁等含有大量热量和糖份，与月饼搭配吃无助于健康，而且更油腻。

酸味水果配月饼

月饼搭配时令水果食用也是有讲究的。可多选择橙色、酸味、富含维生素C的品种，如奇异果、番石榴、橙子、西瓜和香蕉等。这些水果能对高脂肪、高蛋白物质的代谢起到抗氧化作用，从而保护心脑血管。但像桃、李、杏、梨和苹果等水果含糖分太高，榴莲含高蛋白和高热量，应节制食用。

柚子配月饼口腔爽

吃了甜月饼，再吃点甜酸的柚子，既开胃，又解油腻，让口腔有清爽感。在吃柚子的时候，将柚子的绿色外皮削掉，然后将柚子的白色内膜取下，可煮肉做菜吃；而晒干，就是一种天然的蚊香了！使用方法和一般蚊香一样，但是是天然的。

菱角煮粥解油腻

菱角的大多数吃法是将菱角用清水（或盐水）煮熟，然后剥壳当零食吃；也可以将剥了壳的菱角加米煮成咸味的白稀粥，在吃了甜腻的月饼后，喝上一碗菱角粥，胃中的油腻当场去除不少。

先咸后甜

吃月饼还应注意：先咸后甜。如同时有甜咸两种月饼，要先吃咸的后吃甜的，否则就品尝不出月饼的味道来。

本文指导专家

消化内科张敏副主任医师

消化内科一区副主任，《中华炎性肠病杂志》编辑部主任

学术任职：

中华医学会消化病学会IBD协作组青年club委员；

中华医学会肠外肠内营养学分会第六届委员会青年委员；

中国中西医结合学会消化内镜学专业委员会IBD专家委员会委员；

广东省医学会消化病学分会IBD学组委员；

广东省健康管理学会胃肠病学专业委员会第二届委员会委员；

广东省卫生经济学会营养健康专业委员会常务委员；

美国约翰-霍普金斯医学院访问学者。

学术专长：长期从事消化病学临床、教学及科研工作，擅长消化科常见疾病如慢性胃炎、胃食管反流病、消化性溃疡、消化道出血、便秘、炎症性肠病、胰腺炎以及肝胆疾病等的诊治，对溃疡性结肠炎、克罗恩病的内科治疗有较深入的研究。

论著8篇，主持国自然青年及省医学科研基金各1项。参与《内科急危重症的补液疗法》、《消化内科临床诊断与治疗方案》等书的编写。在学术会议上以书面及壁报形式进行多次学术交流。

出诊时间：周四下午、周五上午

终审：朱昌平

记者：任珊珊

文章部分内容来源于公共卫生与预防医学

图/图蜗创意、部分图片来源于网络

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