又到了吃菌的季节，怎么确保舌尖上的“安全”
是大山赐予人类的一种神奇美味，一连几场大雨的浇灌，潜藏在山野之间的菌子们纷纷破土而出，一丛丛一片片一朵朵仿若精灵，带着泥土的芬芳。夏季正是吃菌子的时节，菌子独有的清香能够驱散城市的燥热，同时，菌子营养丰富，口感鲜美
。
对攀枝花人来说
没有吃过野生菌的夏天
是不完整的！
雨季来临
又到了一年一度
野生菌大量采摘上市的季节
然而
不是所有的野生菌
都是山珍
美味背后也“暗藏杀机”
每年“食菌季”
因食用野生菌
中毒、死亡事件
屡屡发生
由于菌类形态复杂多样，可食菌与毒菌不易区别，所以容易发生中毒。一般说来，毒菌的外观美丽，色泽鲜艳，菌盖上有肉瘤，伞盖和茎上有斑点，裂沟；菌体多数柔软、多汁、汁白如牛奶，接触空气后易变色，有的变成黑色，这些都是毒菌的特征。
毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块，菌柄上常有菌环（像穿了超短裙一样）；无毒蘑菇很少有菌环。
毒蘑菇有土豆或萝卜味；无毒蘑菇为苦杏或水果味。
将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
毒蘑菇多呈金黄、粉红、白、黑、绿等色；无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。
不要图好奇尝试不熟悉的菌
1
不采摘不熟悉的野生菌，购买野生菌要选择正规市场，不要图好奇尝试不熟悉的菌子。
2
对野生菌进行加工前先留取一张照片，以防万一（俗话说“照片先吃”）
3
野生菌要炒熟煮透，不可生吃（千万避免“野生菌刺身”）。
4
野生菌不要隔夜加热吃。
5
野生菌不能几种混合食用，一次吃一种，因为野生菌种类不同混合炒后可能会发生化学反应从而产生毒素。
6
野生菌不能和海鲜同食，也不能喝酒，容易中毒。
7
“民间传统方法”辨别野生菌不可靠。例如，野生菌和大蒜一起炒，大蒜不会变黑就没有毒，这是误区，大蒜对毒蘑菇是无效的。
8
不确定有无毒素的野生菌，不要犹豫，直接丢弃。
9
野生菌虽味美，但不可食用过多；家长朋友喜欢尝鲜，但对于小朋友，能不吃就不要吃。
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胃肠炎型
进食毒菌后10分钟–2小时出现无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻等症状。产生此类症状的菌子很多，如：红菇、乳菇、红网牛肝菌、橙红毒伞、毒光盖伞、月光伞、腊伞、环柄菇等。
神经精神型
进食毒菌后10分钟-6小时除出现胃肠炎型症状外，还会出现瞳孔缩小、唾液增多、兴奋、幻觉、步态蹒跚等症状。如俗名"红见手"的褐黄牛肝菌，吃了以后会先出现头昏、恶心、呕吐症状，然后有烦躁、幻听、幻觉、妄语等怪异行为，少数人还有迫害妄想，出现类似精神分裂症的症状。食用者会感觉面前有活动的小人或动物，进而有打人毁物、狂奔乱跑，甚至出现伤害行为。毒绳伞、豹斑毒伞的误食者则会出现呕吐、腹泻、出汗、流泪、心搏减慢等副交感神经症状。
多脏器损伤型（肝损害型）
溶血型
光过敏性皮炎型
在短黑耳、胶陀螺（又称猪嘴蘑）中含有光过敏毒素，误食后可出现类似日光性皮炎的表现，如面部红肿、火烤样发烧及针刺般疼痛，特别是嘴唇肿胀外翻，形如猪嘴一样。
01立即拨打120急救电话，及时前往医院治疗，并告诉接诊医生自己所食野生菌的种类、时间、地点
立即拨打120急救电话，及时前往医院治疗，并告诉接诊医生自己所食野生菌的种类、时间、地点
大量饮用温开水或稀盐水，然后用筷子、手指、汤勺等硬质东西刺激咽部，帮助呕吐，以减少毒素的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重。
催吐后，最好再饮用少量盐糖水，补充丢失的体液，防止脱水导致的休克；对已昏迷的患者不要强行向其口中灌水，防止窒息
攀枝花学院附属医院肾内科针对救治野生菌中毒患者有丰富经验,成功救治百余例野生菌中毒患者，能成熟开展多模式血液净化技术、血液灌流、血液透析、血液透析滤过、血液灌流、人工肝等多种模式，在毒蕈中毒、药物中毒等疾病的治疗中，起到至关重要的作用。对于野生菌中毒，在常规抢救基础上，进一步实施血液净化治疗是提高危重症患者治愈率的重要保证。
供稿：王莹
责编：苏丹
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